白酒成分中98%以上是乙醇和水，其余不到2%的成分里是其他的酯、酸、醛、醇類物質，這些物質含量極少，但是他們確實組成白酒香味的主要成分，影響著白酒的風格。 一般來說純糧釀造的白酒都會有自己的獨特風格，但是個別白酒企業為了調節口感和節約成本，會在...

歲月崢嶸逢子鼠，江山錦繡傾庚年。時光荏苒，轉眼間我們即將和己亥豬年揮手告別，庚子鼠年正在邁著穩健的步伐向我們走來。農歷新年馬上到來，白酒行業近年盛行的生肖酒也紛紛出爐，今天小酒瓶就給各位酒友盤點一下比較受關注的幾款名酒的鼠年生肖酒。 茅臺鼠...

一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，這是傳統醬香型白酒的生產方法。因此12987工藝也成為了醬香型白酒獨特數字密碼，在醬香型白酒生產過程中會有七個輪次酒，這七個輪次酒各有什么特點與風格呢?今天小酒瓶給酒友們分享的就是輕酌會...

相信酒友們在品鑒濃香型白酒的時候經常聽到窖香濃郁這個詞。窖香是濃香酒中最突出的一種風味，那么這個窖香到底是一種什么味道呢?又是如何形成的呢?今天小酒瓶給酒友分享的就是這個小知識。 窖香主要是指以己酸乙酯為主體的復合香氣，它是以窖泥微生物己酸桿...

長期以來，濃香型白酒占據著白酒消費的主流市...

在阿根廷的中西部，美麗的安第斯山脈(Andes Mountain Range)山腳下，坐落著阿根廷最重要的葡萄酒產區之一門多薩(Mendoza)。該產區大致可分為五個子區域第一區域(Primera Zona)、東門多薩(East Mendoza)、北門多薩(North Mendoza)、優克谷(Uco Valley)和南門...

醬香型白酒，以茅臺酒、郎酒為代表，醬香型白酒分大曲醬香、麩曲醬香。大曲醬香的主要技術特點在于四高兩長，一大一多即高溫制曲(曲坯培養品溫普遍超過64℃)、高溫堆積(品溫達到45℃以上)、高溫發酵(糟醅入窖發酵時的品溫在40℃以上)、高溫流酒(酒醅蒸餾時流...

相信對酒稍微了解的人，應該都曾聽過葡萄酒和烈酒。葡萄酒以葡萄為原料釀造而成，按顏色、按酒中的含糖量、按二氧化碳含量(靜止酒和起泡酒)分類已經算是老生常談，自不必多說。 烈酒的種類則更為多種多樣，不同的國家有自己的烈酒，如中國的白酒、法國的白蘭...

桑嬌維塞(Sangiovese)是意大利種植最廣泛的葡萄品種，在托斯卡納(Tuscany)地區表現得尤為出色，是當地人引以為傲的紅葡萄品種。它的名字起源于拉丁文Sanguis Jovis，意為朱庇特之血。桑嬌維塞屬于晚熟品種，其果粒較大，但果皮較薄，因此在潮濕的環境下容易...

作為全球第三大產酒國，西班牙在長久的歷史發展中，衍生了獨特的葡萄酒文化，釀造了一系列極具特色的酒款，為世界葡萄酒的舞臺貢獻了多元的精彩表現。提起西班牙的優質葡萄酒產區，人們往往想到的是里奧哈(Rojia)，但孕育著貝加西西里亞酒莊(Bodegas Vega-Si...

在以起泡酒著稱的法國香檳(Champagne)產區，霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)都是十分重要的葡萄品種。放眼世界上其他生產起泡酒的國家和地區，大多數也都會選擇霞多麗和黑皮諾來釀造起泡酒，這是為什么呢?讀過本文，你一定會知道答案。 氣候因素 如...

如果說波爾多是法國葡萄酒界的國王，那么勃艮第就是那高貴的皇后。作為世界頂級美酒的搖籃，勃艮第擁有悠久的釀酒歷史和濃厚的釀酒文化，在葡萄酒界強大的影響力毋庸置疑。 勃艮第現有28,715公頃葡萄園和84個AOC法定產區。與波爾多以酒莊為基的分級制度不同...

紅酒底部為什么都是凹進去的?有什么作用?可別小瞧它的作用!紅酒是我們在生活當中經常能夠喝到的一種酒，而且我們都知道對于紅酒來說是一種果酒，在我們生活當中受到了很多人的喜歡，經常喝上一些紅酒的話，還能夠達到養生的效果，而且能夠接受紅酒的人變得也...

白酒釀造的整個過程涉及糧食種植、轉運、貯存、處理、發酵、蒸餾、摘酒、原酒定級、原酒貯存、勾調、灌裝等多個環節，產品的質量受生產中使用的工器具、設備、原輔料、食品添加劑、包裝材料等物料及相關品的影響。由于中國白酒香型眾多，不同香型的白酒釀造...

1909年，陳氏秘方傳人鄧子均將自家釀酒帶到一個家宴上，晚清舉人楊慧泉品嘗了該酒以后說：如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為五糧液是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。自此姚...

許多葡萄酒愛好者認為葡萄酒的風味大多來自于葡萄本身，但在釀酒過程中，還有另一種主要成分極大地影響著葡萄酒的風味酵母(Yeast)。酵母是一種存在于許多環境中的單細胞微生物，它能在釀酒過程中將糖分轉化成酒精。酵母的種類有很多，在釀酒過程中發揮核心作...