新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或高梁酒等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。 按最新的國家標準，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發...

許多白酒都打著純糧釀造的旗號，但到底是不是純糧還真不好說。下面小編教給大家一幾條選酒的技巧，無論是賣酒還是買酒都可以試一試。 1、價錢 便宜的肯定不是，貴的不見得是。 正常全國范圍零售的白酒(以排除各種家鄉自釀的米酒葡萄酒紅棗酒甚至醪糟)，以我...

說到老酒收藏，很多人的第一反應便是評酒會上評出來的十七大名酒，雖然這些名酒確實既有名聲又有品質，但我們的白酒豈能局限在這十七大名酒中，很多地方名酒也是非常值得收藏的。并且實際上很多地方名酒也獲譽無數，也曾在評酒會上獲獎，今兒咱們就看看地方...

關于葡萄酒釀造的起源地如今依然眾說紛紜，但大量證據表明，中東、東亞和地中海(Mediterranean)地區是葡萄酒文化的搖籃。在人類文明的歷史長河中，葡萄酒扮演了重要的角色。在古代散文、詩歌甚至在猶太和基督教的宗教典籍中，都能發現葡萄酒的蹤跡。如今在葡...

臨近年底，白酒銷售迎來一波小高峰。一線白酒經過今年諸多政策調整，到現在很多都是貨源緊俏的狀態。尤其是茅臺酒，很多地方都是有價無貨的狀態 。這里我們常說的茅臺酒一般默認指53度飛天茅臺。不過有些購買者只是為了追求茅臺標識和茅臺這兩個字，所以茅臺...

前段時間給大家講了一下2分鐘了解醬香型白酒，那么就有朋友問我醬香型白酒的品質如何辨別?這個實際上主要就是要從白酒的品評來判定了。下面準備給大家講一下如何成為白酒品酒師，白酒評委如何產生? 我一直從事白酒的生產及質量檢驗、品評工作，那么品酒師是...

在白酒生產工藝中，潤糧亦稱潤料，是指釀酒原料在蒸煮前進行潤水，使原料均勻吸收一定量水分的操作。傳統大曲醬香酒生產工藝要求在高粱破碎之后、蒸糧之前必須需經過潤糧。適度破碎的高粱，經潤糧之后，其淀粉顆粒吸取適量的水分，高粱顆粒膨脹，為后續的蒸...

為什么都說山東人酒量好，那都是征戰沙場練出來的啊，更何況山東除了漢子，還有女漢子.......可怕。 放眼全國，喝酒講究最多的毫無疑問是山東，而山東17地市喝酒規矩又各不同。在山東的酒場，喝的不光是酒，還是禮儀，是感情，是工作，可以這么說，任何一件...

二十五年前，慕尼黑技術大學釀酒科學項目的Anton Piendl教授在維森啤酒廠(Weihenstephan)曾經談到：麥芽是靈魂，酒花是香料，酵母是精神，水是啤酒的身體。要研究麥芽，那么首先就是要深入理解啤酒更深層的東西。今天就來跟大家聊聊釀酒原料麥芽。 麥芽的種...

邢窯是河北四大名窯之首、中國白瓷發祥地。古時常有邢州白瓷甲天下之稱，酒器的制作與文化自然豐富多彩。 古黃河中下游地區是酒的發源地。《水經注》說，北過降水，至于大陸。大陸即今邢臺任縣、隆堯、寧晉等地一帶。這個地區是九州之首古冀州的中心區域(古...

葡萄酒最早的中文記載，或可追溯至2000多年前的西漢時期，司馬遷的《史記大宛列傳》記載：宛左右以蒲萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲萄肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲...

圣誕節將至，在準備圣誕食品之時，如何能少了一杯制造好氛圍、帶來好心情的圣誕酒呢?西方的冬夜里，人們總要來上一杯加了肉桂的熱紅酒。比起熱紅酒，也許一杯好玩的雞尾酒更合適生活在廣州的我們。雞尾酒如同一個萬花筒，你可以在它的世界里找到成千上萬種可...

天氣也越來越寒冷，冬天已經正式進入人們的生活。走在街頭，人們也紛紛裹上厚厚的冬裝，抵御冬天的嚴寒。但是，存放在家里的愛酒，也需要竅門安全過冬。 不管是葡萄酒、白酒，還是收藏多年的老酒，在冬天存放時的禁忌，也各有不同。如何讓你家的酒安全過冬?...

對于葡萄酒來說，時間的沉淀或許能讓酒風味更加美好，可這僅僅只限于未開瓶的好酒。當開瓶之后，時間只會加快葡萄酒氧化的速度，產生難以接受的蒸煮味。風味喪失只是一方面，這瓶心心念念的好酒還隨時有變成醋的風險。開瓶后卻喝不完的葡萄酒真是一個很尷尬...

白酒中的醛類引起 乙醛是白酒中辛辣之源，釀造的白酒中乙醛的含量不宜過多，否則會有強烈的辛辣味道，還會有刺激性。飲用乙醛過量的白酒會導致頭暈。 含游離狀態的乙醛的酒，在飲后會致使嗓子會發干，因為乙醛在體內的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內積...

人類最初的飲酒行為與養生保...