-
過年的酒俗 你知道嗎？ 日期：2017-02-04 09:05:00
過年期間，親朋好友都喜歡聚在一起喝酒。因為平時大家都忙于自己的事情，往往很少見面。過年時，都有幾天休息的時間，大家聚在一起，喝喝酒，說說話，交流交流，聯(lián)絡聯(lián)絡感情，久而便成俗了。舊時代還有一層意思，一般的人家日子過得艱難，過年時節(jié)，都準備...
-
你知道葡萄酒常用的三種橡木桶是什么嗎？ 日期：2017-01-20 09:10:00
我們都知道，多數(shù)紅葡萄酒都需要施加一定的橡木影響才能散發(fā)出橡木類的香氣。而在所有的橡木影響中，最常見的就是將發(fā)酵好的葡萄酒放在橡木桶中進行熟成。實際生產(chǎn)中，釀酒師們僅用幾種有限的橡木類型來制作橡木桶。一般來說，生產(chǎn)商需要考慮葡萄酒最終的風...
-
仁懷大曲醬香酒的窖池管理 日期：2017-01-19 11:01:00
發(fā)酵窖池 醬香型白酒的發(fā)酵窖為紫紅泥底砂條石窖。大小不一，老的酒窖規(guī)格2.7m2.0m2.6m(長寬高)，容積14m3。窖用方塊石和黏土砌成，外面再涂以黏土，窖底有排水溝，上面以紅土筑成，每窖可投高粱8.5102kg。新建窖池規(guī)格4.0m2.4m3.3m(長寬高)，容積25 m3，用...
-
電子鼻和電子舌如何品酒？ 日期：2017-01-19 10:58:00
隨著社會科技的進步，現(xiàn)代儀器分析技術逐漸應用于白酒風味成分分析和感官評價工作，其具有高效、穩(wěn)定、準確、操作簡單等特點，特別是在白酒感官評價方面，可有效的避免感官品評人員靈敏度不穩(wěn)定性(人的感官容易受到環(huán)境、溫度、心理等因素的干擾)和不確定性...
-
揭秘一瓶原瓶進口的葡萄酒是如何到達你的手中的? 日期：2017-01-16 10:33:00
原瓶進口葡萄酒是指一瓶酒從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、窖藏、酒液裝瓶、酒瓶標簽及內(nèi)外包裝全部在原產(chǎn)國完成，也有一部分酒的背標是在酒到達中國海關后依據(jù)海關規(guī)定加貼的中文標簽。 那么，一瓶原瓶進口的葡萄酒是如何到達你的手中的，中間需要經(jīng)歷哪些環(huán)...
-
我國悠久的保健酒釀造文化 日期：2017-01-16 08:57:00
酒為百藥之長，《漢書食貨志》中就曾說酒，百藥之長，古人釀酒目的之一是作藥用的，可見在古代酒在醫(yī)療中的重要作用以及我國悠久的保健酒釀造文化。 保健酒主要特點是在釀造過程中加入了藥材，主要以養(yǎng)生健體為主，有保健強身的作用，其用藥講究配伍，根據(jù)其...
-
傳統(tǒng)文化的較量 黃酒與中醫(yī) 日期：2017-01-16 08:54:00
老中醫(yī)常說，黃酒為引，說的是以黃酒為藥引子，有引藥入經(jīng)的作用。通常在藥方中具有溫經(jīng)通絡、活血散瘀的功效。 中醫(yī)認為：黃酒性大熱，味甘辛。功能行藥勢、通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風、下氣、熱飲之甚良。 中醫(yī)中藥用酒炮制藥材...
-
酸甜苦鮮澀 紹興黃酒一定要嘗嘗的六種味道 日期：2017-01-13 09:58:00
紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。關于紹興黃酒的酒味，您知道用哪些嗎? 酸味。酸有增加濃厚味及降低甜味的作用。紹興酒中乳酸、乙酸、琥珀...
-
北羅訥西拉葡萄酒的美食搭配之道 日期：2017-01-13 09:54:00
當評價起北羅訥(Northern Rhone)的西拉(Syrah)葡萄酒，人們除了說好，普遍就是感慨貴吧。在餐酒搭配上，考慮到你已經(jīng)為酒揮霍了巨款，我通常建議為北羅訥的西拉葡萄酒搭配以簡單、容易制作的美食。 首先我們來談談北羅訥西拉葡萄酒與美食搭配的基本原則。這...
-
橡木桶與葡萄酒的發(fā)展史 日期：2017-01-12 10:29:00
在大家的認知里，橡木桶是最能和葡萄酒搭邊的事物了。不過在歷史上，人們?yōu)榱藢ふ乙粋�合適的盛酒容器，確實費了不少心思。而橡木桶與葡萄酒的結(jié)合，也有一段曲折的歷史。 大約在兩千年前，好戰(zhàn)的古羅馬人準備開辟疆土。在長途征戰(zhàn)中，除了食物和武器，葡萄酒...
-
14種行酒令游戲 你除了劃拳、搖色子還玩過幾種？ 日期：2017-01-12 09:19:00
行酒令，其實就是平時酒桌上用來助興的游戲方式。親朋好友聚在一起，要想熱熱鬧鬧喝個痛快，怎么少的了行酒令來活躍氣氛!14個常見的酒桌小游戲，快來看看你玩過幾個? 十五二十從古到今非常流行。游戲規(guī)則十分簡單，兩人相對同時伸手出指(雙手能出的數(shù)字為0、...
-
“葡萄酒+地中海飲食”有助于減緩大腦萎縮作用 日期：2017-01-11 15:16:00
葡萄酒有延緩大腦萎縮的作用?大家都知道地中海飲食是全球最為健康的飲食習慣之一，而近期一項研究表明地中海飲食習慣搭配葡萄酒有利于減緩大腦萎縮的程度，下面就讓我們一起來了解一下是否真的是如此? 人們的大腦會隨著年齡的增加而逐漸萎縮。阿爾茨海默癥(...
-
當葡萄酒遇上Emoji 日期：2017-01-11 15:09:00
Emoji又稱繪文字，是日本在無線通信中所使用的視覺情感符號。近年來，越來越多的人喜歡用Emoji來聊天，它已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钌缃粶贤ǖ牡诙N語言。這種表情符號不僅可愛動人，還能傳神地表達人們想表達的心情，使得溝通變得更有意思。假如葡萄酒也會說話...
-
醬香型白酒香氣研究進展 日期：2017-01-11 14:07:00
白酒釀造從制曲到發(fā)酵到蒸餾，再到陳釀，經(jīng)過一系列過程，產(chǎn)生眾多的呈香微量成分，這些微量成分雖然僅占白酒總質(zhì)量的 1~2%，卻決定了白酒的香型和風格。醬香型白酒的風味物質(zhì)種類和數(shù)量繁多，迄今為止關鍵香氣成分還不明晰的一大香型。一般認為醬香型酒的微...
-
茅臺何以在老酒拍賣市場一枝獨秀？ 日期：2017-01-11 09:24:00
2016年12月6日，在茅臺會與保利拍賣合作舉辦保利茅臺會貴州茅臺酒專場中，總成交額超過1500萬元人民幣，再次引發(fā)行業(yè)巨大關注。 而在老酒收藏界，茅臺酒的收藏可謂一枝獨秀，傲視群雄，據(jù)統(tǒng)計，每年茅臺酒在各大拍賣會上的拍賣金額達數(shù)億元人民幣，占據(jù)全國...
-
繁榮唐朝興旺發(fā)達的酒文化 日期：2017-01-11 08:45:00
唐代名酒繁多，酒業(yè)更是興旺發(fā)達。并且形成了唐代人濃厚的飲酒風俗，酒肆、酒樓遍布長安。 唐代名酒考 春系列 唐代引以為自豪、后人津津樂道的以春命名的春酒系列。新創(chuàng)的春酒有富平(今陜西富平)石凍春，滎陽(今河南滎陽)土窟春，云安(今四川云陽)曲米春，杭...
