酸是葡萄酒諸多要素中的一員大將，對葡萄酒的平衡性和結構感有很重要的影響。人們通常用酸度(Acidity)一詞來表述葡萄酒中的酸含量有多少，而事實上，衡量葡萄酒的酸也有另一個詞pH值。 pH值就是我們在中學化學中學習到的衡量溶液酸堿性強弱的值。一般來說，p...

市面上判斷葡萄酒品質的說法里有一種傳播范圍很廣：酒精度越高，葡萄酒越好。那酒精度和酒的品質究竟有沒有關系呢? 葡萄酒，就是葡萄汁在酵母菌作用下，讓原本的糖轉化為酒精得到的。 葡萄越成熟，含糖量也越高，則釀出的葡萄酒的酒精度也越高。 而釀出一款...

是連接人性靈魂深處的橋梁，也是聯結悲歡哀樂秘密的精神通道。在歷史的隧道中，行酒令被人們口口相傳，延續至今。現如今在人們熱鬧的酒桌上，酒令是酒桌上一種不可或缺的娛樂方式，重點則是在比拼酒力。但沿著時空隧道當我們走進喧囂的酒肆、酒舍、酒壚........

你知道新舊世界有哪些國家嗎?如果知道的話清楚風格有什么不同嗎? 相信大部分的朋友都了解這基礎的概念。但若還是有些不了解的朋友，尤其是美女們，不妨參考一下這兩張帥哥的照片，看看你是喜歡成熟內斂型，還是陽光笑容型，也許就可以找出自己偏好的風格口感...

為什么有時候一瓶好酒卻沒喝出好味道?也許醒酒就是其中的關鍵。 哪些葡萄酒需要醒酒? 一般來說，以新鮮的果香為主的白葡萄酒、桃紅葡萄酒、新酒和餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲。 紅葡萄酒存放少于5年的一般不需要醒酒。對于某些口感細膩的、年輕的紅葡萄...

喜歡喝葡萄酒的人會發現，很多葡萄酒都標注了含二氧化硫。二氧化硫這樣的有毒有害化學物質，為什么竟然堂而皇之地出現在了典雅的葡萄酒中? 很多葡萄酒都標注了含二氧化硫 隨著食品營養與安全越來越受關注，越來越多的人開始閱讀食品標簽。喜歡喝葡萄酒的人發...

川菜以成都、重慶兩個地方菜為代表，突出麻、辣、香、鮮、油大、味重。有人說川菜配葡萄酒是禁忌，無法和諧融合。講究生活情調的你，是不是和小編一樣，既愛高雅的葡萄酒也對美味的川菜念念不忘?那么就跟我一起來體驗一下，熟悉的不同口味川菜與葡萄酒是怎樣...

白冰酒酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發。 紅冰酒呈酒紅色，酒質醇厚，口感雋永，理想的飲用溫度為14攝氏度，一般在12-18℃之間;年份越長的冰酒溫度適宜越高。 一般認為，晚...

中國有句古話，姜是老的辣，酒是陳的香。新釀的白酒苦辣味是甚于甘甜的。 為何會辣? 辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經纖維所致。適當的辣味有使食味緊張、增進食欲的效果。但酒中的辣味太大不好...

傳統上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協調的話，是不應該出現辣味的。但很多人將度數高低與口感辣聯系在一起，它們之間有無關聯? 白酒的度數是指酒精在白酒中的體積占比，52的白酒是指這瓶白酒中的酒精含量是這瓶酒體積的52%。然而這...

法國著名微生物學家路易斯巴斯德曾將氧氣形容為葡萄酒之敵，但這樣的說法在如今的境況之下并不完全正確。 如氧化型葡萄酒與氧化葡萄酒僅一字之差，含義卻天壤之別，緩慢而主動的呼吸有利于葡萄酒發展出豐富復雜、令人愉悅的氧化型香氣，這類葡萄酒具備氧化性...

酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，酒度的表示方法通常有公制和美制兩種兩種方法。 公制酒度 公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下,酒精含量在酒液內所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38%，即稱為38度。 美制酒度 美制酒度以Proof表示，是指...

不少老酒收藏愛好者會發現，一些白酒經過一段時間的收藏會缺斤少兩，這是白酒的揮發現象，也稱跑酒。 白酒揮發的原因 酒精是會揮發的，他的揮發速度比水要快很多，所以放久的酒味道當然要差，度數也會相應降低。儲存酒是有一定的要求的，如果密封良好的話，...

在葡萄酒品評中談到收斂感，很多人覺得這個名詞太過專業，無法真正定義收斂感的口感。其實，不單是葡萄酒，很多食物也能讓你感受到收斂感，如茶葉、年輕的水果、未成熟的柿子等。 收斂感定義 收斂感是葡萄酒品鑒中經常用到的一個表達詞匯，在茶文化中也有相...

1. 公元前3000年：葡萄酒是最好的藥 數千年前，早在耶穌把水變成葡萄酒前，古埃及人就已經把葡萄酒制作成藥了。有研究人員在摩羯大帝一世(King Scorpion I)的古墓中發現了一個罐子，其歷史可追溯至公元前3150年。 經研究發現，該罐子曾裝有葡萄酒、香油、香...

紅酒酒瓶凹槽存在首先實現的是它的實用價值，它最大的作用就是積存酒內的沉淀物。這一點對于早期葡萄酒生產中沒有低溫結晶技術的酒農們來說至關重要。早期葡萄酒的釀造技術比較落后，在葡萄酒釀造后，需要使用木編式的濾網過濾酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽處...