葡萄酒的境界：化解千年積弊 鑄造萬代利器

該文為中國馬克思主義化葡萄酒探索研究系列其中之一。天地玄黃，宇宙洪荒，日月盈昃，辰宿列張。大河泱泱，正道滄桑，海闊天空，酒釀彌香。

一、生理人與地球人

生理人

酒是用來解決社會問題的，而不是滋生社會問題，葡萄酒也不例外。在酒液轉(zhuǎn)化為體液，并融入人類血液的過程中，構(gòu)建了東西方截然不同的宇宙觀與世界觀。其中，希臘神話里的酒神狄俄尼索斯就是宇宙之神宙斯和女神塞墨勒生的孩子。“酒神代”和“酒神海”作為宇宙地質(zhì)學(xué)名詞，也永遠(yuǎn)銘刻在了月球地質(zhì)學(xué)上。“香檳流”在宇宙天體物理學(xué)上更是榜上有名。”甚至連西方基督教里創(chuàng)世紀(jì)的耶穌也毫不隱諱地說：“面包我的肉，葡萄酒我的血。”

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，人類血液中的維生素種類與含量與葡萄酒中的維生素的確異常接近。這不能不說是一個(gè)神奇的巧合。

人是有生命的，葡萄酒也是有生命的。

水對于生命來說，它是包括人類和葡萄酒在內(nèi)，地球上所有生命機(jī)能維持生存的第一要素。

水是酒水必不可少的理化成分之一，葡萄酒的生物水含量幾乎占了80%左右，白酒和其他酒類的物理水含量就更不用說了。

水排在了人體所需的七大營養(yǎng)物質(zhì)之首，它和蛋白質(zhì)、脂類、糖類、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維共同支撐維持著人體正常機(jī)能的運(yùn)轉(zhuǎn)。水在人體中起到了代謝、運(yùn)輸、潤滑、溶解、調(diào)節(jié)降溫、親和等必不可少而且無法替代的最基本作用。

從人的體重看，人體大部分是水造的。水占成人體重的70%，嬰兒體重的80%。人體血液中所含水分占83%，肌肉中占76%，心臟和肺中占80%，腎臟83%，肝臟6%，腦75%。即使看來很結(jié)實(shí)的骨頭也有20%以上的水。當(dāng)人體失水占體重的10%，就會產(chǎn)生脫水，出現(xiàn)少尿、心跳加快、血壓下降等癥狀。當(dāng)失水占體重的15-20%時(shí)，就會危及生命。人體的水分是含有鹽分的，這個(gè)鹽水海就是5億年前，第一個(gè)有機(jī)體從孕育生命的溫暖海洋中爬出來，走上陸地時(shí)所帶來的水中環(huán)境。(新浪網(wǎng)愛問知識人)

因此，說人類是水生動物一點(diǎn)也不為過，人類的胎兒出生以前是一直泡在“海洋水”環(huán)境里的——母體羊水。就連人類成年以后的宇航員進(jìn)入太空之前，要模擬失重狀態(tài)下的工作環(huán)境，都是在幽深的水池里。

地球人

人類在母體的羊水中孕育，生而出世立足行走于陸地疆土之上。地球的面積70%是水，30%是陸地，生活在水上的人逐漸形成了“海洋思維”，生活在陸上的人逐漸形成了“陸地思維”，并因此發(fā)展出了海洋文明與陸地文明。

作為一個(gè)地球人，要具備“地球人思維”，要有“人類命運(yùn)共同體”的高度覺悟與意識。既不能只認(rèn)為陸地文明好，也不能只認(rèn)為海洋文明好。如果只承認(rèn)海洋文明優(yōu)秀，那人類也不可能永遠(yuǎn)生活在海洋上;如果只承認(rèn)陸地文明優(yōu)秀，那地球上的陸地面積僅有1/3，而海洋面積卻占2/3。任何一種以偏概全的觀點(diǎn)，顯然都是錯(cuò)誤的、不現(xiàn)實(shí)的、不合理的、不理智的，更是不應(yīng)該的。

中國擁有960萬平方公里的陸地領(lǐng)土，300萬平方公里的領(lǐng)海疆域，如今中國的海軍已從黃水向藍(lán)水進(jìn)發(fā)。遼寧號的起航標(biāo)志著中國已從海洋大國邁向海洋強(qiáng)國，中國亟需一種酒水文化與海洋強(qiáng)國地位相匹配，具有鮮明的海洋文化特征的葡萄酒文化，就承載著這樣的歷史重任!

然而，當(dāng)下的中國酒文化面臨著一個(gè)困境，一個(gè)瓶頸——那就是白酒文化與葡萄酒文化的取舍、消長問題，究竟是孰優(yōu)孰劣，孰好孰壞，如何把握好分寸，順利地通過這個(gè)狹窄的瓶頸，把兩種酒都愉快地倒出來?!

做國際葡萄酒的老外是不會帶著一顆中國心，主動熱衷于這個(gè)課題研究的，只有我們中國人自強(qiáng)不息、自力更生才能搞出名堂。不能引進(jìn)一種外來文化，結(jié)果就斷送了我們民族自己的物質(zhì)文化遺產(chǎn)的前途，徹底毀滅了我們中國本土的原生態(tài)白酒文化和黃酒文化(或者統(tǒng)稱為“泛白酒文化”)。這有悖于我們的初衷與原則，中國人應(yīng)該有超凡脫俗的真知灼見和地球人開放的眼界與寬廣的胸懷，對白酒文化和葡萄酒文化的發(fā)展矛盾進(jìn)行分析、調(diào)和，并對他們進(jìn)行差異化定性，這意味著力求人類社會文明創(chuàng)造的這兩種燦爛的酒文化錯(cuò)峰發(fā)展，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)并行不悖，不產(chǎn)生激烈的矛盾沖突，而導(dǎo)致相殺相克。

態(tài)度決定高度，思路決定出路。筆者只是拋磚引玉，但愿寒冬中的中國酒文化與產(chǎn)業(yè)能迎來溫暖的春天，而不是步入短兵相接、紅白相殺的死胡同。