葡萄酒的品質(zhì)主要取決于釀酒葡萄，釀酒葡萄對(duì)葡萄酒的口感與品質(zhì)好壞有著最直接的影響，因此想要成就一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒，首先要確保釀酒葡萄酒的品質(zhì)，釀酒葡萄的生長(zhǎng)，與這五個(gè)因素密切相關(guān)。 熱量 當(dāng)溫度太低時(shí)，葡萄處于休眠狀態(tài)，只有當(dāng)溫度足夠，葡萄才...

有很多細(xì)心的酒友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，在一些葡萄酒的酒帽頂部會(huì)有幾個(gè)小孔，它們?yōu)槭裁磿?huì)出現(xiàn)在這里，又有什么作用呢? 一般來(lái)說(shuō)，酒帽的作用是保護(hù)軟木塞且能為葡萄酒的外觀加分，而其酒帽上的小孔通常有以下這些用處： 排氣 在為葡萄酒加上軟木塞后，需要進(jìn)行套帽...

酒局上，不同類型的酒友，往往都有著截然不同的style。 同樣一瓶酒，你可能喝的是產(chǎn)區(qū)年份，旁邊的他可能喝的是情懷回憶，至于喝大了會(huì)買(mǎi)單的土豪，喝的是人民幣無(wú)疑經(jīng)過(guò)明察暗訪、加上就地取材，今天我們來(lái)為廣大酒友們總結(jié)點(diǎn)評(píng)一下，酒局上最常見(jiàn)的8種白酒...

大家有沒(méi)有感覺(jué)到天氣越來(lái)越熱了，高溫是葡萄酒的天敵，通常當(dāng)外界溫度高于27攝氏度時(shí)，就會(huì)為葡萄酒帶來(lái)不可逆轉(zhuǎn)的感官破壞。過(guò)高的溫度會(huì)破壞軟木塞，使氧氣進(jìn)入酒瓶中。一系列的氧化反應(yīng)會(huì)使葡萄酒失去原有的光澤，甚至破壞它的香氣，改變它的口感。所以...

位于意大利這只長(zhǎng)筒靴的鞋跟部分的普利亞(Puglia)陽(yáng)光普照，海風(fēng)輕撫，是種植葡萄的理想之地。雖然其釀酒葡萄的產(chǎn)量高居全意第二，僅次于威尼托(Veneto)，但產(chǎn)區(qū)名聲卻遠(yuǎn)不及后者，甚至?xí)r常被人忽視。出現(xiàn)這樣的局面，與普利亞曾經(jīng)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)定位有著直接...

說(shuō)起勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)，你的腦海是不是第一時(shí)間浮現(xiàn)日常吃的各種瓜類水果?如果是，那可別誤會(huì)啦，這篇文章要介紹的此香瓜非彼香瓜。接下來(lái)和小編一起來(lái)了解下什么是勃艮第香瓜吧。 勃艮第香瓜是一種主要種植于法國(guó)盧瓦爾河谷(Loire Valley)產(chǎn)...

近日，在法國(guó)吉倫特(Gironde)省進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，由于蝙蝠可以捕食葡萄園中的害蟲(chóng)，它或許能夠代替部分殺蟲(chóng)劑的使用。 圖片來(lái)源：La RVF 這項(xiàng)研究由波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)(Comite Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，簡(jiǎn)稱CIVB)投資，并由阿基坦大區(qū)(A...

現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的白酒，從工藝上區(qū)分可分為液態(tài)法白酒、液固調(diào)和法白酒以及固態(tài)法白酒。 液態(tài)法白酒 工藝介紹：酒精稀釋到一定程度數(shù)，再用香料進(jìn)行香、味的調(diào)整，最后進(jìn)行成品灌裝。不采用糧食原料、無(wú)窖池、無(wú)傳統(tǒng)釀造工藝。 特點(diǎn)：投資...

喝醉了酒的人，總是身如爛泥，腿腳不聽(tīng)使喚，行走不穩(wěn)，這與白酒中含有的酒精有很大的關(guān)系。 過(guò)去人們一直認(rèn)為，醉酒者步履蹣跚是酒精麻醉人體大腦運(yùn)動(dòng)中樞所致。但美國(guó)諾拉沃爾科博士前不久在研究中發(fā)現(xiàn)，造成醉酒者上述丑態(tài)的并不是酒精對(duì)大腦皮層運(yùn)動(dòng)中樞...

想要通過(guò)酒花判斷白酒度數(shù)，首先要有一個(gè)前提：必須是純糧釀造的白酒，假酒或是勾兌白酒不管用。 大清花 酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%(v/v)。 小清花 酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60%(v/v...

酒精含量會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)，增加葡萄酒黏度，促進(jìn)酸甜平衡，但同時(shí)酒精含量過(guò)高也會(huì)掩蓋葡萄酒風(fēng)味和香氣。在釀造過(guò)程中，哪些因素影響葡萄酒酒精度高低? 葡萄品種、產(chǎn)區(qū)氣候、年份、釀酒工藝、釀酒師等等都會(huì)影響葡萄酒的酒精度。 不同的葡萄品種，...

啤酒經(jīng)過(guò)正確的保存方法，可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，但不可忽略啤酒不同于白酒，存在保質(zhì)期問(wèn)題，可根據(jù)啤酒種類的不同，保質(zhì)期也不盡相同。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4927-2001《啤酒》中對(duì)啤酒的保質(zhì)期的規(guī)定：瓶裝、聽(tīng)裝(生、熟)啤酒的保質(zhì)期不少于60d;桶裝(生、熟)啤酒不少...

白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢，想要十年幾十年的長(zhǎng)期保存并不是一件易事。 想常年保存，所有的酒最理想的環(huán)境是恒溫，最好在10-15度左右，恒濕，陰暗條件，這些是專業(yè)條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。但烈酒的的條件可以差一點(diǎn)，比如就放在屋子里就...

不少老酒收藏愛(ài)好者會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些白酒經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的收藏會(huì)缺斤少兩，這是白酒的揮發(fā)現(xiàn)象，也稱跑酒。 白酒揮發(fā)的原因 酒精是會(huì)揮發(fā)的，他的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的酒味道當(dāng)然要差，度數(shù)也會(huì)相應(yīng)降低。儲(chǔ)存酒是有一定的要求的，如果密封良好的話，...

位于南美洲的阿根廷有42萬(wàn)人口，其國(guó)土面積是法國(guó)的4倍。這里自然資源豐富，地形多樣，既可見(jiàn)繁茂的植被，也可見(jiàn)荒蕪的沙漠，森地與草原、冰川與瀑布，這些皆是自然的饋贈(zèng)。西部綿延起伏的安第斯山脈(Andes)當(dāng)屬阿根廷最巍峨壯麗的景觀，正是在這座南美脊梁...

相信總有不少人躍躍欲試，想要通過(guò)向葡萄酒中加入一些冰塊，來(lái)達(dá)到降溫的效果。而這種想法碰到夏天總是會(huì)變得尤為強(qiáng)烈。其實(shí)，這種做法是不可取的，且聽(tīng)小編為你分析。 1、葡萄酒加冰會(huì)稀釋風(fēng)味 著名的葡萄酒雜志《醇鑒》(Decanter)表示，往葡萄酒中加冰是最...