常見(jiàn)的葡萄酒術(shù)語(yǔ)

葡萄酒中有一些特定的術(shù)語(yǔ)，了解了這些術(shù)語(yǔ)后可以更好的幫助我們學(xué)習(xí)葡萄酒……

1、產(chǎn)區(qū)

產(chǎn)區(qū)指的是生產(chǎn)葡萄酒的特定地理區(qū)域。

2、混釀

混釀指的是一瓶葡萄酒使用不同的葡萄品種混釀而成。

3、風(fēng)土

風(fēng)土可簡(jiǎn)單地理解為葡萄樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境的總和，包括土壤類(lèi)型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。在葡萄酒行業(yè)中它指的是生產(chǎn)地通過(guò)葡萄將這些自然因素反映到葡萄酒中去，使這款酒具有當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。盡管這個(gè)術(shù)語(yǔ)通常用于描述一款酒，但它也適用于描述奶酪、咖啡豆和其它食物。

4、年份

年份葡萄酒是指該款酒使用的釀酒葡萄均采摘自同一年份，而非年份葡萄酒則代表釀酒葡萄并不采摘自同一年份。為了保持一定的品質(zhì)，香檳(Champagne)通常為非年份(Non-Vintage)香檳。

5、大容量酒瓶

大容量酒瓶指的是容量為標(biāo)準(zhǔn)酒瓶(750ml)兩倍大的酒瓶。

6、瓶醒

瓶醒指的是開(kāi)瓶后空氣會(huì)進(jìn)入至葡萄酒中使之能夠“呼吸”，這意味著將葡萄酒香氣的打開(kāi)。

7、醒酒器醒酒

醒酒器醒酒指的是將葡萄酒從瓶中倒入醒酒器中，去除葡萄酒中的沉淀，這樣做可以使葡萄酒充分氧化、香氣更具活力。

8、酸度

酸度指的是嘗檸檬時(shí)的味道，它刺激口腔產(chǎn)生唾液，正是由于酸度的存在使得葡萄酒顯得清爽和強(qiáng)勁。

9、酒體

酒體是一種對(duì)濃度、質(zhì)感、飽滿度和黏度的感知，是酒精、單寧、糖分從葡萄皮上獲取的復(fù)合香氣的綜合體現(xiàn)。

10、余味

余味指的是喝下或吐出葡萄酒后，令人滿意的香氣在口中的持續(xù)時(shí)間。悠長(zhǎng)復(fù)雜的尾韻是高品質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志。

11、單寧

單寧是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)，廣泛存在于各類(lèi)種子、樹(shù)皮和水果皮中。它影響著葡萄酒的顏色、陳年能力，建立起葡萄酒的“骨架”。飲用葡萄酒時(shí)，它會(huì)給你的口腔帶來(lái)一種澀感。這種澀感是由單寧與口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)而產(chǎn)生的。由于白葡萄酒未經(jīng)過(guò)浸皮處理，所以通常具有很少甚至不具有單寧。

12、沉淀物

紅葡萄酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的。這些物質(zhì)可以讓葡萄酒獲得一定的復(fù)雜度，不過(guò)在飲用的時(shí)候一般會(huì)把它們過(guò)濾掉，因?yàn)檫@些沉淀物會(huì)讓酒喝起來(lái)有苦味，令人不悅。

13、發(fā)酵

發(fā)酵是指酵母將糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程。