挖掘健康價值 重塑白酒消費理念

白酒的大健康價值，可以說是天地人共同作用的結(jié)果，既有自然的基因，也有工藝的基因，還有產(chǎn)業(yè)的特質(zhì)，還有社會消費文化變遷的文化基因影響。

自然環(huán)境：生態(tài)基因，產(chǎn)區(qū)造就。

產(chǎn)區(qū)特征是中國白酒產(chǎn)業(yè)的突出現(xiàn)象，我們經(jīng)常講“一方水土釀一方酒”，也就是這個意思，不同的產(chǎn)區(qū)，由于區(qū)位、氣候、土壤及水質(zhì)的不同而形成了不同的微生物群落環(huán)境，這些是直接影響到不同酒體風(fēng)格形成的先天基因。中國人講究天人合一，最健康的人生也就是與天地萬物為一。白酒的大健康基因，就蘊(yùn)含在其中。

生物技術(shù)：技術(shù)基因，工藝進(jìn)化。

無論是從白酒的歷史淵源、傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工業(yè)化大生產(chǎn)的角度來說，白酒釀造都是一個獨特的生物技術(shù)過程。尤其是制曲、發(fā)酵與貯藏等工藝過程生成了白酒中復(fù)雜的健康成分，也從根本上決定了白酒的品質(zhì)。白酒釀造就像生命的生長一樣。現(xiàn)代生物技術(shù)研究已經(jīng)揭開了白酒其中的健康奧秘，今天市場上流行的綿柔酒體都就是這樣的生物技術(shù)在釀酒工藝中創(chuàng)新應(yīng)用的直接成果。

生態(tài)釀造：產(chǎn)業(yè)基因，循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

在白酒領(lǐng)域有句“千年老窖萬年糟”的名言，說的就是一種可以循環(huán)利用且不斷生長的傳統(tǒng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)概念，老窖池的年代與數(shù)量，可以成為評估一個酒廠的歷史是否悠久乃至未來是否具有發(fā)展?jié)摿Φ闹匾�評判標(biāo)準(zhǔn)。而在今天的大工業(yè)生產(chǎn)過程中，白酒的生產(chǎn)日益變成一個體系化的全產(chǎn)業(yè)過程，特別是生物工程、基因工程、酶工程、檢驗分析新方法等現(xiàn)代高科技手段的融入，不斷構(gòu)建起一個現(xiàn)代化的新“生態(tài)釀酒”工業(yè)體系，其實也就是我們今天所說的循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

健康消費：文化基因，酒道傳承。

2012年“塑化劑”事件，以及限制“三公消費”及“禁酒令”的出臺，白酒消費遭受到了重創(chuàng)，其根本原因還在于消費方式與文化心理出了問題。

如何走出不健康的白酒消費模式，在白酒泰斗沈怡方等前輩們的倡導(dǎo)下，“生態(tài)消費”、“酒道”文化日益成為一種新的時代風(fēng)尚，“綿柔”、“低醉酒度”、“微醺”正成為新的消費風(fēng)尚。

在中國古代酒文化的傳統(tǒng)里面，蘊(yùn)藏著非常好的文化基因，酒就是一種天然的、情感性的社交媒介，古代詩歌里面有很多喝酒暢志娛情的表達(dá)，那是享受，是開懷，是釋放，是回歸。茶有茶道，酒有酒道，它承載的是中國酒文化的時代生命問題。

喝酒不應(yīng)是一種有壓力的應(yīng)酬，而是一種以酒為媒的社交休閑。今天的白酒消費，必須回歸以基于消費者互動參與基礎(chǔ)上的生活體驗敘事，通過對喝酒場所的文化精神倡導(dǎo)，達(dá)成對一種健康生活方式的塑造。