節(jié)日大餐葡萄酒美食搭配攻略

感恩節(jié)是年末假期的開始，也是葡萄酒愛好者們?yōu)楣?jié)日大餐準(zhǔn)備美酒以及挑選葡萄酒禮物的時候。

那些收藏了大量葡萄酒的人們期望舉辦大型晚宴，因為它為他們提供機(jī)會和家人還有朋友一起分享五到十瓶美酒。然而，傳統(tǒng)的感恩節(jié)晚餐上有如此多風(fēng)味不同的菜肴，以至于要找到能夠既適合又優(yōu)雅的葡萄酒搭配，并不是件容易的事情。下面就是我們給你提供的一些關(guān)于如何舉辦一場很棒的感恩節(jié)晚餐的提示和主意：

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用于搭配的葡萄酒：

起泡酒：起泡酒是最適合晚餐的餐前酒，不僅是因為慶祝的場合總是和氣泡聯(lián)系起來，也因為它們一般都和食物搭配良好。備選的有產(chǎn)自美國西北地區(qū)酒廠的起泡酒，比如Domaine Ste. Michelle、Mountain Dome和Argyle。

黑比諾：其中以來自俄勒岡州的黑比諾最為有名，但英屬哥倫比亞、華盛頓和愛達(dá)荷州也有少量出產(chǎn)。這種紅酒通�？诟腥岷推巾�，這要歸功于它具有的極低丹寧含量和明亮的水果味道，像是覆盆子和櫻桃。它和很多食物搭配起來效果都不錯，比如火雞肉。

雷司令：在葡萄酒新世界里，華盛頓作為這種白葡萄酒的最佳產(chǎn)地之一而聲名在外。雷司令非常善變，具有從極干到極甜間的各種甜度。其中最好的是那些有著顯著的酸度和淡淡余留甜味兒的雷司令。這意味著它和餐桌上的很多菜肴都搭配良好，不管是曼越橘醬還是番茄泥。

瓊瑤漿：一般來說，這種發(fā)音困難的白葡萄酒和食物的搭配效果并不好，因為它們酸度很低。但在感恩節(jié)餐桌上，它卻能夠大放異彩，因為它是烤火雞肉的絕配。它通常是不干型，對那些平時不太喝葡萄酒的人來說很有吸引力。

干型玫瑰紅葡萄酒：位于美國西北部的幾家酒廠正在使用桑嬌維賽、西拉、品麗珠和黑比諾這些葡萄來釀造美味的干型玫瑰紅葡萄酒。這些都是“多才多藝的”的餐酒，緋紅的色澤看起來令人愉悅，是感恩節(jié)餐桌上一道亮麗的點綴。

桑嬌維賽：和黑比諾一樣，優(yōu)質(zhì)桑嬌維賽提供適合搭配食物的酸度和水果味道，而且沒有過最多的丹寧的困擾。很多華盛頓酒廠出產(chǎn)這種意大利類型的葡萄酒，一般售價也不很貴。

西拉：這種紅酒因為具有自然生成的低酸度而通常呈現(xiàn)為更加柔和的風(fēng)格。它的成熟味道使得它易于入口、易于搭配。

曼越橘葡萄酒：大部分嚴(yán)肅的葡萄酒愛好者都會對水果葡萄酒避而遠(yuǎn)之，但是來自華盛頓兩三家酒廠出產(chǎn)的曼越橘葡萄酒卻讓人贊嘆，它們在感恩節(jié)餐桌上的表現(xiàn)令人吃驚。還有就是來自澳洲桑塔利亞的Heymann酒廠和來自英國亞伯丁的Westport酒廠的曼越橘葡萄酒也值得一試。

甜點酒：感恩節(jié)的甜點酒選擇不是很容易;因為很多甜點酒都和晚餐結(jié)束時的蘋果或者南瓜派不太搭配。你可以在享用了甜品或者跳過甜品用咖啡代替之后用一款甘美的晚收雷司令或是冰酒來結(jié)束用餐。

不能搭配的葡萄酒：

赤霞珠：被譽(yù)為酒中之王和王者之酒的赤霞珠幾乎適合在所有的場合飲用，但由火雞肉構(gòu)成的傳統(tǒng)感恩節(jié)晚餐除外。這種酒具有強(qiáng)壯開放的酒體和豐富的丹寧，幾乎和桌子上每一道菜肴都不搭調(diào)。但是如果用優(yōu)質(zhì)肋排做菜是你家感恩節(jié)的傳統(tǒng)，那么你就可以選擇它。

年頭久遠(yuǎn)的葡萄酒：感恩節(jié)并不是拿出一瓶更老的葡萄酒來共同分享的最佳時間。首先，因為餐桌上有那么多的美食，所以你的客人們很少會花時間去欣賞那款珍藏佳釀的優(yōu)雅和復(fù)雜。其次，一款更老的葡萄酒的味道通常會為感恩節(jié)美食的味道所遮蓋。所以把它留到和一個能夠領(lǐng)略它們之美的人一起享用會是更好的選擇。