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常見的葡萄酒術語 日期：2018-05-18 09:18:22
葡萄酒中有一些特定的術語，了解了這些術語后可以更好的幫助我們學習葡萄酒 1、產區 產區指的是生產葡萄酒的特定地理區域。 2、混釀 混釀指的是一瓶葡萄酒使用不同的葡萄品種混釀而成。 3、風土 風土可簡單地理解為葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形...
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為什么說單寧是葡萄酒的靈魂？ 日期：2018-05-18 09:13:57
單寧是我們在品鑒葡萄酒時最常聽到的一個詞，人們對它的喜好不一，有的人喜歡高單寧的葡萄酒，有的人則恨不得酒里沒有單寧，然而，單寧對于一款酒來說，不管你喜不喜歡，都是靈魂般的存在。 一、單寧的來源 單寧是一種天然的酚類物質，存在于自然界很多植物...
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博若萊不止于新酒 也可以媲美勃艮第 日期：2018-05-18 08:48:49
如果把全世界最被低估的葡萄酒列一個榜單，博若萊(Beaujolais)一定在榜單前列。 適合日常喝的酒，因為容易喝到，不夠奢華，也不夠夢幻，卻反而最常被忽略。日常就能來一杯的葡萄酒，確是一點都不平凡。這是林裕森在《弱滋味》里對博若萊的評價。 我們當下對...
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白酒一般是500ml 為什么葡萄酒卻是750ml？ 日期：2018-05-18 08:33:27
歷史上，葡萄酒不是裝在希臘的雙耳陶瓶就是裝在橡木桶里運輸和銷售。有書中曾提到，玻璃瓶開始僅僅是用于把葡萄酒從木桶運輸到餐桌上，并沒有大量用于葡萄酒儲存，裝葡萄酒的容器的形狀和容量也是各式各樣。 直到后來，天然軟木塞開始用于葡萄酒的封瓶，葡萄...
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葡萄酒味覺常用術語及說明 日期：2018-05-17 16:45:02
滑潤的： 所謂滑潤是對一種柔和的、協調的葡萄酒而言。由于葡萄酒經過窖藏、澄清和過濾的處理，故而顯出滑潤。滑潤的酒容易被認為是用一般的葡萄品種釀制的。 澀味的： 含單寧太多就澀。這種酒特別在紅葡萄酒中為數較多。飲這種酒澀的感覺較之甜、酸來的更快...
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葡萄酒與美食搭配大起底 日期：2018-05-17 16:40:58
葡萄酒與美食的搭配是推廣葡萄酒的市場策略之一，這對消費者和餐飲業都有重要意義。因為在現實生活中，消費者較少單飲葡萄酒，多數都是在進餐時飲用。對餐飲業來說，特別是高中檔餐館，伺酒水平往往決定了餐館的等級。海外中餐館在當地大多數都入不了高檔，...
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葡萄樹的生命期與葡萄酒品質有何關系？ 日期：2018-05-17 16:37:38
釀酒用的葡萄生長在南北半球溫帶地區，介于緯度30度和50度之間，一年一獲，臺灣位于亞熱帶，夏季氣溫高，氣候潮濕，所產的食用葡萄若利用改良種植法，一年可以到達三獲。但食用葡萄因品種不同，不適合用來釀酒;或許像梨山一帶種植溫帶水果的高海拔溫帶區，能...
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6招教你保存開過瓶的陳年老酒！ 日期：2018-05-17 14:12:12
電影《重慶森林》里金城武有一句經典的臺詞：不知道從什么時候開始，在什么東西上面都有個日期，秋刀魚會過期，肉罐頭會過期， 連保鮮紙都會過期，我開始懷疑，在這個世界上，還有什么東西是不會過期的? 這個問題的回答是：陳年白酒。 陳年白酒作為我國上乘...
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品嘗葡萄酒不得不考慮的因素：溫度 日期：2018-05-17 14:01:15
品酒溫度, 是享受葡萄酒時不得不考慮的因素。你知道嗎?在葡萄酒界，我們常見的建議室溫下飲用的室溫下，其實是指16～20C，這應該比大部分人誤以為的室溫下還要低很多。 品酒溫度 享受葡萄酒的最佳狀態，品酒溫度至關重要。溫度太高，會讓酒略顯厚重，酒精味...
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松露菜肴適合搭配哪些葡萄酒？ 日期：2018-05-17 11:12:01
松露是一種咸香馥郁的美味食材，用它烹制的美食令人唇齒留香，難以忘懷。對于這種風味特殊的食材，怎么選才能達到相得益彰的效果?一起來看看侍酒師大師Piotr Pietras為我們提供了哪些建議吧。 意式松露燴飯 提問1：松露菜肴配葡萄酒，有哪些注意事項? Piotr...
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一文了解中國美食與葡萄酒搭配的7大準則 日期：2018-05-17 11:08:18
燒烤加清啤，海鮮搭黃酒，扣肉配米酒，這恐怕是大家餐桌上約定俗成的搭配了。這些都是本土隨處可見的酒，那么葡萄酒呢?雖然說葡萄酒是高雅的代名詞，但其實只要遵循一些簡單的搭配原則，中國家常菜和葡萄酒也可以是完美搭檔。 1、酸類菜 食物的酸味可以降低...
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黃酒到底能不能養生？這才是真相！ 日期：2018-05-17 11:06:09
近兩年，黃酒熱正在興起，各大新媒體平臺都能看到眾多喝黃酒能養生的文章。 黃酒按照酒曲劃分，主要有麥曲黃酒和紅曲黃酒兩種。麥曲黃酒以紹興黃酒為代表，紅曲黃酒以金華紅曲酒為代表。紅曲黃酒以紅曲，糯米和水為原料，不添加任何其它成分，以人工自然發酵...
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美國AVA和法國AOC的差別究竟在哪里？ 日期：2018-05-17 11:03:24
討論這個話題的契機，來自一位對葡萄酒感興趣的媒體朋友，他問道：如果對美國葡萄酒沒什么了解，卻想買酒的話，有沒有法國AOC那樣的產區規范可作參考呢? 他的問題，可能也代表了許多購買新世界葡萄酒時感到困惑的朋友。在回答這個問題之前，讓我們先一起回顧...
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葡萄酒何時需要“雙重醒酒”？ 日期：2018-05-17 11:01:16
雙重醒酒(Double decanting)，顧名思義，就是要進行兩遍醒酒過程。通常來講，第一遍是在醒酒器中進行，而第二遍則要在已清潔過的原始酒瓶中進行。那么，雙重醒酒的目的是什么呢?一起來看看吧 雙重醒酒效果顯著，所以在處理脆弱的老年份葡萄酒時，要留意不要...
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紅葡萄酒和白葡萄酒之間三個本質的區別！ 日期：2018-05-17 11:00:54
盡管大多數人更喜歡用紅酒來稱呼紅葡萄酒，但其實紅酒只是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。葡萄酒有很多種分類方式，根據顏色分類，主要可以分為紅白兩大類。不過你可知道紅葡萄酒為什么是紅色，白葡萄酒為什么是白色?它們各自又有哪些不同之處呢? 葡萄...
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香檳與食物的經典配搭指南 日期：2018-05-17 10:15:38
記得哦，只有法國香檳酒區根據瓶中二次發酵方法生產的氣泡酒才可能是真正的香檳酒(簡稱香檳)哦。 香檳是種百搭酒，配啥美食你說了算。但經典的配搭又是什么呢? 一個經典的搭配是，魚子醬與香檳的搭配。魚子醬中的咸味及煙熏味可以帶出優質香檳中某些相似的特...
