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            中西合璧 葡萄酒與餃子那些不為人知的搭配

            2015-10-30 15:33  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            葡萄酒和餃子怎么搭配?很多人聽見這個話題就蒙了!我們中國的餃子,是將我們包羅萬象的道教思想給完美的融合進去了,講究的就是一種海納百川的精神。各種食材的均勻搭配,配上各色調(diào)味料的點綴融合,將餃子的不同風味呈現(xiàn)出來。那么,葡萄酒和餃子的搭配是什么樣的呢?不同風格的葡萄酒,又該怎么與餃子搭配呢?接下來就為大家介紹幾種葡萄酒和餃子的配餐。

            1、白菜肉餡搭配黑皮諾

            白菜肉餡的餃子可以被稱為餃子中的戰(zhàn)斗機了,講究葷素搭配,口感上滑而不膩,新鮮可口。但是白菜的蔬菜鮮味非常獨特,如果搭配的葡萄酒口感過于苦澀,這種鮮味就會被放大。所以,搭配陳年后的黑皮諾是再合適不過的了,單寧細膩,沒有其他紅酒的苦澀感,時而會給人甜膩的清新感,與白菜肉餡的餃子搭配可謂是天作之合。

            2、薺菜肉餡或芹菜肉餡搭配長相思

            薺菜和芹菜都有自身特殊的香氣,能強有力的遮蓋葡萄酒的香氣。那么,選擇與其搭配的葡萄酒,就需要長相思了。無論是在稍寒地區(qū)的帶有青椒香氣的長相思,還是在稍微陳年后帶有蘆筍香氣的長相思,與他們搭配起來都不會有違和感。

            3、羊肉餃子搭配澳洲西拉

            羊肉具有很強烈的膻味,所以一般果香味的葡萄酒都會被瞬間秒殺,根本無法發(fā)揮出優(yōu)勢,所以帶有黑胡椒味的澳洲西拉就脫穎而出了。在炎熱氣候下產(chǎn)出的西拉具有飽滿的酒體,以及甘草、茴香的香氣,他們的作用就是可以減少膻味,增加鮮美感,這完全就是專門為羊肉餃子準備的。

            4、三鮮餃子搭配雷司令、灰比諾

            三鮮餡的餃子做法全國各地都不盡相同,但大多數(shù)都是以清淡為主的,以韭菜為核心。所以選擇比較保險的輕酒體干型葡萄酒,無論雷司令,灰比諾,還是桃紅葡萄酒都是非常不錯的選擇。

            5、海鮮餃子搭配陳年香檳

            葡萄酒來配,太強烈的果香也會壓制海鮮的味道。和優(yōu)質(zhì)的海鮮搭配最好選擇一款有質(zhì)感的酒,陳年香檳即符合了高酸度的要求,又沒有過分的果香,是搭配海鮮餃子的首選。

            當然,由于餃子是面食,無論選擇哪一款酒,都要避免濃重的橡木味,這種味道會奪走面食本身的清香。酒食搭配本身有許多有趣之處,多嘗試,就會有驚喜。

              關鍵詞:葡萄酒 餃子  來源:醍恩酒業(yè)  佚名
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