葡萄酒與美食搭配中最重要的因素莫過于味道了。舉例來說，一道由很酸的西紅柿作為調(diào)料的意大利面就需要同樣酸度的葡萄酒來搭配。如果葡萄酒與菜肴的酸度失衡，那么較弱的那一個(gè)就會(huì)變得平淡無味而較強(qiáng)的那一個(gè)又會(huì)變得異常的酸。 要找到比較酸的酒，你可以從...

我們時(shí)常會(huì)遇到開了一瓶酒卻沒喝完，喝剩的酒留到第二天再飲用的情況。但其實(shí)開了瓶的酒能保存到第二天甚至更久嗎?要怎么做才能保持葡萄酒的鮮度和風(fēng)味呢?下面就跟大家分享幾個(gè)方法。 1.冷藏。 對(duì)于葡萄酒而言，氧氣就像一把雙刃劍。一方面，葡萄酒需要借助...

提起紅酒，你會(huì)和誰聯(lián)系在一起呢? 女人? 是的，紅酒就象征著是女人的附屬品就像男人與白酒之間一樣，長期以來，人們對(duì)于紅酒的認(rèn)識(shí)還不是很到位，在ktv中聚會(huì)中紳士的男生為了照顧不會(huì)喝白酒的女孩子都會(huì)點(diǎn)上一瓶紅酒，為了促進(jìn)氣氛的活躍，會(huì)有人建議在紅酒...

葡萄酒擁有巨大的能量，它已經(jīng)跨越了時(shí)間、空間和人類不同口味的界限。如今，澳大利亞葡萄和葡萄酒權(quán)威組織(AGWA)正在為葡萄酒打破語言的界限做出努力。 對(duì)于中國人來說，西方所使用的品酒術(shù)語和描述風(fēng)味的詞語總是讓人覺得難以捉摸。AGWA因此決定開發(fā)一款雙...

花香、紅色水果風(fēng)味、香料、奶油、巧克力 這是我們品評(píng)和描述一款酒香時(shí)經(jīng)常用到的詞匯，但是我們卻幾乎不曾聽到某款酒散發(fā)出某種葡萄的香味的酒評(píng)，這是為什么呢? 蘋果餡餅的主要原料是蘋果!我們在吃蘋果餡餅的時(shí)候能嘗到蘋果的香味。葡萄酒的主要原料是葡...

有時(shí)，在你最喜歡的烹飪食譜里加入些許葡萄酒，可以給美食增添更多無窮的妙味哦。不過你可得掂量著，因?yàn)橐徊恍⌒牡谷氲牧窟^多或選錯(cuò)酒款，很可能會(huì)讓你的心血之作毀于一旦。那么本文就提供一些小小的建議，希望對(duì)你的烹飪之路有所助益。 (1)考慮食材宜否 我...

花香、紅色水果風(fēng)味、香料、奶油、巧克力 這是我們品評(píng)和描述一款酒香時(shí)經(jīng)常用到的詞匯，但是我們卻幾乎不曾聽到某款酒散發(fā)出某種葡萄的香味的酒評(píng)，這是為什么呢? 蘋果餡餅的主要原料是蘋果!我們在吃蘋果餡餅的時(shí)候能嘗到蘋果的香味。葡萄酒的主要原料是葡...

葡萄酒的世界里有太多人們所不太了解的專業(yè)詞匯，下膠劑便是一個(gè)典型的例子。在葡萄酒釀造過程中，很多釀酒師會(huì)在發(fā)酵后或裝瓶前采用下膠這一環(huán)節(jié)。下膠可以澄清葡萄酒、去除沉淀或懸浮物、除去粗糙的單寧物質(zhì)和異味等，因此，這一環(huán)節(jié)極為關(guān)鍵。 有的下膠劑...

最近，加拿大《記錄報(bào)》(The Record)記者戈德斯蒂梅爾(Gord Stimmell)在品酒詞匯的海洋里暢游了一番，他發(fā)現(xiàn)，在過去的幾十年里，品酒詞匯發(fā)生了一系列變化。這種轉(zhuǎn)變，用他的話說，已經(jīng)從生硬的空話變?yōu)槌錆M活力的詞語。 當(dāng)我第一次把我的業(yè)余愛好葡萄酒變...

不少酒友或許也有同樣的疑問：有時(shí)候一瓶廣受贊譽(yù)的葡萄酒喝起來卻不像別人形容的那樣，這是為什么呢?其實(shí)這里就涉及到了一個(gè)葡萄酒專業(yè)術(shù)語瓶差。什么是葡萄酒的瓶差?瓶差又是怎么出現(xiàn)的? 瓶差是什么? 有位葡萄酒愛好者在同一個(gè)地方同時(shí)買了兩瓶來自同一產(chǎn)...

當(dāng)說到葡萄酒的時(shí)候，人們自然而然地將其分為紅白兩類。一部分人大愛紅葡萄酒的渾厚，而另一部分卻只愛白葡萄酒的清爽。但是相對(duì)于紅葡萄酒的應(yīng)者云集，白葡萄酒似乎有些曲高和寡，因此了解它的人也就少了很多。事實(shí)上，白葡萄酒因其高酸的特點(diǎn)可以搭配各種...

夏天到了，如果能隨性來上一罐啤酒是多么愜意的美事呀!我們常常喝的啤酒為小麥啤酒，但其實(shí)啤酒的釀制原料多樣，采用的工藝也有所不同，不同的啤酒擁有不同的香氣和口感特點(diǎn)。了解這個(gè)問題能夠提升啤酒的品鑒能力，使喝啤酒變得充滿驚喜! 印度淡啤酒(IPA) 印...

餐酒搭配的哲學(xué)可不僅限于紅肉配紅酒，白肉配白酒的金科玉律。但也不要把它想得太復(fù)雜，只要牢記高級(jí)餐廳點(diǎn)酒的七條定律，就沒什么可怕的嘍! 1、干桃紅葡萄酒是餐桌上萬能的上帝。 好的桃紅葡萄酒具備白葡萄酒新鮮宜人的酸度和輕柔的酒體，還擁有紅葡萄酒豐...

如果紅葡萄酒過于濃烈，白葡萄酒過于直接，介乎兩者之間的桃紅葡萄酒(也稱粉紅葡萄酒)仿佛正是兩者的絕佳綜合。迷人的櫻桃紅色、柔滑的口感、豐富的果香桃紅葡萄酒不像紅、白葡萄酒般為世人所熟知，但那一抹像花瓣一般的緋紅卻往往是女士們的摯愛。 桃紅葡萄...

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是品麗珠(Cabernet Franc)與長相思(Sauvignon Blanc)雜交所得，目前在很多地方都有種植。它釀出的葡萄酒酒能很好的表現(xiàn)種植地的風(fēng)土特色，例如，在法國的赤霞珠葡萄酒與智利的就明顯不同。世界上最好的赤霞珠產(chǎn)區(qū)有波爾多(Bordeau...

葡萄不論是用來吃，還是用來釀酒，洗葡萄都是一門學(xué)問。本文將介紹最正確的清洗葡萄的方法。 關(guān)于釀葡萄酒，專業(yè)的釀酒師崇尚不洗葡萄，用以積攢葡萄酒天然的氣息，不過自家釀制的葡萄酒可能就需要洗過一次才好。關(guān)于吃葡萄，不論你吐或不吐葡萄皮，你都還是...