“世界醬酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”概念初成 域內(nèi)中小醬酒品牌如何突圍

2019年3月，在成都春糖期間,仁懷市首次提出將仁懷打造成“世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”(以下簡(jiǎn)稱仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū))。這意味著，作為白酒行業(yè)復(fù)蘇旗幟的仁懷醬酒行業(yè)，正在從單兵作戰(zhàn)向集群化發(fā)展邁步。白酒泰斗季克良認(rèn)為，打造“仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)”，是對(duì)醬香白酒傳統(tǒng)工藝的傳承，更是“工匠精神”的延續(xù)。

時(shí)隔七個(gè)月，貴州省工業(yè)和信息化廳組織了2019全國(guó)百家媒體走進(jìn)世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)宣傳活動(dòng)，這無(wú)疑進(jìn)一步強(qiáng)化了“仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)”的概念。

在此次宣傳活動(dòng)座談會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李保芳指出，“世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”的概念是客觀存在的，茅臺(tái)也贊同這種提法。赤水河流域的醬香白酒，已經(jīng)形成了相當(dāng)?shù)囊?guī)模，并且還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大。這個(gè)區(qū)域目前已經(jīng)具備超過(guò)20萬(wàn)噸醬酒的生產(chǎn)能力，兩年之后將會(huì)超過(guò)30萬(wàn)噸。因此，一個(gè)產(chǎn)業(yè)在區(qū)域內(nèi)形成了聚集效應(yīng)，成為支柱產(chǎn)業(yè)，并且在中國(guó)占有重要的地位，那么就應(yīng)該去研究產(chǎn)區(qū)的帶動(dòng)性，關(guān)注它如何健康、持續(xù)、有序發(fā)展。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2018年醬酒邁入千億大關(guān)，市場(chǎng)規(guī)模約為1200億元左右。在產(chǎn)量上，2018年貴州醬酒產(chǎn)量26.9萬(wàn)千升，占全國(guó)醬酒產(chǎn)量77%。需要指出的是，貴州規(guī)模以上醬酒酒企大多集中在“仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)”范圍內(nèi)。所以，在醬酒大熱背景下，對(duì)于核心產(chǎn)區(qū)的酒企而言，無(wú)疑面臨著更為巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)和空間。

對(duì)此，新興醬酒品牌小爐工坊創(chuàng)始人羅羽分享了自己的運(yùn)營(yíng)心得。據(jù)了解，小爐工坊自2015年上市至今已走過(guò)了五個(gè)年頭，伴隨品牌影響力的不斷提升，銷售額也實(shí)現(xiàn)了幾何級(jí)增長(zhǎng)。其產(chǎn)品已由上市之初的小酌版，擴(kuò)充為集小酌版、茅香封壇、糧心、匠人等多款產(chǎn)品，并涵蓋多個(gè)價(jià)格帶。

羅羽表示，“仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)”概念的提出，對(duì)域內(nèi)的醬酒企業(yè)，尤其是中小醬酒企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了極大助力和發(fā)展空間，但同時(shí)也對(duì)它們提出了更高的要求。一個(gè)品牌溢價(jià)能力不明顯的產(chǎn)品，必須要做到價(jià)格與品質(zhì)相對(duì)應(yīng)，甚至品質(zhì)要高于價(jià)格，這樣消費(fèi)者在飲用后既能超乎預(yù)期，又能提高他們的復(fù)購(gòu)率。所以，對(duì)于域內(nèi)的中小醬酒品牌來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品品質(zhì)過(guò)硬是首要標(biāo)準(zhǔn)，并且也最為關(guān)鍵。小爐工坊自上市以來(lái)，踐行品質(zhì)高于價(jià)格宗旨，并從消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)出發(fā)，讓消費(fèi)者在飲用小爐后，不但產(chǎn)生復(fù)購(gòu)欲望，還能自發(fā)的宣傳小爐，這既提高了小爐的名譽(yù)度，也擴(kuò)大了小爐的影響力。

在羅羽看來(lái)，產(chǎn)品除了要有過(guò)硬的品質(zhì)，其精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位也至關(guān)重要。小爐品牌創(chuàng)立之初，就制定了前期以核心消費(fèi)者為單位進(jìn)行推進(jìn)的營(yíng)銷計(jì)劃，通過(guò)核心消費(fèi)者帶動(dòng)優(yōu)質(zhì)醬酒消費(fèi)者的營(yíng)銷方式，初步實(shí)現(xiàn)了小爐的市場(chǎng)銷售和品牌培育。此后，隨著小爐影響力的不斷提升，小爐團(tuán)隊(duì)以價(jià)值觀趨同為標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)始在全國(guó)選擇一些核心合作伙伴進(jìn)行培養(yǎng)和扶持，并在茅臺(tái)鎮(zhèn)、廣州等地建立了小爐酒館線下體驗(yàn)館，進(jìn)一步擴(kuò)大了品牌影響力和營(yíng)收。

“總的來(lái)說(shuō)，按市場(chǎng)反饋來(lái)看，小爐未來(lái)的發(fā)展空間會(huì)越來(lái)越好。在當(dāng)前新消費(fèi)環(huán)境下，醬酒市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大和消費(fèi)群層擴(kuò)容是可以確定的，但是沒(méi)有品質(zhì)做保障和瞄準(zhǔn)消費(fèi)者內(nèi)心需求的產(chǎn)品，即便是有‘仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)’的加持其品牌也很難實(shí)現(xiàn)落地。”羅羽如是說(shuō)道。

可以預(yù)見(jiàn)的是，白酒行業(yè)在經(jīng)歷長(zhǎng)達(dá)五年的深度“調(diào)整期”后，正在逐漸走向復(fù)蘇。而從醬酒板塊來(lái)看，今年上半年，除茅臺(tái)、習(xí)酒外，醬酒二線陣營(yíng)的企業(yè)幾乎都實(shí)現(xiàn)了翻番增長(zhǎng)，在茅臺(tái)剛剛公布的三季度報(bào)告中，超過(guò)609億的營(yíng)收也為醬酒行業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入信心。伴隨“仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)”概念的進(jìn)一步推進(jìn)和強(qiáng)化，相信不久的未來(lái)，黔酒板塊有望形成“茅臺(tái)引領(lǐng)、百花齊放”的產(chǎn)業(yè)集群式的發(fā)展目標(biāo)。