喝了許多起泡酒，品了很多香檳(Champagne)，卻不知道它們是怎么釀造而成的。其實(shí)，從一顆顆圓潤(rùn)飽滿的果實(shí)，蛻變成帶有獨(dú)特氣泡的起泡酒，這個(gè)過(guò)程或長(zhǎng)或短，或復(fù)雜或簡(jiǎn)單。通過(guò)了解釀造起泡酒的幾種方法，有助于我們找到優(yōu)質(zhì)的起泡酒。 1. 傳統(tǒng)法(Tradition...

紹興黃酒中有很多名詞，如：花雕、太雕、女兒紅、加飯酒，尤其是花雕和太雕，經(jīng)常有人會(huì)問(wèn)：花雕、太雕哪個(gè)更好? 在正面回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們先來(lái)看下黃酒的分類(lèi)： 黃酒品種繁多，制法和風(fēng)味各有特色，以浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。 1、按原料和酒曲分：糯米...

年份是葡萄酒最大的特征之一，常常可以聽(tīng)到有人說(shuō)現(xiàn)在是最佳飲用期或某某年份是好年份等等。 用所謂的年份來(lái)區(qū)別的酒類(lèi)，放眼望去也只有葡萄酒了吧!葡萄酒會(huì)直接反映出其原料(葡萄)的個(gè)性，所以葡萄的狀態(tài)(成熟度)自然會(huì)大幅度影響葡萄酒的品質(zhì)。也就是說(shuō)，...

醬香型白酒釀造用高溫大曲。一般最高培養(yǎng)品溫在62度以上。成品曲出房需儲(chǔ)存3個(gè)月后使用。 高溫大曲一般有白、黑、黃褐色三種。 白色曲一般是上層和邊層曲，因水分散發(fā)快，表面干皮，表面菌絲較少，但曲的內(nèi)部仍和其他曲一樣，白曲不厚時(shí)對(duì)釀酒影響不大。醬香...

在酒類(lèi)發(fā)展過(guò)程中，隨著朝代的更替，隨之而來(lái)的是盛酒和飲酒的器物，盛酒器物的產(chǎn)生更是酒文化傳承與發(fā)展的重要載體，更是研究中華酒文化的重要組成部分。 遠(yuǎn)古時(shí)期酒器 遠(yuǎn)古時(shí)期的人們，茹毛飲血，火的使用，使人們結(jié)束了這種原始的生活方式，農(nóng)業(yè)的興起，...

中國(guó)人喜歡喝葡萄酒兌雪碧，就跟英國(guó)人喜歡喝茶加糖加奶一樣，在對(duì)方看來(lái)都是不可思議的事情，但其實(shí)無(wú)非是舶來(lái)品水土不服，需要經(jīng)過(guò)一些改良才能適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖读T了。大多數(shù)中國(guó)人還是喜好甜味，厭惡苦味，喜好潤(rùn)滑的口感，討厭艱澀口感。而葡萄酒，特別...

1醬香型白酒有國(guó)標(biāo)嗎?哪一年頒布的?什么時(shí)候?qū)嵤? 有;GB/T 267602011醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2011年7月20日發(fā)布：2011年12月01日實(shí)施。 2醬香型白酒的生產(chǎn)原料包括哪些，比例為多少? 醬香白酒的生產(chǎn)原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧。小麥為大曲原料，比例...

年底將至，又到了年終獎(jiǎng)閃亮登場(chǎng)的時(shí)候!年會(huì)嘛，就是吃好喝好玩好!各種嗨皮各種樂(lè)!除了大家一起舉杯慶祝，可能還有一些重要的合作伙伴參加。選什么酒在一定程度上能體現(xiàn)公司的形象和格調(diào)，所以絕不能馬虎!中國(guó)酒桌上，貌似最流行的喝酒方法就是先喝白酒，再...

白酒在發(fā)酵過(guò)程中需要解決的一個(gè)問(wèn)題是：盡量地將淀粉糖類(lèi)轉(zhuǎn)化成酒，避免過(guò)多地生成酸類(lèi)物質(zhì)。這一步驟也是決定白酒品質(zhì)高低的重要一步。小曲白酒在實(shí)際的生產(chǎn)中由于受到諸多因素的影響，包括地理、環(huán)境方面的限制，氣溫的影響，以及操作過(guò)程中對(duì)發(fā)酵速度、...

酒器收藏在國(guó)外歷史悠久，而在中國(guó)還屬于比較年輕的大眾收藏，近幾年才開(kāi)始逐漸進(jìn)入人們的視野。起初只是有人收藏酒標(biāo)，后來(lái)隨著生活水平的提高以及收藏?zé)岬呐d起，酒器才被納入收藏品行列。 酒器，是酒的包裝和載體。廣義上講，凡是與酒相關(guān)的器物均可稱(chēng)為酒...

坊間一直流傳著關(guān)于紅酒酒瓶底部凹槽的傳言，凹槽越深，就說(shuō)明葡萄酒的質(zhì)量越好。事實(shí)真的是這樣嗎? 凹槽小提問(wèn) 1、所有的葡萄酒都有凹槽嗎? 不一定，但是大多數(shù)都有。 2、 有凹槽的葡萄酒能裝滿750ml嗎? 以法國(guó)為主的新舊葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都有嚴(yán)格的法律規(guī)定，...

酒有太多的趣稱(chēng)，試著幫大家摘錄了以下23個(gè)，供玩賞： 1、十旬 一旬為十天，十旬是百天，一種釀制百天的清酒稱(chēng)十旬，后泛制稱(chēng)酒。 2、三酉 酒字是由三點(diǎn)水加酉字而成，故有此說(shuō)。 3、大辣酥 蒙古人稱(chēng)酒大辣酥，亦名打剌孫、答剌孫。 4、太和湯 古代對(duì)酒的美...

提到薄若萊，別急著說(shuō)新酒!雖然薄若萊新酒快成了薄若萊產(chǎn)區(qū)的代名詞。 事實(shí)上，薄若萊除了廣大葡萄酒從業(yè)者愛(ài)熱炒、葡萄酒愛(ài)好者每年等著喝的新酒，還有高貴冷艷的酒莊酒。但是，薄若萊的新酒與酒莊酒，一般而言如何區(qū)分呢?你手中這瓶，究竟是新酒還是酒莊酒...

說(shuō)到美國(guó)酒文化，不得不提的就是在1920年美國(guó)人向酒宣戰(zhàn)的經(jīng)歷，這次禁酒運(yùn)動(dòng)甚至差點(diǎn)改變了美國(guó)的兩黨制。民主黨在禁酒問(wèn)題上產(chǎn)生了嚴(yán)重的分歧，故而在全國(guó)的影響力及支持度大傷。禁酒黨脫穎而出，成為當(dāng)時(shí)全國(guó)深孚眾望、倍受擁護(hù)的黨派。所以無(wú)論如何，這...

什么是醬香型白酒? 以高梁、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生呈香呈味呈色物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒。由于復(fù)雜的釀造工藝、苛刻的釀酒環(huán)境以及對(duì)人體健康的低損害度，醬香型白酒被稱(chēng)為中國(guó)白酒...

對(duì)于葡萄酒專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)，了解葡萄酒里 干(Dry)的定義是入門(mén)課之一 按照殘?zhí)欠诸?lèi)，葡萄酒可分為干型，半干型，半甜型，甜型四大類(lèi)。 干 代表殘?zhí)菢O少的葡萄酒， 半干 酒殘?zhí)巧愿撸�這些概念如此的深入人心，似乎沒(méi)有誰(shuí)對(duì)這個(gè)出鏡率極高的 干 字有過(guò)特殊的想法...