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酒莊是如何給一瓶葡萄酒定價的？ 日期：2016-03-28 12:55:00
為什么同一個酒莊出產的不同葡萄酒，價格差異可以達到幾百甚至幾千呢?酒莊到底是如何給一瓶葡萄酒定價的? 其實，影響一瓶葡萄酒的價格因素有很多，但是就同一個酒莊葡萄酒的價格而言，其影響因素主要有：年份、葡萄品質、釀酒工藝、葡萄酒等級和葡萄酒類型等...
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黃酒究竟是一種怎樣的存在?是調料、藥引子還是酒? 日期：2016-03-27 16:53:00
首先向酒友們說句抱歉，酒評君（微信號：jiuping_cn）最近的活動有點多，先是參加瀘州酒博會期間由中國酒業協會舉辦的青酌獎酒類新品品評會，接著又是出席成都春季糖酒會的各種新聞發布會，然后又抽空參觀了貴州的幾家酒廠，行程緊，任務忙，一直沒能抽出時...
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你知道“黑酒”嗎？這里產的酒叫“黑酒”？ 日期：2016-03-22 11:20:00
我們以前一直說黑皮諾是嬌貴的葡萄品種，但有一個比黑皮諾更粗獷但同樣挑剔的品種馬爾貝克(Malbec)。馬爾貝克葡萄顏色烏黑，皮薄，因此較易受到霉菌、霜霧以及病蟲害的影響，理想的生長條件對馬爾貝克有著非凡的意義，陽光充沛、氣候干燥是其生長的最理想環...
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當我們品酒時 我們都在品什么? 日期：2016-03-21 10:34:00
品酒和喝酒不同，它沒有那么隨心所欲，當然也不是為了裝腔作勢，故作優雅。從實用層面來講，品酒的目的是為了對葡萄酒的葡萄品種、產區、品質和陳年潛力等做出判斷和評價，從而大致把握葡萄酒的真實價格，這才是品酒最具價值的地方。和開車的道理一樣，對于...
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瓶中的陽光--西拉子 日期：2016-03-21 10:30:00
打個比方：鄰居有個孩子明明，在幾歲的時候被人抱養，在新家里改了名字天天，天天漸漸長大，出落得一表人才。孩子孝順，找回原來的家，親娘呼喚著明明，潸然淚下。但孩子卻已經感受不到明明在親娘眼中的份量了。而新家里，也只認這孩子叫天天。至于明明，甚...
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品鑒紅酒--色 日期：2016-03-17 08:42:00
葡萄酒的外觀包括幾個方面：澄清度、色深、色調及其他觀察。澄清度可以作為葡萄酒品質狀況的其中一個指標，色深和色調可以幫助我們了解葡萄酒的酒齡、品種等相關信息。不過，所有這些外觀信息都必須與香氣及口感結合起來，才能夠幫助我們正確地評價一款葡萄...
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品鑒紅酒--味 日期：2016-03-17 08:38:00
糖、酸、單寧是葡萄酒中重要的呈味物質，它們直接影響著葡萄酒的風格和平衡。它們中的某一種物質也會受到其它物質的干擾，如酒精和水果味可以增強甜味，酸度則會抵消甜味。作為一個葡萄酒的初學者，經常性的品酒練習可以幫助我們慢慢感受各種不同含量的呈味...
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中國葡萄酒地圖：具有東方特色的別樣風情 日期：2016-03-15 15:31:00
前段時間酒評君曾推送過一篇文章《中國白酒地圖：旅途中那些你不能錯過的美酒!》，文中按地理版塊盤點了中國不同省份那些知名或者曾經知名的白酒，品牌多達數百個，得到了酒友們的熱捧，那篇文章在搜狐新聞客戶端閱讀量超過40萬，頭條閱讀量也高達10萬+。本...
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酒評君專欄|原漿酒不得不說的秘密（下） 日期：2016-03-11 11:22:00
關于原漿酒，上期文章我們了解到，凡是遵循固態發酵法釀制出來的酒都是原漿酒，但由于不同酒廠對選材、制曲、發酵、蒸餾等環節的把控程度不一樣，釀造出來的原漿酒品質也大相徑庭。另外新釀造出來的原漿酒一般不建議直接飲用，用適當的方式進行陳釀老熟后才...
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日本清酒源于中國米酒？關于清酒，你應該知道更多！ 日期：2016-03-09 16:31:00
鼻子湊到杯口可以聞到青蘋果、水梨的新鮮水果香，接著清涼的酒液進入口腔，口感如絲綢般順滑，伴著空氣的酒液在舌尖略作翻滾后送入喉嚨，瞬間爆發出華麗的類似甜瓜、哈密瓜、蘋果的香氣瞬間征服了我的味覺 如果說上述文字描述的是葡萄酒的口感，你或許不會感...
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酒評君專欄|原漿酒不得不說的秘密（上） 日期：2016-03-07 09:59:00
近日有酒友私信酒評君(微信號：jiuping_cn)，說網上關于原漿酒介紹的文章很多，觀點卻各不相同，有的說原漿酒不能喝，會傷身體;有的卻說不勾不兌的原漿酒口感香氣俱佳，是白酒最佳的存在狀態，而市面上的銷售原漿酒更是形形色色，售價十幾元至數百元不等。那...
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酒評君吃喝指南：溫一壺客家娘酒，品一段恬淡溫情 日期：2016-02-29 12:25:00
吃貨酒友的視角總是與眾不同，當互聯網上那兩只恩愛的大鵝感動了無數網友時，吃貨酒友們的目光卻聚焦到了照片中摩托車后座上的箱子上：客家娘酒。昨天就有若干酒友私信酒評君(微信號：jiuping_cn)，問客家娘酒是什么東東，本著治病救人的原則，今天酒評君就...
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水源對白酒釀造有哪些重要性？為啥名酒都在河流水系地區？ 日期：2016-02-28 09:47:00
最近酒友們的段位越來越高，提的問題也越來有水平，昨天有酒友私信酒評君(微信號：jiuping_cn)，問：水在白酒釀造過程中究竟發揮多大作用?為什么名酒一般出現在長江、黃河、淮河、渭河、赤水河等流域?這是巧合嗎? 酒評網 文/文刀劉 酒評君之前推送一篇關于中...
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酒評君專欄|葡萄酒度數那些事兒：酒精度越高越好嗎？ 日期：2016-02-25 12:21:00
上一期酒評君(微信號：jiuping_cn)曾和酒友們分享過高度白酒和低度白酒哪個更好這樣一個話題(詳見：高度酒和低度酒究竟哪個好，為什么高度酒比低度酒貴一些?)，最終的結論是，一般情況下，相同品牌相同系列的白酒高度的會比低度的更貴些，那是因為高度白酒中...
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高度酒和低度酒究竟哪個好，為什么高度酒比低度酒貴一些？ 日期：2016-02-24 17:12:00
春節聚會當然少不了白酒，在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更愿意喝低度酒，因為低度酒對身體的傷害小;而有些酒友則認為，高度酒不上頭，醒酒快，喝高度酒對身體有益。那么問題來了：高度酒和低度酒究竟哪個好，為什么低度酒比高度酒更便宜?本期酒評君(微信...
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酒評君專欄|同等檔次白酒，為什么醬香型白酒更貴些？ 日期：2016-02-22 12:19:00
春節剛過，就有酒友私信酒評君(微信號：jiuping_cn)問了這樣一個問題：同等檔次的白酒，為什么醬香型白酒一般比其他香型白酒貴?比如53度飛天茅臺(醬香)和52水晶瓶五糧液(濃香)。 一般來講，白酒作為商品，其價格取決于產品的品牌張力，市場的供求關系和企業...
