敞開式發酵顧名思義就是在釀酒過程中使用開口發酵罐進行發酵，那么這樣做有什么好處呢? 在發酵初期，開口發酵罐可以讓葡萄與更多的氧氣接觸，有利于酵母大量繁殖，防止酵母在發酵完成前死亡而引起發酵停滯。 開口發酵罐也可以讓酒莊人員更容易接觸到酒帽(即...

在純凈的國度新西蘭，白葡萄酒叱咤風云，似乎是酒界唯一的主角。其實，人們時常忽略了這里生產的精品紅葡萄酒。新西蘭的紅葡萄種植面積僅為7,919公頃，不足白葡萄的三分之一，但是釀造出來的酒卻是不容小覷。標志性的清新感、濃郁奔放的果香和充沛的活力，新...

我們都知道，按照顏色劃分的話，葡萄酒分為三種：紅葡萄酒、白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。但你知道紅、白葡萄酒為什么會呈現出不同的顏色?它們在釀造工藝又有什么區別?一起來了解下吧。 1、顏色 首先從顏色講起。跟葡萄酒一樣，葡萄也有顏色之分，一般來說，葡萄...

葡萄酒的香氣千奇百怪，有些味道在正常范圍內，但有些味道卻是葡萄酒變質的標志。大多數葡萄酒愛好者入門時都不清楚這些味道的含義。下面就給大家詳解幾種標志著葡萄酒變壞的味道。 01、潮濕的報紙、硬紙殼的霉味兒 這是一種軟木塞污染的典型氣味。其背后的...

你知道不同年份的葡萄酒在品質、口味上也有很大的差距嗎?某些葡萄酒在不同年份的表現有很大的不同，但是另外一些葡萄酒卻又好像不太受年份的影響。這是為什么呢?此外，所謂的最佳年份又是如何判定的呢? 為什么要討論年份? 你有聽說過有人在買菜籽油、蜂蜜、...

酒塞毫不起眼，甚至是當你迫不及待要品嘗美酒的時候，一個掃興的障礙。通常你只會在開酒的時候見它一面，然后就不知道扔到哪里去了。 酒塞雖小，卻舉足輕重，有點像王力宏唱的空氣般不存在的存在。一個好的酒塞應該具備把瓶中的酒完好地封存起來，同時又允許...

通常我們會看別人衣著來推測這個人來自哪個地方。同樣，當看到酒瓶的形狀，就算不開瓶也能推測出杯中物的氣味或口感。放眼全世界的葡萄酒，大致分為澀味重的波爾多和酸味重的勃艮第兩類，酒瓶也分成寬肩和削肩流線型。葡萄酒酒瓶的顏色有綠色及褐色兩種，而...

初學品酒的朋友，一定會對那些似是而非的品酒術語感到迷茫吧。什么是單寧?什么是酒體?Dry又是什么感覺?以下介紹葡萄酒常用的三個基本概念。 首先介紹一下，什么是酒體(Body)。 酒體可以理解為酒的口感，一種濃薄厚重感。試想像一下喝水和喝牛奶的口感是完全...

對許多新手來說，葡萄酒喝起來只有澀與不澀，要喝出其中的差異，還真有點難度!但如果以口感與風味為基準，其實我們能將葡萄酒粗略分為四種不同的大風格，隨著葡萄品種與產地的不同，風格也會有相當大的差異。 我覺得每支紅酒喝起來都一樣，怎么辦?這大概是每...

餐酒搭配如何實現完美?好的餐酒搭配應該是酒更好喝，菜更好吃，這真的是可遇不可求。很多被譽為萬無一失、無懈可擊的搭配，我都覺得還好吧。至少酒沒有變難喝，菜也沒有更難吃。那只要保證不踩雷區，我們就可以盡可能放大好搭配出現的機率，假以時日，說不定...

白葡萄酒與紅葡萄酒是姐妹，它們都屬于葡萄酒，但又有著各自的優點。釀造白葡萄酒也和紅葡萄酒的帶皮發酵不同，白葡萄酒大多用霞多麗、雷司令等白葡萄或皮是紅色的紅葡萄榨汁后發酵釀制而成，色淡黃或金黃，澄清透明，具有濃郁果香、口感清爽的葡萄酒飲品。...

喝紅葡萄酒時，總會遇到酒液濺到衣服上的情況!紅葡萄酒的酒漬被列為最難處理的一項，其實只要掌握了方法，即使再難處理也能輕松去除 步驟一：立即對酒漬進行處理! 當紅葡萄酒濺到衣服上，應該立馬用紙巾將其吸干，用紙巾盡可能的去吸收酒漬。注意不是用紙巾...

想了解葡萄酒，最好的方法是親自品嘗各種葡萄酒，喝多了自然知道各種酒之間的差異。同時，也漸漸熟悉不同的葡萄酒酒標，有助于進一步找出自己喜歡的葡萄酒。累積經驗之后，即使遇到不曾喝過的葡萄酒，也能由酒標的說明，大概推測出這瓶酒的特色。這里介紹的...

在葡萄酒界也不乏這樣的現象。雖然越來越多的人喜歡喝葡萄酒也渴望學習葡萄酒知識,但往往正確的東西還沒普及,一些偏見或者誤解已經廣泛流傳開來，特別對于剛入門的葡萄酒新手，對葡萄酒普遍存在以下誤解。 誤解1. 木塞品質才好，螺旋蓋就是劣質酒。 有沒有立...

為了將香氣和風味最大化，很多葡萄酒是要冰鎮的，是的，你沒有看錯，紅葡萄酒酒也需要冰一下。但是普通消費者家里很少有冰桶和冰塊，別著急，家用冰箱也能派上用場!下面，就讓我們來看看用冰箱給葡萄酒降溫，到底要凍多長時間。 一、起泡酒： 在一定的溫度下...

意大利也許是世界上唯一一個在葡萄酒方面能夠跟法國一較高下的國家。在這個古老的產酒國度，皮埃蒙特(Piemonte)無疑是最重要的產區，被認為是意大利的勃艮第。 從古羅馬時代延續至今，皮埃蒙特一直都是意大利葡萄酒最具代表性的產區，堪稱意大利葡萄酒的瑰寶...