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除了蛋清 你還知道哪些葡萄酒澄清劑？ 日期：2019-12-13 09:34:32
當你沉醉地品嘗美酒時，是否好奇過杯中的酒液為何如此清澈透亮?其實，大多數葡萄酒在裝瓶前都會進行澄清，以去除造成酒液渾濁的物質并提高酒液的穩定性，最終以清澈透亮的外觀展現在眾人面前。 目前，釀酒師們最常用的澄清技術有沉淀、過濾和下膠。其中前兩...
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冬天葡萄酒會結冰嗎？寒冷的冬季該如何儲存葡萄酒？ 日期：2019-12-13 08:24:32
在夏季時，葡萄酒常會因為天氣炎熱而發生變質。到了冬天，氣溫過低同樣也會對葡萄酒造成危害。 因此，除非你家里有專業的酒柜或酒窖，對葡萄酒的存儲同樣不能掉以輕心。 什么溫度葡萄酒會被凍住? 酒精(乙醇)的冰點是在零下114-117℃，水的冰點是零度，絕大多...
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麝香家族知多少 日期：2019-12-11 11:25:57
麝香(Muscat)是世界上最古老、分布最廣泛的葡萄家族之一。麝香葡萄喜歡生長在溫暖的地方，在典型的地中海氣候區域生長得尤為旺盛。相傳麝香葡萄起源于中東地區，自古希臘時期起就被用于釀酒。在它悠久的歷史發展進程中，由其變種和雜交而來的葡萄品種達數百...
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濃香型白酒的窖香到底是什么味道？ 日期：2019-12-11 08:45:08
相信酒友們在品鑒濃香型白酒的時候經常聽到窖香濃郁這個詞。窖香是濃香酒中最突出的一種風味，那么這個窖香到底是一種什么味道呢?又是如何形成的呢?今天小酒瓶給酒友分享的就是這個小知識。 窖香主要是指以己酸乙酯為主體的復合香氣，它是以窖泥微生物己酸桿...
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羅納河谷2015：驕陽似火 美酒如夢 日期：2019-12-11 08:23:59
2015對于羅納河谷而言是璀璨的一年，各大葡萄酒網站幾乎口徑一致地使用熱情、潛力無限以及力量感等詞匯描述該年份。其中，北羅納河谷(Northern Rhone Valley)及其紅葡萄酒的表現堪稱一絕，連閱酒無數的杰西斯羅賓遜(Jancis Robinson)都大贊2015年北羅納的紅...
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不止勃艮第 美國黑皮諾也很精彩 日期：2019-12-09 09:55:46
勃艮第的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒譽滿天下，羅曼尼康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)、勒樺酒莊(Domaine Leroy)和亨利賈伊酒莊(Henri Jayer)等一眾頂級名莊出品的佳釀受到無數酒迷的熱捧。將視線轉至大洋彼岸的美國，這里出產的黑皮諾葡萄酒其實也同樣...
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香檳子產區之馬恩河谷 日期：2019-12-09 09:45:00
香檳產區葡萄的種植歷史可以追溯到基督教誕生之初，從1927年開始劃定產區邊界，雖然香檳在全世界范圍內都稱得上家喻戶曉，但是它真實的風土，對于很多人來說，還是一個秘密。 香檳產區位于巴黎以東150公里，包含5個行政大區，這里同時受到海洋性和大陸性氣候...
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世界四大經典甜酒：愛甜的你怎能錯過 日期：2019-12-09 08:14:57
甜型葡萄酒一直都是許多人的心頭好，畢竟不是每個人都喜歡單寧豐富的波爾多干紅。不過，你有沒有想過，甜型葡萄酒到底為什么含糖量如此的高?不同的甜型葡萄酒在釀造方式上又有什么樣的區別呢? 今天我們就來細數世界上流行的四種甜酒，以及它們各自不同的釀造...
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原料對白酒風味的影響 日期：2019-12-06 08:47:55
在傳統白酒釀造中，高粱為主要的釀酒原料，小麥為主要的制曲原料，而有些名酒廠采用五谷作為釀酒的原料，這兩種方法的科學合理性如何體現，有什么內在的原理?北方盛產的小米能否作為釀酒的原料?回答這些問題，主要涉及的就是原料與風味之間的關系。 不同原料...
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出口汾、黃蓋汾、老白汾哪個更適合做口糧酒？ 日期：2019-12-05 15:02:36
說起口糧酒，小酒瓶想到的兩個因素便是價格和口感。最為口糧酒首先口感上就要出類拔萃，其次價格上也要物美價廉。很多酒友挑選口糧酒的時候會選清香酒，畢竟清香酒釀造成本低，生產效率高，在幾十塊錢價位的酒中原酒比例很高。 汾酒，中國傳統名酒，屬于清香...
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博若萊十大特級村 你是否了解？ 日期：2019-12-05 08:39:00
說起法國博若萊(Beaujolais)，大多數人腦海里浮現的往往是博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)，其甜美清新的特質令人沉醉。然而，博若萊的迷人之處遠不止于此，其特級村出產的葡萄酒同樣以優秀的品質享譽世界。今天，讓我們把目光投向博若萊特級村(Beaujolais C...
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白酒到底可不可以加熱喝？ 日期：2019-12-05 08:25:29
天涼了，很多喜歡喝酒的朋友都會喝點白酒暖身子，有個黑龍江的酒友跟我說他們那邊下雪了很冷，問我白酒可不可以加熱喝? 確實古代有煮酒論英雄的典故，一直激勵著我們。如今白酒的工藝在不斷的而優化和進步，釀酒技術越來越高超，還需要加熱酒喝嗎? 跟大家分...
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軟木塞上的外文竟然藏著這么多小“秘密” 日期：2019-12-05 08:04:16
很多人都知道，從軟木塞的類型(如天然塞、合成塞等)可以大致判斷一瓶葡萄酒的品質，一般采用天然軟木塞封瓶的葡萄酒可能具有較強的陳年潛力。 除此之外，有時候軟木塞上的字也能透露一款葡萄酒的一些信息。軟木塞上一般會出現的信息主要有：葡萄酒原產地、產...
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為什么有些葡萄酒喝起來很順滑？ 日期：2019-12-04 07:56:16
我們在喝葡萄酒的時候，有時候會覺得一款葡萄酒喝到口里很順滑，而有的酒喝起來就比較干澀，這是為什么呢?今天，我們就來說一說為什么有些葡萄酒喝起來很順滑。 其實，葡萄酒口感的順滑與否，主要取決于葡萄酒中的單寧。單寧被稱作紅葡萄酒的靈魂，它對紅葡...
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“川派濃香型白酒”有什么特點？五糧液、瀘州老窖、劍南春品鑒 日期：2019-12-03 16:50:25
長期以來，濃香型白酒占據著白酒消費的主流市...
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老酒 形散而神聚 日期：2019-12-03 09:52:30
酒是陳的香觀念深入人心，而老酒無疑是對這一觀念最直接的體現。依照當代研究消費心理的大師級人物鮑德里亞的理論，老酒滿足了兩方面的心理訴求：一是對中國酒起源的懷念，二是對中國白酒真確性的執迷。因此，老酒具有厚重的歷史價值、文化價值和品味價值，...
