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自從香型這一概念誕生之日起，中國(guó)白酒行業(yè)圍繞香型所展開(kāi)的戰(zhàn)爭(zhēng)就從未停止。且不論不同香型在市場(chǎng)上的廝殺角逐，就是同一香型之內(nèi)、不同品牌之間關(guān)于誰(shuí)是正宗、誰(shuí)更典型也充滿(mǎn)了明爭(zhēng)暗斗。參與香型標(biāo)準(zhǔn)制訂的企業(yè)們躊躇滿(mǎn)志，沒(méi)有參與標(biāo)準(zhǔn)制訂的企業(yè)則另辟...

葡萄酒除了配大餐，搭配小零食也非常不錯(cuò)。比如奶酪配濃郁的紅葡萄酒，葡萄干配貴腐甜酒，火腿配雪利酒或者Chabils，像核桃等堅(jiān)果則什么酒都能配，它的油脂感能讓白葡萄酒更香、紅葡萄酒的單寧更柔和。輕食晚餐就這樣輕松搞定了! 罐頭午餐肉 將午餐肉切2厘米...

判斷紅葡萄酒結(jié)構(gòu)的好壞、白葡萄酒新鮮與否，酸度從來(lái)都是一個(gè)很重要的標(biāo)桿，越好的葡萄酒越不能或缺完美的酸度!盡管好的葡萄酒帶酸度，實(shí)際上葡萄酒卻是一種堿性飲品。 現(xiàn)在越來(lái)越多人知道多吃堿性食品有利健康。科學(xué)上所謂的酸性堿性食品的定義，并不是以...

啤酒小龍蝦 食材： 小龍蝦、啤酒1罐、十三香、花椒粒1把、干紅辣椒1把、姜2個(gè)、蒜4瓣、蔥2根、香菜2根、料酒、紅糖、鹽、雞精、老抽、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉3勺。 做法： 1.小龍蝦買(mǎi)了回來(lái)放清水里加少許鹽養(yǎng)2小時(shí)，中間可以換幾次水，讓...

縱觀(guān)世界上的葡萄園，你會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)其中許多優(yōu)質(zhì)葡萄園都具有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是它們都位于山坡上或是河流沿岸。郁郁蔥蔥的青山、悠然蜿蜒的流水和生機(jī)盎然的葡萄園，構(gòu)成了一副如詩(shī)如畫(huà)的山水畫(huà)卷，難怪不少人熱衷于尋找世界上最美麗的葡萄園，不遠(yuǎn)萬(wàn)...

夏日，你是否為沒(méi)有胃口而煩惱，配以蔬菜和誘人烤腸的熱狗不失為一個(gè)好的選擇，如果再配上一杯美味的葡萄酒，在空調(diào)房里美美地飽餐一頓，豈不更好?那么，如何選擇合適的葡萄酒來(lái)搭配熱狗呢? 在選擇葡萄酒時(shí)，需要考慮熱狗的類(lèi)型和配料。例如，以德式小香腸為...

傳統(tǒng)的葡萄酒釀造過(guò)程中，人工采摘、并用腳來(lái)踩踏葡萄進(jìn)行破皮環(huán)節(jié)，既是葡萄酒生產(chǎn)機(jī)械化之前的普遍方式，也是葡萄農(nóng)們慶祝葡萄豐收的一種儀式。不過(guò)，人的腳上往往含有不少真菌和異味，以赤腳與葡萄親密接觸，繼而釀出的葡萄酒，味道又會(huì)不會(huì)受到影響呢?...

酒，既是一種神奇的飲料、商品，又是人類(lèi)文化的結(jié)晶。飲酒有許多講究，下面就飲酒的最佳品種、最佳時(shí)間、最佳飲量、最佳溫度、最佳下酒菜、最佳間隔時(shí)間逐一分說(shuō)。 最佳品種 酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健康角度看，當(dāng)以果酒之一的紅葡萄酒為優(yōu)。法國(guó)人少...

新工藝白酒是應(yīng)用現(xiàn)代化酒精工藝生產(chǎn)食用酒精，再進(jìn)行串香、調(diào)香和固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒，又稱(chēng)液態(tài)法白酒。 新中國(guó)成立初期，國(guó)內(nèi)糧食供應(yīng)十分緊張，而白酒行業(yè)又是耗糧大戶(hù)，按當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)水平計(jì)算，每生產(chǎn)1噸白酒約需耗糧3.9噸，生產(chǎn)醬香型酒耗糧還要多些。...

對(duì)于愛(ài)酒之人來(lái)說(shuō)，生活的方方面面都與酒有或多或少的關(guān)系。制定旅行計(jì)劃的時(shí)候，怎么可能不先考慮自己喜歡的葡萄酒呢?下文列出的12個(gè)旅游目的地，出產(chǎn)的葡萄酒各有特色。無(wú)論你喜歡酒體飽滿(mǎn)的紅葡萄酒，還是口感甜美的白葡萄酒，又或者是介于兩者之間的桃紅...

白酒起源于什么時(shí)候?白酒什么時(shí)候出現(xiàn)的?迄今說(shuō)法尚不一致。從商代甲骨文中已有醴字，淮南子說(shuō)：清醴之美，始于耒稆。《尚書(shū)說(shuō)命》記載：若作酒醴，爾為曲糵。最早的文獻(xiàn)記錄是鞠糵，發(fā)霉的糧食稱(chēng)鞠，發(fā)芽的糧食稱(chēng)糵，從字形看都有米字。米者，粟實(shí)也。由此...

人們常說(shuō)，讀懂葡萄酒需要另一門(mén)語(yǔ)言。液體為何是干的，葡萄酒為什么有身體，怎樣的單寧才算絲滑?這些疑惑都要在學(xué)習(xí)了這門(mén)語(yǔ)言后才能解開(kāi)。而掌握這門(mén)語(yǔ)言的關(guān)鍵往往不在于風(fēng)味，而在于架構(gòu)。 我們平時(shí)描述或形容一款酒所用的語(yǔ)言，大部分都是與酒的架構(gòu)掛...

和一般飲品不同，葡萄酒是否變質(zhì)不是簡(jiǎn)單地依照保質(zhì)期來(lái)判斷的。大部分葡萄酒并不適合長(zhǎng)期存放，并且這些嬌弱的葡萄酒，很可能因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)，發(fā)生變質(zhì)問(wèn)題。而隨著夏季氣溫不斷上升，葡萄酒也很有可能因?yàn)楦邷囟�變壞�?那么，哪些信號(hào)表示葡萄酒可能已經(jīng)開(kāi)始...

啤酒鴨 食材： 番鴨400g、新鮮青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、生姜30g、大蒜1個(gè)、八角2顆、花椒1勺、桂皮1塊、鹽0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。 做法： 1.番鴨洗凈斬小塊，生姜切長(zhǎng)條，大蒜去皮整顆，新鮮青紅椒切小塊。 2.鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。 3.放入...

這個(gè)疑問(wèn)相信很多人都有，沒(méi)有保質(zhì)期就意味著它可以存放無(wú)限久，幾年，幾十年，幾百年。但白酒畢竟屬于食品啊，而且有些才存了三四年的酒，喝起來(lái)卻有股酸餿味兒。 所以很多人還是模棱兩可，滿(mǎn)腹懷疑，白酒沒(méi)有保質(zhì)期到底是不是真的?沒(méi)有保質(zhì)期真的永遠(yuǎn)不會(huì)...

前段時(shí)間酒圈里出了一篇怒斥英國(guó)品酒體系和相關(guān)葡萄酒教育的文章，說(shuō)這是對(duì)中國(guó)酒文化的文化殖民。一石激起千層浪。通篇文章充斥著狹隘的愛(ài)國(guó)主義和沙文主義先不說(shuō)，但這篇文章引出了一個(gè)疑問(wèn)英國(guó)人在品葡萄酒這事兒上的話(huà)語(yǔ)權(quán)，到底是不是世界第一?仔細(xì)想想...