繁榮唐朝興旺發(fā)達(dá)的酒文化

唐代名酒繁多，酒業(yè)更是興旺發(fā)達(dá)。并且形成了唐代人濃厚的飲酒風(fēng)俗，“酒肆”、“酒樓”遍布長(zhǎng)安。

唐代名酒考

“春”系列

唐代引以為自豪、后人津津樂道的以“春”命名的春酒系列。新創(chuàng)的春酒有富平(今陜西富平)石凍春，滎陽(今河南滎陽)土窟春，云安(今四川云陽)曲米春，杭州梨花春，郢中(今湖北鐘祥)富水春，滑縣(今河南滑縣)冰堂春(又名滑州冰堂酒，唐代第一名酒)，射洪春(今四川射洪)，江陵(今湖北江陵)拋青春，劍南(今四川)生燒春，潯陽(今江西九江)溢水春以及甕頭春，等等。酒能興奮神經(jīng)，使人恍然如入春境，愜意無窮，唐人認(rèn)為酒有春意，故以春名酒。春酒系列中，劍南生燒春(又名劍南生春或劍南燒春)一直是貢酒，它與清代名酒綿竹大曲，中國(guó)名酒之一的劍南春酒一脈相承。

郫筒酒

真正靠唐人自己創(chuàng)出來的名牌酒，除春酒系列外，還有郫筒酒，產(chǎn)于劍南道成都府郫縣。當(dāng)?shù)厝税呀?jīng)過壓榨的酒貯存在青竹筒里，用藕絲、蕉葉和濕泥密封，窨取香氣，故名郫筒酒。嶺南人用荔枝花釀荔枝燒酒，呈琥珀色，又名琥珀春。白居易有詩(shī)贊道：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀春。”(《荔枝樓對(duì)酒》)今福建漳州酒廠有產(chǎn)。西鳳酒，產(chǎn)于西府鳳翔(今陜西鳳翔縣柳林鎮(zhèn))，宰相裴度贊它能使“蜂醉蝶不舞”，即今中國(guó)名酒之一的西鳳酒的前身。太白酒，產(chǎn)于安徽當(dāng)涂采石磯，因李白晚年曾在這里飲酒賦詩(shī)而得名，宋元明清都有出產(chǎn)。重碧酒，產(chǎn)于劍南道戎州(今四川宜賓)，發(fā)展為元明之咂麻酒，清之雜糧酒，即今五糧液酒。

露酒系列

唐代有許多露酒(指用芳香原料配制的酒)，著名的如石榴花酒、薤白酒、蒲黃酒、茱萸酒、藤花酒、椰華酒、桂酒等，多有養(yǎng)生療病之功能，如蒲黃酒能鎮(zhèn)痛，白居易曾用它治“馬墜損腰”。