酒杯會(huì)影響對(duì)葡萄酒的品鑒嗎

喝葡萄酒時(shí)需要選用一個(gè)合適的酒杯才能更好的展現(xiàn)葡萄酒出色的一面，酒杯是如何影響葡萄酒品鑒的呢?

1、杯肚的尺寸和形狀

酒杯的杯肚的寬度能影響葡萄酒香氣展現(xiàn)的速度，杯肚越寬，葡萄酒的香氣就越能展現(xiàn)出來(lái)。

因?yàn)榧t葡萄酒需要與空氣接觸以達(dá)到醒酒的目的，所以一般情況下紅葡萄酒的酒杯杯肚大多比較圓潤(rùn)，杯口相對(duì)較寬，這樣有利于敏銳的察覺(jué)葡萄酒不斷變化的香氣。

而白葡萄酒常用的酒杯一般是垂直的 U 型杯肚，這樣更利于釋放葡萄酒的香氣，同時(shí)還可以有效地保持冰鎮(zhèn)白葡萄酒的溫度。

起泡酒通常選用笛形杯，這種酒杯呈直立狀，其突出特點(diǎn)是杯身細(xì)長(zhǎng)，可以給氣泡預(yù)留足夠的上升空間，從而不至于那么快消失。

2、杯梗的長(zhǎng)度

葡萄酒酒杯有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的杯梗，之所以杯梗會(huì)有這么長(zhǎng)，是考慮到手掌的溫度。喝葡萄酒時(shí)，葡萄酒的溫度也是十分重要的一個(gè)影響因素，而杯梗的目的就是將品鑒者的手掌溫度與杯肚隔離開(kāi)，以免影響葡萄酒溫度。杯梗的長(zhǎng)度可根據(jù)實(shí)際情況和個(gè)人喜好不同而有所區(qū)別，但不宜過(guò)長(zhǎng)也不宜過(guò)短。

杯梗長(zhǎng)的酒杯看起來(lái)非常優(yōu)雅，但很容易斷，并且放進(jìn)洗碗機(jī)里清洗也不方便，存放也是個(gè)難事。相比之下，稍短的杯腳更實(shí)用，尤其是在日常使用過(guò)程中。

3、杯子的材質(zhì)

葡萄酒杯的材質(zhì)以玻璃和水晶為主，雖然在外觀上極為相似，但是水晶酒杯和玻璃酒杯帶來(lái)的香氣與口感會(huì)存在細(xì)微的差別，這是由兩者表面相異的粗糙程度所致。

通過(guò)顯微鏡可以觀察到，與玻璃平滑的表面相比，水晶表面具有較多的凹凸面，葡萄酒在酒杯晃動(dòng)的過(guò)程中，利于打破酒分子釋放香氣。此外，水晶材質(zhì)具有較強(qiáng)的韌性，耐磨度較高;光的折射點(diǎn)也是異常豐富，從而使酒杯在自然光的照射下顯得格外美觀;而其不含任何色澤、完全透明的特質(zhì)能夠更好地烘托葡萄酒的美感，還原酒體的本來(lái)面目(玻璃通常帶有灰綠的色澤)。

精美的鉛水晶杯售價(jià)一般比較昂貴。如今，由于現(xiàn)代科技的發(fā)展，作為普通消費(fèi)者我們可以買非鉛材質(zhì)制作的且同樣也非常精美的水晶杯。

4、杯子的顏色

酒杯選擇無(wú)色透明且杯肚最好無(wú)裝飾，因?yàn)槠肪频牡谝徊骄褪遣炜雌咸丫频念伾�，它可以幫助我們了解釀酒葡萄品種和酒齡等信息。這樣能更好地完成葡萄酒的視覺(jué)評(píng)價(jià)，如顏色、濃度和粘稠度等。