啤酒有球賽，白酒有聚會，洋酒有酒吧，紅酒有情人節黃酒，仿佛只有家，暖暖的，很貼心。 喜歡中原黃酒，在于它的顏色，那是中華民族幾千年亙古不變的膚色。我們的先祖一定是在洞悉了空氣、土地、糧食、水滴與皮膚的關系后，才造就了這么一種和炎黃子孫的臉龐...

近日，有酒友說在超市見9.9元/瓶茅臺鎮醬香酒促銷還是窖藏，問這是純糧酒嘛?我也只能呵呵!!! 小編一收嚇一跳某促銷外場還驚現過4.5元醬香酒。小編通過在某寶購物網站上搜索茅臺鎮白酒，竟然出現了6.5元、9.9元的醬香型白酒，而且產地還是貴州茅臺鎮，不過發...

白酒品酒師的分級有哪些? 上次給大家講了如何成為白酒品酒師，很多朋友都很感興趣，但是有更多的朋友有疑問了，品酒師是不是也分級別?答案是肯定的。中國白酒品酒師一般分為國家職業資格認定序列和協會資格認定序列。 國家職業資格認定序列的品酒師分為三級...

一般來講，白酒作為商品，其價格取決于產品的品牌張力，市場的供求關系和企業的競爭策略等多種因素，醬香型白酒之所以價格貴，最重要原因還是其生產工藝復雜，釀造成本略高。 醬香型白酒的生產成本 兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒;三高：高溫制曲、...

七次取酒是傳統醬香型白酒生產釀造工藝中非常重要的一個過程，這樣的工藝可以使發酵的糧食里面香味物質不斷積累，逐漸形成復合香，這種復合香帶有舒服的醬味。濃香、窖泥味會減輕很多。 七次取酒 第一次加曲攪拌后要進行收堆發酵，就是將酒糟堆成一個兩米多...

提起葡萄酒添加劑，人們總是感到不安和懷疑，仿佛聽到了一個可以和下毒聯系起來的暗示然而這也并不是無中生有：在30多年前的意大利和奧地利，發生了一系列因為使用工業化學劑為廉價酒加糖而危害消費者健康的惡性事件，從那以后，盡管相關機構實施了許多禁止...

經過數個世紀的不斷改良，葡萄酒的釀制工藝已經從一項技術發展為一門藝術。把一顆顆晶瑩剔透的葡萄釀成一瓶瓶芳香醇厚的美酒要經過多項工序，其中，發酵是釀酒的關鍵一步。發酵不僅能讓葡萄汁轉化為酒液，還能將葡萄皮里的色素、單寧和風味物質提取到葡萄汁...

1、葡萄酒的酒精來自哪里? 葡萄酒是通過發酵得來的酒類飲品。在發酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉化為酒精。 在一定程度上來說，葡萄中的糖分就是酒精度的來源。 2、酒精度為什么會有高有低? 這個問題的原因是多方面的。 其一，生長氣候不同，葡萄品種之間...

提起葡萄酒，美國人和波爾多總是有著千絲萬縷的聯系： 1976年巴黎審判，羅伯特蒙大維(RobertMon-davi)帶領一眾納帕酒莊打敗了波爾多名莊，成就了納帕如今的葡萄酒地位，而后，又與菲利普羅斯柴爾德男爵(Philip Rothschild)合作，一同創立了稱霸納帕的作品一...

白酒生產過程中，原料蒸煮亦稱蒸糧，是將潤好的高粱等糧食原料上甑蒸煮的操作，是非常關鍵的工藝技術之一。傳統大曲醬香酒生產工藝要求在潤糧之后，拌曲攤晾之前須經蒸糧操作。蒸糧過程中可以使高粱淀粉顆進一步吸水、膨脹、破裂以及糊化，有利于淀粉酶水解...

醬香型白酒的發酵過程以條石窖池為發酵容器，以高粱、小麥、水為原料，以酒曲、糟醅、窖泥中龐大微生物體系為保證，從而實現的固體、液體、氣體三相界面復雜的物質能量代謝交換過程。 窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土，即糟醅在窖池內無氧發酵表層的密封設備...

中國近8000億的飲酒消費市場的背后，是始終徘徊在5億規模的酒后解酒市場，猶如扶不起的阿斗，何故?就此，記者約訪了樂食解酒茶所屬公司湖南樂食科技相關負責人。 解酒市場發展緩慢，酒民認可度低的真正原因，在于產業的功能聚焦程度不夠，過于追求和宣揚護肝...

今年4月，馬云買下波爾多酒莊Chteau de Sours，成了波爾多第120位中國酒莊莊主。 這也不稀奇，在過去的三百多年里，全世界最富庶的商人都曾像中國人這樣涌向波爾多，荷蘭人、德國人、英國人他們也都曾經在波爾多大舉購入酒莊，有人干脆在波爾多當地安家，后...

在工業經濟時代，企業和消費者是沒有真正的對話，企業利用報紙、雜志、收音機和電視等媒介向消費者進行營銷，這種營銷是廣告式的，消費者只能被動的接受，無法和企業進行對話，讓消費者缺少參與感，同時也拉大了消費者與品牌的距離。 新時代的到來，消費者一...

一首好歌曲會余間繞梁，一瓶好酒也會回味無窮。 對的，今天我想說說好酒的另外一個定義：香氣持續度。 香氣持續度其實跟留在味蕾上的時間，口中的余味和入口的感覺等意思十分接近，都是在看酒離開口中后所留下來的感覺。基本上一瓶好酒在口中的滋味應該是一...

在中國歷史上詩人與酒是一對搭檔，很多詩人用其作品演繹了一段段美酒傳奇。而在當今，美酒則讓詩人的傳奇廣為流傳。在中國歷史上李白無疑是中國白酒最馳名的名人入酒的符號。 陜西太白酒業 作為盛唐時期最偉大的浪漫主義詩人，陜西與李白結緣很深，也因此使...