紅葡萄酒的餐酒搭配和適飲溫度

經(jīng)常聽到葡萄酒和美食的搭配方面的規(guī)則技巧，但真正實(shí)踐起來并不簡單。其實(shí)餐酒搭配并不復(fù)雜，一般來講，只要按照自己的口味進(jìn)行搭配就是最好的組合，你也可以參考佳釀網(wǎng)小編為大家推薦的下面這些規(guī)則，讓餐酒單配更簡單。

1. 酒體重的紅葡萄酒，比如高端的赤霞珠葡萄酒、波爾多葡萄酒、布魯奈羅蒙塔希(Brunello di Montalcino)葡萄酒或者巴羅洛葡萄酒適合搭配牛羊肉和野味。

2. 酒體中等的紅酒，如加州赤霞珠、梅洛、意大利經(jīng)典基安蒂葡萄酒或者西班牙里奧哈的葡萄酒適合搭配烤肉、牛扒、豬扒、三文魚和其它魚肉以及硬奶酪。

3. 酒體輕的紅葡萄酒，如羅訥河谷葡萄酒、博若萊新酒、不太貴的梅洛和赤霞珠、仙粉黛和黑皮諾，以及意大利的巴多利諾和瓦波利切拉葡萄酒適合搭配漢堡、烤雞、軟質(zhì)奶酪和小牛排。

大部分紅葡萄酒在比較涼爽的室溫下飲用口感更好，比如17-18攝氏度。

1. 紅酒的侍酒溫度如果太低嘗起來會(huì)有金屬味和苦味，單寧會(huì)太重。

2. 紅葡萄酒的侍酒溫度如果太高，比如超過21攝氏度，嘗起來會(huì)很乏味，酒精的感覺更明顯。

3. 溫度合適的情況下，酒瓶應(yīng)該摸起來涼涼的，如果溫度太高，可以在冰桶里面放5-10分鐘再飲用。

最后也是最重要的一點(diǎn)，就是一定要服從自己的味覺，找到自己喜歡的餐酒搭配。如果不是有人嘗過赤霞珠和巧克力的搭配，誰知道這個(gè)組合會(huì)那么美味呢?