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寶豐酒選用本地優(yōu)質(zhì)高梁為原料,用小麥、大麥、豌豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)清蒸二次清工藝,
經(jīng)續(xù)渣操作,水泥池地窖發(fā)酵,甑桶蒸餾,量質(zhì)摘酒,長貯陳釀,精心勾兌等工序而釀成。
寶豐酒無色透明,清香芬芳,甘潤爽口,純凈綿柔,回味悠長。屬清香型大曲白酒。
有詩贊曰:“太白飄然舉寶豐,會須一飲三百杯。”
寶豐釀酒歷史:西倚伏牛,東瞰平原。寶豐酒始于商周,盛于唐宋,至今已有三千余年的釀酒歷史。據(jù)《世本》載:“儀狄始作酒醪,變五位”!稇(zhàn)國策》里說:“昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之”。《類抄》載:“儀狄造酒:汝海之南,應(yīng)邑之野”,就是指現(xiàn)在的寶豐縣地區(qū)。在寶豐境內(nèi)的古應(yīng)國墓地,發(fā)掘出土萬余件墓葬品,其中最珍貴的一組應(yīng)國酒器,從爵內(nèi)銘文上已證實了寶豐酒業(yè)的歷史之悠久,規(guī)模之宏大。
寶豐酒以其獨特的工藝,酒香純正,綿甜爽凈,回味悠長的特點,在國內(nèi)外享有崇高聲譽,1988年評為中國名酒
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