追尋中國葡萄酒文明的發(fā)祥地

葡萄酒最早的中文記載，或可追溯至2000多年前的西漢時期，司馬遷的《史記·大宛列傳》記載：“宛左右以蒲萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲萄肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲萄、苜蓿極望。”大宛國大約位于今天的中亞地區(qū)費爾干納盆地一帶，“蒲萄”在《本草綱目》中被解釋為漢時“葡萄”之古稱。司馬遷這段記載清楚地告訴后人：漢朝使臣從大宛國引進蒲萄和苜蓿，廣泛種植于天子的離宮別觀之旁。漢高祖劉邦定都長安，天子的離宮別觀應(yīng)在長安方圓。也就是說，早在西漢時期，關(guān)中大地就已經(jīng)種植葡萄。進入唐朝，詩人崔灝的經(jīng)典名篇《渭城少年行》，對當?shù)仄咸逊N植更有生動的描述：“驛使前日發(fā)章臺，傳道長安春信來。棠梨宮中燕初至，葡萄館里花正開。”

漢朝張騫出使西域時帶回了葡萄種苗及種植技術(shù)，而利用葡萄釀酒，據(jù)王溥編撰的《唐會要》記載：“及破高昌，收馬乳葡萄實，于苑中種之，并得其酒法，自損益造酒。酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍醐。既頒賜群臣，京中始識其味。”高昌國的位置大約在吐魯番盆地東南一帶，唐太宗破高昌的時間為公元640年。也就是說，大約在1370多年前，京城長安從高昌國引進了葡萄酒的釀造方法。唐太宗李世民還作過一首《賜魏徵詩》，詩云：“醽醁勝蘭生，翠濤過玉瓚，千日醉不醒，十年味不變。”這或許可以理解為對某種白葡萄酒的描述。盛唐詩人王維《渭城曲》中的不朽名句“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”，也不排除可能是一杯渭城葡萄酒。

及至晚清，南洋巨富張弼士在煙臺創(chuàng)辦張裕葡萄釀酒公司的時候，他曾遍查《天工開物》和《本草綱目》，但都沒有找到釀造葡萄酒的方法。張弼士在《張裕釀酒有限公司緣起》寫道：“自張騫使西，藏得其種而未傳釀法。漢魏以來皆自遠方輸運，殊不易得。惟唐書載太宗破高昌收馬乳葡萄種于苑中，并得其酒法，造酒成綠色，芳香酷烈。此殆為禁中秘方，民間無從而得，久亦失傳……”于是，張弼士只好物色西洋釀酒師，歷經(jīng)曲折，終于在光緒二十二年(1896年)請到了奧地利釀酒世家出身的巴保男爵出任釀酒師，巴保男爵在父親創(chuàng)辦的克洛斯特新堡葡萄酒學校學過釀酒，家學淵遠，經(jīng)驗豐富。他與張弼士的侄子、張裕第一任總經(jīng)理張成卿一道，引進歐美葡萄種苗、督建地下酒窖、購置橡木桶、創(chuàng)辦玻璃酒瓶廠，釀造出了中國第一瓶干紅、中國第一瓶干白和第一瓶白蘭地，開創(chuàng)了中國葡萄酒的現(xiàn)代化釀造史。張裕在1915年舊金山世博會(巴拿馬太平洋萬國博覽會)榮獲金獎的紅玫瑰葡萄酒、雷司令白葡萄酒、可雅白蘭地、瓊瑤漿味美思，都凝聚有巴保男爵的心血。如果說1855年巴黎世博會催生了波爾多列級酒莊制度，那么，1915年舊金山世博會則見證了中國葡萄酒躋身世界之林!

如今，走過121年風雨歷程的張裕作為世界第四大葡萄酒巨頭，從東部海岸進軍西部內(nèi)陸，布局陜西瑞那城堡酒莊、寧夏摩塞爾十五世酒莊、新疆巴保男爵酒莊，重返中國葡萄酒文明的發(fā)祥地，無疑具有特殊的歷史意義。百年張裕與漢唐酒韻，從此將實現(xiàn)歷史性的文化對接。