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科普：為什么年份會影響葡萄酒的風味？ 日期：2018-01-05 11:31:51
身處酒圈，是不是經常聽見人談論2010年、2015年的波爾多(Bordeaux)，或者2005年、2007年的納帕谷(Napa Valley)?這些都是人們公認的該產區的偉大年份。似乎不管是酒莊、酒商還是酒迷都愛把年份掛在嘴邊，比較同一款酒不同年份的差異對他們來說也是一件樂趣無...
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為什么你的葡萄酒有新鮮青草味？ 日期：2018-01-05 10:44:55
當你在品嘗一款白葡萄酒時，是否曾在酒中聞到過一股新鮮青草的氣味?其實，在白葡萄酒中，青草類香氣是普遍存在的。那么，這種氣味到底是如何進入葡萄酒的呢?事實上，并非同很多人臆斷的那樣，釀酒師們沒有在釀造過程中加入任何新鮮青草或葡萄樹的樹葉，白葡...
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葡萄酒知識：造成葡萄酒缺陷6個原因！ 日期：2018-01-04 14:30:56
為什么葡萄酒喝起來有怪味?木塞味、還原臭、氧化......是什么原因讓葡萄酒壞掉了? 無論是溫度、濕度等等因素，都有可能會影響葡萄酒的味道。我們也曾經教大家如何保存葡萄酒,但是有時候葡萄酒會自然而然地暴露出缺陷，大家最熟知的應該就是散發出木塞味。不...
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什么葡萄都可以釀酒嗎？ 日期：2018-01-04 14:27:27
如果有機會到專供釀酒的葡萄園參觀，第一個感覺可能是怎么這些釀酒葡萄這么小啊! 摘一顆嘗嘗，又酸又澀的，一點也不好吃，不禁想問，這樣的葡萄真的能釀出優良品質、價錢昂貴的葡萄酒嗎?而這種釀酒的小葡萄和我們一般食用的葡萄又有什么不同呢? 葡萄原是屬于...
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單寧含量對葡萄酒的影響 日期：2018-01-04 14:00:02
在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應，口腔黏膜會有褶皺感，人們通常形容為澀。 如果說酸是白葡萄酒的個性，那么，澀就是紅葡萄酒的個性。澀需要一定的度，如果感覺生澀、青澀，說明這款酒的單寧還需要時間來軟化。在漫長的陳儲歲月里，單寧會...
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葡萄與葡萄酒成份對比知多少？ 日期：2018-01-04 13:57:28
葡萄酒的成份會因為時間而不斷地改變，尤其是香氣上的整體表現，這也是許多人把葡萄酒視為有生命的原因。 葡萄在釀造前的成份 葡萄成熟的過程始于開始成熟( Veraison)，果實開始由綠轉紅(或黃)，一直到成熟為止。在這個過程里，果實因為水、糖、酚類物質的聚...
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春節將至 教你如何鑒別葡萄酒的真假 日期：2018-01-04 11:48:41
年底是酒會聚餐、禮尚往來的旺季，不管是宴會還是送禮，酒一直以來都是人們青睞的佳品。而一些不法商家借年底人們對酒水的需求增加之際，大肆制造與銷售假冒偽劣酒水。那么作為消費者，該如何選擇葡萄酒呢?消費者買酒要謹記三防。另外小編在此為消費者提供了...
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古羅馬帝國與葡萄酒的不解之緣 日期：2018-01-04 11:07:39
現如今人們在談及葡萄酒時，最先想到的總是法國。不假，法國誠然是世界上葡萄酒生產歷史最悠久的國家之一，但你可否知道，當今使用的許多釀造技術其實并不由法國發明，而是可以追溯至幾千年前的古羅馬時代。 圖片來源：Winefrog 據史料記載，葡萄酒最早出現...
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葡萄酒中的香氣是如何形成的！ 日期：2018-01-04 11:07:17
葡萄酒的香氣各種各樣、繽紛復雜，常見的香氣分類有水果香、花香、堅果香、植物氣味、辛香料氣味、烘烤類氣味以及礦物類氣味等。這些香氣相互作用、相互融合，從而形成了各種葡萄酒錯綜復雜、深奧玄妙的香氣。葡萄酒是由葡萄釀造而成，僅僅靠一顆顆葡萄果實...
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關于蔻修酒的十個事實 日期：2018-01-04 11:03:18
宗教在葡萄酒的發展中貢獻不小，今天我們就來聊聊有著濃厚宗教背景的蔻修酒。 有人曾統計過《圣經》中提及葡萄園和葡萄酒的地方超過500多次，實際上，歐洲葡萄酒的發展史中也不缺宗教僧侶的身影，許多地區的葡萄酒都有著濃厚的宗教色彩，蔻修酒(Kosher Wine)...
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你知道葡萄酒與橡木是如何結緣的嗎？ 日期：2018-01-04 10:08:43
橡木桶、橡木片和橡木條等經常被運用到葡萄酒的釀造中。那么葡萄酒和橡木是如何結緣的呢? 雖然說到葡萄酒，人們首先想起的橡木制品往往是橡木桶，但釀造葡萄酒所用到的橡木制品并不僅限于此，橡木屑、橡木片、橡木塊和橡木條等橡木桶替代品也是常見之...
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為什么有時葡萄酒有青草味？ 日期：2018-01-04 10:05:52
在你的品酒生涯中，應該喝過一些帶有新鮮青草味的葡萄酒，那么這種青草味究竟是從哪里來的呢? 當你在品嘗一款白葡萄酒時，是否曾在酒中聞到過一股新鮮青草的氣味?其實，在白葡萄酒中，青草類香氣是普遍存在的。那么，這種氣味到底是如何進入葡萄酒的呢?事實...
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經常喝黃酒都有哪些好處？ 日期：2018-01-04 09:53:00
黃酒的作用 預防感冒 在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，能有效抵御寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00200克為宜。 抗衰護心 在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的四大家族中，當數黃酒營...
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你真的會喝日本清酒嗎？一張圖告訴你 日期：2018-01-04 09:02:51
中國人講究歲末飲屠蘇，咱們的鄰居則是新年必從喝屠蘇酒開始，以求得福康延年。正值2018年元旦之際，我們就以這充滿祝福的屠蘇酒為引子，和大家繼續聊聊日本清酒。 如今，越來越多的人開始接觸并喜歡上清酒，知味也陸續向大家介紹了十四代、獺祭這些著名的清...
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為什么有的人喝酒會“上臉”？ 日期：2018-01-04 08:50:34
什么是上臉? 所謂的上臉，實際上就是指酒精性臉紅反應，也叫亞洲人臉紅綜合征，是指部分人在飲用酒精飲料后，酒精(乙醇)在肝代謝成為乙醛，由于乙醛刺激而引起的皮膚發紅、斑點或起疙瘩等一系列反應。 根據統計，有高達36%的東亞裔人群在喝酒之后會出現臉紅...
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你知道葡萄酒還有黑色和灰色的嗎？ 日期：2018-01-04 08:19:09
葡萄酒世界的七種色彩包括紅、橙、黃、綠、黑、白、灰。葡萄酒是一個像彩虹般的飲料喲! 1、粉酒 粉酒多被稱為桃紅或粉紅葡萄酒。很明顯，它的顏色比紅葡萄酒的要淡雅很多，暖暖的很有春天氣息。 粉粉的色調，是因為葡萄皮與汁液浸漬的時間較短，皮中的色素還...
