中酒協(xié)宋書玉：構(gòu)建中國(guó)白酒新的品質(zhì)表達(dá)體系

4月18日)上午，“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)、市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)、科教設(shè)計(jì)裝備委員會(huì)、名酒收藏委員會(huì)、固態(tài)白酒原酒委員會(huì)、白酒創(chuàng)新聯(lián)盟、白酒酒莊聯(lián)盟、定制酒聯(lián)盟2018年理事(擴(kuò)大)會(huì)議”隆重召開。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉做了分會(huì)工作報(bào)告,總結(jié)了2017年酒協(xié)的各項(xiàng)工作完成情況以及2018年的具體工作規(guī)劃，其中涉及到諸多事關(guān)白酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要舉措與主張，酒說(shuō)(微信號(hào)jiushuo99)摘取其中的核心內(nèi)容為讀者呈現(xiàn)。

看點(diǎn)01：構(gòu)建中國(guó)白酒新的品質(zhì)表達(dá)體系

我們?yōu)槭裁匆�去建立新的品質(zhì)表達(dá)?因?yàn)槲覀円�把美酒的稀缺性，美酒的美表達(dá)出來(lái)。

從建國(guó)到現(xiàn)在，對(duì)品質(zhì)表達(dá)最有作用的，我們還停留在“中國(guó)名酒”四個(gè)字上，五屆品酒會(huì)對(duì)中國(guó)白酒的品質(zhì)表達(dá)作出了突出貢獻(xiàn)，但是名酒的輝煌永遠(yuǎn)在路上，不可能是終身的，不是一朝名酒終身名酒，必須要打破。從現(xiàn)在來(lái)看，香型、品類劃分是前輩對(duì)傳統(tǒng)工藝的科學(xué)總結(jié)，對(duì)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，名酒對(duì)產(chǎn)業(yè)的影響，在一定的歷史條件下取得了不可取代的作用。

現(xiàn)在我們要正本清源，還原白酒的釀造本源，從原料、釀造、生態(tài)、貯存方方面面，都要梳理是否作出屬于自己的美，是不是做了應(yīng)該做的。要很好的去梳理它，企業(yè)會(huì)在未來(lái)創(chuàng)新和品質(zhì)提升上抓得準(zhǔn)，會(huì)有非常精彩的產(chǎn)品能夠呈現(xiàn)出來(lái)。

未來(lái)名酒表達(dá)的體系建設(shè)，對(duì)未來(lái)中國(guó)白酒新的品質(zhì)要構(gòu)建兩種表達(dá)。

第一個(gè)是產(chǎn)區(qū)表達(dá)。生態(tài)、微生態(tài)就是中國(guó)酒在世界上的特殊地位和彰顯的優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)區(qū)表達(dá)無(wú)疑是我們非常重要的表達(dá)方式。我們構(gòu)建三個(gè)維度:第一，世界十大烈酒產(chǎn)區(qū);第二，特色產(chǎn)區(qū);第三，核心產(chǎn)區(qū)。三個(gè)梯度來(lái)表達(dá)我們產(chǎn)品的品質(zhì)。我們大量的產(chǎn)區(qū)下?lián)碛泻诵漠a(chǎn)區(qū)和核心品牌，像宿遷、呂梁、五糧液宜賓有十大烈酒產(chǎn)區(qū)又有核心產(chǎn)區(qū)，今年我們要出特色產(chǎn)區(qū)。中國(guó)有一些釀酒基地的培育和建設(shè)，以及特殊的酒鎮(zhèn)、酒鄉(xiāng)、酒縣的建設(shè)都是特色產(chǎn)區(qū)。特色產(chǎn)區(qū)的表達(dá)是單一品牌，大的烈酒產(chǎn)區(qū)表達(dá)下面有核心產(chǎn)區(qū)、核心品牌和產(chǎn)區(qū)品牌表達(dá)，這是構(gòu)建的非常清晰的。

我們希望通過(guò)構(gòu)建產(chǎn)區(qū)表達(dá)，把我們的文化、把我們的品質(zhì)能夠很好的彰顯，它的等級(jí)清晰，它的表達(dá)清晰。我們會(huì)有產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)、產(chǎn)區(qū)認(rèn)定、核心產(chǎn)區(qū)認(rèn)定、產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)識(shí)、產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品等級(jí)認(rèn)定。

第二個(gè)是酒莊表達(dá)。酒莊表達(dá)是我們未來(lái)要致力推行的，酒莊表達(dá)是更聚焦產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品釀造和歷史文化的傳承。我們未來(lái)有一個(gè)非常重要的構(gòu)想就是只做減法不做加法，產(chǎn)區(qū)表達(dá)和酒莊表達(dá)未來(lái)就是鎖定的，幾個(gè)就是幾個(gè)，要通過(guò)嚴(yán)格的規(guī)范和自律，保證好我們資源的稀缺性和產(chǎn)品表達(dá)品質(zhì)的稀缺性和它的等級(jí)概念。在酒莊的表達(dá)上，我們會(huì)清晰的做好標(biāo)識(shí)。

酒莊對(duì)中國(guó)所有的白酒企業(yè)來(lái)講，無(wú)論是名酒還是非名酒企業(yè)都是一個(gè)起跑線，這是一個(gè)公平的起跑線，誰(shuí)做得好，誰(shuí)就贏得了未來(lái)在酒莊品質(zhì)表達(dá)上的先機(jī)，這是非常公平的，應(yīng)該引起我們業(yè)內(nèi)高度重視，更關(guān)鍵的是要行動(dòng)起來(lái)。

圍繞新的表達(dá)體系，協(xié)會(huì)未來(lái)會(huì)做一個(gè)非常重要的事情，就是我們和C端媒體的合作，在媒體終端大力推行新的表達(dá)方式和新的表達(dá)體系，要讓我們的消費(fèi)者知道，更清楚的認(rèn)識(shí)和辨識(shí)。

看點(diǎn)02：關(guān)于白酒的國(guó)際化

關(guān)于白酒國(guó)際化，我們存在瓶頸。最大的隱患是我們當(dāng)時(shí)加入世貿(mào)的時(shí)候，由于中國(guó)的酒類產(chǎn)品作為普通食品，沒(méi)有列到WTO多邊談判的框架當(dāng)中。中國(guó)白酒未來(lái)走出去，無(wú)論走到哪一個(gè)國(guó)家和地區(qū)，只能去雙邊談判解決，在多邊談判的框架內(nèi)，我們沒(méi)有途徑。在法律層面，中國(guó)的酒類和國(guó)外的酒類是特殊和普通之間的差異，國(guó)外的酒到中國(guó)一律綠燈。我們是普通，到了我們家暢通無(wú)阻，到了人家家步履維艱，層層關(guān)卡，這就是我們白酒目前所處的一個(gè)非常尷尬的境地。

首先，我們力爭(zhēng)得到國(guó)家層面的支持。我們和商務(wù)部的流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心也進(jìn)行了戰(zhàn)略合作，共同努力，我們希望白酒未來(lái)的國(guó)際化能上升到國(guó)家戰(zhàn)略，能上升到國(guó)家層面的支持。

其次，我們要去國(guó)外搞推廣。國(guó)際推廣今年有兩站，波蘭站和澳大利亞站。我們也要培訓(xùn)國(guó)外的白酒代言人，讓他們回到各自的國(guó)家講述白酒故事。我們正在構(gòu)建這個(gè)體系，通過(guò)系統(tǒng)化教材的編纂，通過(guò)白酒品評(píng)技能國(guó)際化的培訓(xùn)，通過(guò)侍酒師的建立等等，我們要培訓(xùn)國(guó)外的人讓他們喜歡我們的文化，傳播我們的故事。

第三，我們必須做好走出去的準(zhǔn)備工作。今年我們會(huì)組織開展白酒國(guó)際化的政策調(diào)研，我們正在籌劃和啟動(dòng)這個(gè)計(jì)劃。我們到國(guó)外調(diào)研它的產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入、市場(chǎng)監(jiān)管、消費(fèi)端的售賣以及稅收相關(guān)的一些產(chǎn)業(yè)政策，只有知己知彼，我們要拓展國(guó)際市場(chǎng)，要走出過(guò)門，我們必須了解當(dāng)?shù)仃P(guān)于酒類所有的相關(guān)政策和法規(guī)，我們才能抓好落地，這個(gè)功課我們做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，所以這塊工作我們今年會(huì)把它補(bǔ)上來(lái)。

最后，在走出去的同時(shí)我們要捍衛(wèi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。我們?cè)谔接憞?guó)際化的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)我們門口都是高度國(guó)際化，國(guó)際上所有的酒，知名的不知名的都來(lái)到了中國(guó)，我們門口已經(jīng)是高度國(guó)際化的市場(chǎng)。我們要堅(jiān)定不移的去拓展國(guó)際藍(lán)海，但是我們?cè)谖覀兊募议T口，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，我們一定要采取紅海行動(dòng)，捍衛(wèi)我們的主權(quán)、捍衛(wèi)我們的領(lǐng)土。