西南地區(qū)主要為四川、貴州、云南、西藏。川酒在白酒圈子里可是出了名的酒質(zhì)好,而貴州因為行業(yè)老大茅臺的存在讓貴州人頗為自豪,云南、西藏雖然沒有知名的白酒,但他們有很多特別的飲酒方式。下面來讓我們看看中國大西南地區(qū)都有啥子飲酒習慣吧。
四川:天府之國,無不善飲之士
四川男人幾乎沒有不會喝酒的,四川人喝酒,見面我先敬你三杯,然后你再回敬我三杯,如果桌上有10個人,大家可以計算一下,每個人至少要喝幾杯了,而且四川人都挺能說的,互敬酒之后,每個人都有很多的理由使得彼此之間再有碰杯的機會。比如“咱們兩個都姓陳,都是一家人,姓陳的喝一杯吧”,“你娃兒可以,能夠在北京工作,來來來,敬你一杯”,“你爸爸和我是朋友,咱們一定要喝一杯”,反正只要想喝酒就一定能找出兩人之間的各種聯(lián)系來巧立名目。四川人非常有禮貌,和你喝酒一定不讓你喝醉,但是一定要讓你喝好。我問“這個喝好是什么概念”,回答“就是讓你喝到不能再喝了”,我說“這個喝到不能再喝了這個人也就喝倒了”,回答“對頭,這樣才是喝好了”。
在四川市場,幾乎沒有外地酒的容身之地,高端市場外地品牌僅茅臺有一定份額。五糧液、劍南春是高端品牌中的領(lǐng)軍人物,瀘州老窖表現(xiàn)日益趨好,郎酒近兩年雖有下滑,但仍有較大市場份額,豐谷系列在川北一代頗受歡迎。金六福、小角樓、江口醇在中低檔市場表現(xiàn)不俗。在四川,許多酒商對酒店的操作興趣不再濃厚了,目前操作酒店很大一部分處于虧損狀態(tài)。酒店不好管理,壞賬比較多,而且酒店的門檻比較高,操作起來難度大。總之,四川白酒市場主要是省內(nèi)品牌的競爭,市場發(fā)展穩(wěn)中有變,名酒和二名酒市場沒有太大的變化,一些子品牌在不斷發(fā)起沖擊。
貴州:人生如酒,酒如人生
貴州人都喜歡喝酒,不論收入高低,各有各有的喝法和玩法,貴州人好客,喜歡酸辣,酒幾乎成了貴州人生活甚至身體的一部分。很多貴州人嗜酒如命,以至于他們必須有酒在肚子里才覺得舒服,否則他們的身體就會顫抖,像打擺子一樣,那情景就像機器少了一個零件。對很多貴州人來說,酒就是人生,人生就是酒。走鄉(xiāng)串寨,隨處可見男男女女劃拳、行令、唱山歌、酒令歌的熱鬧景象,近年也有人學會了蒙牌喝酒,花樣越來越多。貴州酒鬼有一句名言:“寧愿傷身體,也不愿傷感情。”
整個貴州白酒產(chǎn)業(yè)存在生產(chǎn)總量偏小、老牌優(yōu)質(zhì)名酒產(chǎn)能閑置、技改和生產(chǎn)資金不足等問題。在醬香酒一塊,貴州市場茅臺品牌“一枝獨秀”的狀況比較嚴重,此外貴州茅臺集團的“習酒”、“茅臺醇”,青酒、貴州醇等都有不錯市場表現(xiàn)。被華澤集團收購的珍酒以及被銀基收購的鴨溪窖近兩年來也頻頻發(fā)力,曝光度明顯提升。濃香白酒市場則是“百家爭鳴”的局面貴州白酒整體市場狹窄,回旋余地不大。貴州酒由于本土市場容量的限制,諸多白酒企業(yè)如果不能搶奪省外白酒市場的份額,是很難發(fā)展起來并生存下去的。但大部分貴州白酒企業(yè)在省外市場的競爭力不強,銷量很小。以產(chǎn)品的市場覆蓋面、銷售額和影響力來看,而今除茅臺品牌還可以稱為全國性品牌外,貴州已經(jīng)沒有其他白酒品牌可以名副其實地稱為全國性品牌了。
云南:彩云之南,喝酒隨意的地方
云南男人大都愛酒,云南人質(zhì)樸好客,喝酒隨意,不會刻意勸酒,云南酒消費、品酒審美觀在提升,飲酒習慣正往健康品牌方向發(fā)展。如過去云南人端午節(jié)必喝雄黃酒。如今云南人端午節(jié)也喝酒,但沒有人再喝不利于身體健康的雄黃酒了,而是喝自己喜歡的好酒。現(xiàn)在的大多數(shù)云南人流行喝自己認識的云南酒,喝白酒就挑玉林泉、茅糧、鶴慶乾酒、地道云南、云子酒等;紅酒則愛選云南紅等。
云南是酒類消費大省,年產(chǎn)白酒30多萬噸,該省每年酒類消費近40萬噸,2008年云南省的白酒市場消費規(guī)模在15億元左右。云南白酒市場兩極分化情況較為嚴重,售價在10元左右的瓶裝白酒是消費主流,本地酒在這一塊市場具有優(yōu)勢。從市場份額的分布情況看,云南品牌占據(jù)70%左右的市場,其余市場被外來品牌所占據(jù);從數(shù)量上來看,云南本地自己白酒占據(jù)絕對優(yōu)勢,但外來品牌擁有高檔產(chǎn)品具有高檔次、高價位、高附加值的品牌特征,茅臺、五糧液、國窖1573、金劍南等產(chǎn)品主導著云南的高端白酒市場。隨著外來品牌和省內(nèi)品牌的競爭加劇,云南中高檔白酒的市場規(guī)模正在擴大,目前,茅糧、玉林泉、瀾滄江小白等品牌逐漸占領(lǐng)了省內(nèi)中低檔酒的市場。
西藏:青稞美酒,敬天敬地敬鬼神
西藏人喝的都是其獨有的青稞酒,現(xiàn)在西藏人在歡迎貴賓的盛大儀式上,仍然有青稞酒的影子。兩個美貌的女子,一個端著象征五谷豐登的“切瑪”,一個手捧斟滿青稞酒的銀碗,碗邊粘著幾塊酥油,客人用手指蘸青稞酒三下,以示敬天敬地敬神靈后,再象征性地喝一口青稞酒,不過這時的青稞酒更多的是具有象征的意義,因為隨著西藏生活水平的提高,青稞酒在公務(wù)宴請中已經(jīng)鮮見其蹤影了。只是民間現(xiàn)在仍然多喝自釀的青稞酒。西藏人熱情好客,為了讓客人盡興,還要為客人唱敬酒歌。
拉薩市白酒業(yè)高檔酒和低檔酒市場中已經(jīng)都擁有了強勢的現(xiàn)有競爭品牌,如低檔酒中“老酒巷光瓶”等,這些品牌在消費群體認同上有著很高的品牌美譽度和忠誠度,整體競爭力有著很強的市場消費維護勢能量,新生品牌如果沒有強勢文化內(nèi)涵、充足的資本金基礎(chǔ)和創(chuàng)新的市場操作思路以及長線投資的企業(yè)經(jīng)營理念,很難在這兩個市場中立足。反觀中檔白酒市場,雖然也有金六福、小糊涂仙、郎酒等較強勢品牌的參與,但是由于中檔酒市場有著強大市場消費量作為拓展基礎(chǔ),現(xiàn)有品牌消費忠誠度普遍較低和市場技術(shù)性操作空間較大的市場機會原因,新生品牌在短期內(nèi)能夠?qū)⑵放坪褪袌鲠j釀成功的可能性較大,中檔酒市場是新生品牌發(fā)展的一片樂土。