宋朝的歷史在中國古代史上有重要地位,它前承漢唐之制而有進(jìn)一步的發(fā)展,開啟明清乃至近代社會歷史變化的端倪,顯現(xiàn)出中國封建社會歷史轉(zhuǎn)折的新特點(diǎn)。 兩宋時(shí)期是中國釀酒史的重要時(shí)期，政府在重視酒稅，禁止民間私自賣酒，必須購買官曲交納稅課才能獲得釀賣權(quán)...

詩的興盛是唐朝文化繁榮的表現(xiàn)形式，通過唐詩可以解讀唐朝的歷史，這一點(diǎn)歷史學(xué)家陳寅恪是近代史學(xué)者當(dāng)中做得最好的。在詩歌文化繁榮的背后，我們總能夠看到酒的影子，這樣就形成了唐朝獨(dú)特的酒文化。文學(xué)最癲狂的狀態(tài)便是詩，飲品最癲狂的便是酒，而唐朝恰...

現(xiàn)在的白酒市場，價(jià)格也是遠(yuǎn)近高低各不同，便宜的幾元錢就能買到一瓶，貴的，幾百、幾千，甚至百萬元級的也有可能，通俗的講一口喝掉一臺車，一座房是絕不夸張的。 到底為什么，一瓶酒，也就是水和糧食的發(fā)酵物，最后卻形成這么大的差距呢? 種類產(chǎn)地 中國白...

如今我們所熟知的白酒、燒酒，事實(shí)上在元朝才開始真正出現(xiàn)，元朝人在酒業(yè)釀制上最大的貢獻(xiàn)，就是從歐洲和中亞引進(jìn)了蒸餾酒法，并結(jié)合傳統(tǒng)的釀制工藝，制造出具有中國特色的高度谷物蒸餾酒，推動(dòng)了中國造酒工藝的大變革。盡管現(xiàn)在也有學(xué)者持有不同觀點(diǎn)，認(rèn)為...

啤酒被人們贊譽(yù)為液體面包，黃酒、葡萄酒被贊譽(yù)為液體蛋糕，而白酒似乎還沒有被拿來比喻成別的看起來很有營養(yǎng)的食品，一般的消費(fèi)者或許認(rèn)為白酒就僅僅是酒精和水而已，因?yàn)槠毡榈恼f法認(rèn)為酒精和水占比白酒中總重量的98%~99%。多年來，釀酒及科技工作者對白酒...

天氣漸冷，火鍋愈加成為餐桌上的常客，無論是去酒店，還是在家里，一群人聚在一起，吃著熱騰騰的火鍋，其樂融融，絕對是一種享受! 吃火鍋，配什么酒? 一般情況下，不太建議用干紅去配火鍋，尤其是麻辣火鍋!(當(dāng)然你特別喜歡這樣，那也可以，喜歡最重要!) 麻辣...

如果按照傳統(tǒng)白酒的標(biāo)準(zhǔn)來釀造，所生產(chǎn)的白酒度數(shù)大都集中在53度到65度之間，而從上個(gè)世紀(jì)70年代開始，由于多方面的原因，白酒生產(chǎn)向低度化方向發(fā)展，主要度數(shù)范圍延伸至40度以下，這就是白酒降度的含義。 喝啤酒或者葡萄酒，很少有人去關(guān)心酒的度數(shù)是多少，...

民國時(shí)期，中國白酒的釀造技藝已然成熟，全國各地涌現(xiàn)出各大名酒的產(chǎn)地，當(dāng)時(shí)白酒著名產(chǎn)區(qū)主要有汾陽地區(qū)、鳳翔地區(qū)、洋河地區(qū)、瀘州地區(qū)以及茅臺地區(qū)。此外，還有牛莊地區(qū)、天津地區(qū)以及山東地區(qū)。 民國期間，為提高酒坊人員工作的積極性，經(jīng)營者們想盡辦法...

文革時(shí)期的白酒，往往都帶有該時(shí)代特有的政治標(biāo)簽，期間的酒文化也具有還原時(shí)代變遷的意義。 提到中國酒業(yè)發(fā)展，不可回避的一段歷史便是文革。這一重大的政治運(yùn)動(dòng)迄今為止仍是許多人不堪回首的回憶，它在中國酒業(yè)留下了鮮明的遺痕，展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)人們的精神風(fēng)貌...

下圖是葡萄酒勾兌的全過程。據(jù)說，一瓶勾兌紅酒的成本不到5塊錢! 最真的勾兌紅酒，可以輕松騙過最懂酒的行家，賣到20元! 在如今的葡萄酒市場上，20 來塊甚至價(jià)格更低的進(jìn)口葡萄酒價(jià)格對消費(fèi)者來說相當(dāng)誘人，因此買的人也不在少數(shù)。姑且不討論這些葡萄酒到底...

古時(shí)，人們喝酒更多地體現(xiàn)為傳遞友情，表達(dá)熱情，體味人生。從曹操的煮酒論英雄、李白的把酒問青天，到歐陽修的醉翁之意不在酒，再到當(dāng)代詩人艾青的水的外形，火的性格，文人的曠達(dá)與狂放每每因酒而生又借酒而發(fā)。 在酒滿天下的現(xiàn)在，喝酒已不再那么高高在上...

忙碌的一周終于結(jié)束，不愿動(dòng)彈、不想做飯的周五晚上吃點(diǎn)什么呢?拿起手機(jī)叫個(gè)外賣或許是很多人的選擇。可是對于大多數(shù)吃貨來說，每一頓飯都不能將就。那么就請開一瓶合適的葡萄酒，讓晚飯變得更加有儀式感吧。 左宗棠雞 白詩南、弗萊帕托 中餐和白詩南就像是...

酒為百藥之首，自古以來，酒與醫(yī)就有不解緣，醫(yī)的繁體寫法：醫(yī)中有個(gè)酉，酉者酒也。醫(yī)家喜好用酒，是取其善行藥勢而達(dá)于臟腑、四肢百骸的特性。 酒是一種很好的溶媒，很多用其他方法難以將有效成分析出的藥物，大多可借助酒的這一特性提取出來。中醫(yī)認(rèn)為久患...

眾所周知，茅臺酒具有越老越香的特點(diǎn)，茅臺老酒要比新酒更醇香，這也是老酒價(jià)格遠(yuǎn)高于新酒的重要原因。 老酒因價(jià)值不菲，且極具收藏價(jià)值，因此，在品嘗茅臺老酒時(shí)且不可隨意，如果方法得當(dāng)，會更能品出其中之味。 喝茅臺老酒要循序漸進(jìn) 很多長期喝茅臺的朋友...

世界上有三大貴腐甜白葡萄酒圣地法國蘇玳(Sauternes)、德國和匈牙利托卡伊(Tokaj)。我們最常談?wù)摰氖欠▏�的蘇玳貴腐甜白和德國的逐粒精選甜白(Beerenauslese，簡稱BA)、逐粒枯萄精選甜白(Trockenbeerenauslese，簡稱TBA)，對匈牙利的托卡伊貴腐甜白(Tokaji，...