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葡萄酒鑒賞家的品酒準則 日期：2018-05-04 11:44:44
葡萄酒鑒賞家的編輯審查，每年收到超過15000款葡萄酒盲品。葡萄酒觀察家雜志的每一個問題中包含400至1000的葡萄酒評論與詳細的品酒筆記和飲料的建議。你知道他們制定什么樣的品酒標準嗎?又是什么樣嚴格的標準成為他們依靠成熟的能力和葡萄酒鑒賞家的編輯為品...
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葡萄酒的顏色會影響我們的口味？ 日期：2018-05-04 11:43:02
如果葡萄酒的世界有一個標志，它會是紅色、白色和桃紅色，畢竟，葡萄酒的顏色是我們都同意的，不是嗎? 那么，除了白葡萄酒從來沒有過真正的白色。其他葡萄酒都有相應的描述顏色，夏布利酒被描述為檸檬綠色，而蘇玳葡萄酒則是閃閃發光的金黃色。紅葡萄酒顏色...
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貧瘠的土壤才能釀出好酒？ 日期：2018-05-04 08:02:57
你有沒有發現，大部分產區的葡萄園都位于土壤條件比較差的地區，似乎除了葡萄之外簡直無法種植其他有價值的農作物。土壤的貧瘠程度，與葡萄酒的品質是否有關聯呢? 任何農作物的種植，都需要肥沃的土壤、充足的水分和養分、以及良好的氣候條件，然而用于釀酒...
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中國家常菜搭配葡萄酒指南 日期：2018-05-04 07:56:49
戲精上身的我們，都腦補過自己優雅品酒的模樣： 嶄新的禮服，英俊的側臉，迷離的眼神，端莊地坐到餐桌前，手捏杯腳，將酒杯輕輕晃動，旁邊擺著的配餐，精致而昂貴。 是的，在我們的潛意識中，紅酒一定要配高級食材。 這種想法自然不全對，因為再普通的家常菜...
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干型和甜型葡萄酒的分界點：殘留糖分 日期：2018-05-03 17:17:01
1、什么是殘留糖分? 殘留糖分是指葡萄酒在發酵完成后，酒中還存留下來的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖(g/L)來表示。比如，如果一款酒的殘留糖分是4 g/L，那就是說，每一升葡萄酒中含有4克糖。 2、殘留糖分從哪里來? 我們知道，在發酵過程中，酵母會...
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春天里 來一場里奧哈酒莊游 日期：2018-05-03 16:31:42
對于每一位愛著里奧哈的人來說，哪怕是挑選旅行目的地也必須忠于自己的味覺。新的一年，希望這篇文章能在你規劃里奧哈酒莊游的時候起到作用。哪怕現在不用，也可以收藏起來噢，夢想還是要有的，萬一實現了呢~ 這一輯，讓我們首先來到里奧哈阿拉維薩。該地區...
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羅納河谷葡萄酒與蘇菜搭配指南 日期：2018-05-03 16:28:20
蘇菜即江蘇菜，中國漢族八大菜系之一，主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，以燉、燜、燒、煨、炒等烹飪手法為主，菜肴特點是濃中帶淡，咸中帶甜，鮮香酥爛，原汁原湯，口味平和，濃而不膩。 在餐酒搭配時，蘇菜注重本味的特點讓紅酒配紅肉，...
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二氧化碳及其壓力對發酵有哪些影響？ 日期：2018-05-03 16:04:28
作為釀酒師，時時刻刻在與二氧化碳打交道，從起酵時不斷冒出的小氣泡，到發酵正旺時翻滾的液面，再到蘋乳時上人孔邊緣綻露的一串串氣泡，甚至在春天的酒窖里，你也能聽到二氧化碳從木桶酒中溢出的聲音所以，釀酒師并不孤獨，我們身邊總有一些可愛的精靈在陪伴...
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霍克灣葡萄酒產區：新西蘭北島的優雅之地 日期：2018-05-03 15:26:56
我最近到訪了新西蘭霍克灣葡萄酒產區，那里優雅的景色和美味給我留下了十分深刻的印象。葡萄園沿海岸綿延數英里，精心釀造的紅色波爾多風格的葡萄酒和西拉葡萄酒口感甜美，雖然這里距離法國有半個地球之遙。霍克灣的主要自治市是納皮爾，納皮爾是一座由裝飾...
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葡萄酒烹飪美食小技巧指南 日期：2018-05-03 15:14:32
如何用葡萄酒來烹飪美食呢？首先，你要明白一道菜需要補充哪些風味;其次，你要了解一款酒能帶來哪些味覺增益;最后，當然是要看你的掌上功夫了。下面是十個烹飪用酒小技巧，希望能對大家有所幫助。 1、別用不能喝的葡萄酒來做飯。 純凈、新鮮，這是烹飪用酒必...
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你吃過這些紅酒美食嗎？ 日期：2018-05-03 15:11:37
紅酒雞翅 材料：料雞翅(中)適量、紅酒適量、調料醬油適量、料酒適量、白糖少許 紅酒雞翅的做法 1.雞翅中洗好后，背部切三刀，但不能切斷，這樣在燒雞翅的時候肉更容易熟。 2.處理好的雞翅放入盆中倒入適量紅酒、料酒、醬油、鹽、白糖腌制30分鐘。 3.起油鍋，...
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什么是加強型葡萄酒？ 日期：2018-05-03 14:27:36
加強型葡萄酒其實就是加入了蒸餾烈酒，比如白蘭地的葡萄酒。對葡萄酒進行加強一開始是作為一種延長保存時間的手段而產生的。而今天人們仍然生產加強酒則是為了加強葡萄酒的風味和酒精度。加入的烈酒會殺死酵母菌，使發酵過程中止，因而酒中仍有很多天然糖分...
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葡萄酒新手入門指南 日期：2018-05-03 14:20:06
對于很多對葡萄酒感興趣的人來說，想要了解葡萄酒，卻不知道從何下手是個很大的問題。看著行家們專業的品酒流程以及對葡萄酒獨到的見解，作為葡萄酒新手，其實完全不用羨慕，只要開始嘗試，就能慢慢摸到門道。新手究竟該從何處入手了解葡萄酒呢? 要了解葡萄...
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白酒年份酒將迎拐點 日期：2018-05-03 11:33:46
從市場發展規律來看，中國白酒的增長引擎仍然是高端與超高端，其中，以年份酒經營去提升企業品牌形象、提高企業經營利潤無疑是企業產品改良與產品升級的可行路徑。然而，縱觀當下白酒市場年份酒卻呈現雙刃劍的情況，無參照標準、無檢測體系、企業自說自話、...
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葡萄酒對女人有保健作用都有哪些 日期：2018-05-03 11:08:12
葡萄酒是一種營養價值很高的高級飲料，受到很多人的青睞，特別是對女性來說就更有好處了。那么葡萄酒對女人有保健作用都表現在哪些方面呢? 營養功效：紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及輻射傷害。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗自由基...
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教你如何巧妙使用過期的葡萄酒 日期：2018-05-03 11:04:16
喝不完的葡萄酒，就算將軟木塞塞回，放進冰箱里3至7天后，酒里所含的香氣與甜味就會不見了，直接倒掉可惜真是個讓人煩惱的問題。其實對于過期的葡萄酒的使用方法還是比較簡單的，我們可以根據葡萄酒的特點來使用的。 1、去腥：一些海鮮食品，烹煮前用帶有果...
