霍克灣葡萄酒產(chǎn)區(qū)：新西蘭北島的優(yōu)雅之地

我最近到訪了新西蘭霍克灣葡萄酒產(chǎn)區(qū)，那里優(yōu)雅的景色和美味給我留下了十分深刻的印象。葡萄園沿海岸綿延數(shù)英里，精心釀造的紅色波爾多風(fēng)格的葡萄酒和西拉葡萄酒口感甜美，雖然這里距離法國有半個(gè)地球之遙�；艨藶车闹饕�自治市是納皮爾，納皮爾是一座由裝飾藝術(shù)風(fēng)格建筑構(gòu)成的美麗小鎮(zhèn);這里距離奧克蘭南部坐飛機(jī)要一個(gè)小時(shí)(或五個(gè)半小時(shí)車程)。

正是在這里，我第一次看到新西蘭的小獵鷹和鷹在天空翱翔。我對(duì)漢字“ying”做了一些研究，它可以指代多種猛禽：獵鷹、隼和鷹。在裝飾上，它們象征著大膽和敏銳的目光，而這正是19、20和21世紀(jì)在這里定居的釀酒師的特點(diǎn)。

霍克灣的鳥類和葡萄酒值得銘記，雖然霍克灣不是以鷙鳥命名的。1769年，為了紀(jì)念英國第一任海軍大臣愛德華·霍克爵士，英國探險(xiǎn)家詹姆斯·庫克船長(zhǎng)將這里命名為“霍克灣”。

后來庫克離開了，歐洲人和當(dāng)?shù)氐拿�利人�?0年里沒有進(jìn)一步的聯(lián)系，在此之后，歐洲人開始向新西蘭派遣基督教傳教士。我們很快就會(huì)看到的霍克灣最古老的酒廠就是當(dāng)時(shí)的布道所之一。

如今在霍克灣，許多釀酒廠生產(chǎn)出令人自豪的優(yōu)秀紅、白葡萄酒，但在這篇文章中，我只談紅葡萄酒。這里是精制紅葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。其中一種葡萄酒采用與法國波爾多地區(qū)同樣的葡萄釀制而成：主要是赤霞珠、美樂和品麗珠。其它給我留有深刻印象的紅葡萄酒有亮紫色的果香葡萄酒、活潑的西拉：來自法國北羅訥地區(qū)的明星葡萄。

由于葡萄生長(zhǎng)土壤的不同，葡萄酒也有著十分微妙和復(fù)雜的區(qū)別，最值得注意的是新西蘭著名的吉布利礫石區(qū)(Gimblett Gravels)以及鄰近的帕橋三角區(qū)(Bridge Pa Triangle)種植的葡萄。這兩個(gè)地區(qū)都以沖積土為主要特征。事實(shí)上，19世紀(jì)60年代，地震導(dǎo)致河流改變流向，這些地區(qū)由于河道上升而形成。

有趣的是，在幾十年前的上世紀(jì)80年代，有人發(fā)現(xiàn)它們會(huì)是良好葡萄園的選址。看來吉布利礫石區(qū)以及帕橋三角區(qū)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的原因是由于淺色巖土以及使得它們比霍克灣的其它地方稍暖一些的地理區(qū)位;受附近海水的影響，霍克灣比較冷，葡萄很難完全成熟。這里出產(chǎn)的很多葡萄酒都有濃郁的香味和層次感，通常需要5或10年才能完全成熟。

帕橋三角區(qū)是由自上世紀(jì)90年代以來在這里成立的葡萄酒釀造廠構(gòu)成的葡萄酒區(qū)。帕橋三角區(qū)的釀酒師認(rèn)為：

“土壤的特殊性質(zhì)決定了酒的層次和風(fēng)味，本地區(qū)排水便利的‘紅色金屬’礫石由黃土、火山灰和雜砂巖組成的沖擊層覆蓋”。特殊的土壤、較長(zhǎng)的日照時(shí)數(shù)、低降雨量加之可與波爾多媲美的有效積溫使得帕橋三角區(qū)成為獨(dú)特的葡萄栽培區(qū)。”

另一方面，著名的吉布利礫石區(qū)在2001年被創(chuàng)建為商標(biāo)。釀酒所使用的葡萄中有95%產(chǎn)自于吉布利礫石區(qū)才能標(biāo)為“Gimblett Gravels”。這一地區(qū)的地表由小石塊即礫石與少量淤泥(20%)和少量粘土(9%)構(gòu)成。因?yàn)榈[石葡萄園沒有保持水分的條件，因此種植葡萄樹時(shí)采用了滴水灌溉。吉布利礫石區(qū)的生產(chǎn)商說道：

“通過這種方式，我們生產(chǎn)的果實(shí)比深土中生長(zhǎng)的果實(shí)個(gè)頭小，但味道更醇厚、色澤更濃郁、單寧更成熟……低活力葡萄藤的最大功效就是將更多的果實(shí)暴露在陽光下……對(duì)于我們而言，葡萄越溫暖意味著草本特征越少、顏色越深、提取越多、丹寧越好、蘋果酸越少。”

霍克灣被認(rèn)為是新西蘭最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因?yàn)檫@里的布道所酒莊(Mission Estate)是新西蘭最古老的酒莊。布道所酒莊由歐洲基督教傳教士在1851年建立的。馬里人(一個(gè)來自法國的羅馬天主教宗教團(tuán)體)仍然經(jīng)營這個(gè)酒莊，在他們的監(jiān)督下葡萄酒仍在這里釀制。這是我在霍克海灣地區(qū)參觀的第一個(gè)葡萄酒莊，這座歷史悠久的白色宅邸，坐落在美麗的草坪和花園中，如今是參觀和品嘗葡萄酒的最佳場(chǎng)所。

布道所酒莊酒莊在吉布利礫石區(qū)有兩座葡萄園，屬于1985-86年第一批種植的葡萄園。這一地區(qū)的葡萄酒是這家酒莊里我最喜愛的葡萄酒，盡管陳放些年月可以使之更平衡。2014年的Gimblett Gravels珍藏美樂葡萄酒色澤大膽深濃，結(jié)構(gòu)良好;2015年Gimblett Gravels桶裝珍藏西拉葡萄酒口感柔滑具有雪茄盒和辛香料氣息;2014年的Jewelstone西拉釀自這個(gè)區(qū)的一些原始的、老式的西拉葡萄樹制成，擁有柔和果香、辛香料香氣和單寧。

三圣山(Trinity Hill)是霍克灣的另一家酒莊，團(tuán)隊(duì)有先見之明地為我們計(jì)劃了一次鄰近地區(qū)的短路旅行，我們登上了羅伊山的山頂，在這里可以俯瞰吉布利礫石區(qū)以及帕橋三角區(qū)。從這個(gè)最佳位置，我們可以看到描繪出這兩大葡萄種植區(qū)的原始河床。然后我們來到了葡萄園，葡萄藤在充滿巖石和淤泥的平坦地帶中生長(zhǎng)得出奇茂盛。

三圣山的“致敬”葡萄酒是為了向法國北部羅納Tain L’Hermitage地區(qū)已故的Gerard Jaboulet表達(dá)敬意。Jaboulet曾為三圣山的釀酒師(曾在Jaboulet的酒莊工作過一季)提供了他葡萄園里的葡萄枝扦插。致敬葡萄酒只在最好的年份釀造。2014年的致敬西拉是三圣山葡萄酒里我最喜歡的一款：擁有舊世界葡萄酒的精致復(fù)雜，酸度、單寧和黑莓漿果得到了完美的平衡，也適合陳年。我第二喜歡的是2014年三圣山的Gimblett Gravels西拉，酒體結(jié)構(gòu)適中，帶有胡椒味和軟的深紅色水果味——容易上口。