不知道大家在喝酒時是否有注意過一個問題，每款葡萄酒的酒精度數(shù)都不太相同，低酒精度的葡萄酒，如意大利的Moscato dAsti，可以只有5、6度，而高酒精度的也就15、6度。為什么我們很少能見到17度以上的葡萄酒呢? 或許有人會說，想買醉的人都去喝白酒和烈酒了...

自從香型這一概念誕生之日起，中國白酒行業(yè)圍繞香型所展開的戰(zhàn)爭就從未停止。且不論不同香型在市場上的廝殺角逐，就是同一香型之內(nèi)、不同品牌之間關(guān)于誰是正宗、誰更典型也充滿了明爭暗斗。參與香型標準制訂的企業(yè)們躊躇滿志，沒有參與標準制訂的企業(yè)則另辟...

判斷紅葡萄酒結(jié)構(gòu)的好壞、白葡萄酒新鮮與否，酸度從來都是一個很重要的標桿，越好的葡萄酒越不能或缺完美的酸度!盡管好的葡萄酒帶酸度，實際上葡萄酒卻是一種堿性飲品。 現(xiàn)在越來越多人知道多吃堿性食品有利健康�？茖W上所謂的酸性堿性食品的定義，并不是以...

縱觀世界上的葡萄園，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)其中許多優(yōu)質(zhì)葡萄園都具有一個共同的特點，那就是它們都位于山坡上或是河流沿岸。郁郁蔥蔥的青山、悠然蜿蜒的流水和生機盎然的葡萄園，構(gòu)成了一副如詩如畫的山水畫卷，難怪不少人熱衷于尋找世界上最美麗的葡萄園，不遠萬...

傳統(tǒng)的葡萄酒釀造過程中，人工采摘、并用腳來踩踏葡萄進行破皮環(huán)節(jié)，既是葡萄酒生產(chǎn)機械化之前的普遍方式，也是葡萄農(nóng)們慶祝葡萄豐收的一種儀式。不過，人的腳上往往含有不少真菌和異味，以赤腳與葡萄親密接觸，繼而釀出的葡萄酒，味道又會不會受到影響呢?...

酒，既是一種神奇的飲料、商品，又是人類文化的結(jié)晶。飲酒有許多講究，下面就飲酒的最佳品種、最佳時間、最佳飲量、最佳溫度、最佳下酒菜、最佳間隔時間逐一分說。 最佳品種 酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健康角度看，當以果酒之一的紅葡萄酒為優(yōu)。法國人少...

新工藝白酒是應(yīng)用現(xiàn)代化酒精工藝生產(chǎn)食用酒精，再進行串香、調(diào)香和固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒，又稱液態(tài)法白酒。 新中國成立初期，國內(nèi)糧食供應(yīng)十分緊張，而白酒行業(yè)又是耗糧大戶，按當時的生產(chǎn)水平計算，每生產(chǎn)1噸白酒約需耗糧3.9噸，生產(chǎn)醬香型酒耗糧還要多些。...

白酒起源于什么時候?白酒什么時候出現(xiàn)的?迄今說法尚不一致。從商代甲骨文中已有醴字，淮南子說：清醴之美，始于耒稆�！渡袝�說命》記載：若作酒醴，爾為曲糵。最早的文獻記錄是鞠糵，發(fā)霉的糧食稱鞠，發(fā)芽的糧食稱糵，從字形看都有米字。米者，粟實也。由此...

人們常說，讀懂葡萄酒需要另一門語言。液體為何是干的，葡萄酒為什么有身體，怎樣的單寧才算絲滑?這些疑惑都要在學習了這門語言后才能解開。而掌握這門語言的關(guān)鍵往往不在于風味，而在于架構(gòu)。 我們平時描述或形容一款酒所用的語言，大部分都是與酒的架構(gòu)掛...

和一般飲品不同，葡萄酒是否變質(zhì)不是簡單地依照保質(zhì)期來判斷的。大部分葡萄酒并不適合長期存放，并且這些嬌弱的葡萄酒，很可能因為儲存不當，發(fā)生變質(zhì)問題。而隨著夏季氣溫不斷上升，葡萄酒也很有可能因為高溫而變壞。 那么，哪些信號表示葡萄酒可能已經(jīng)開始...

這個疑問相信很多人都有，沒有保質(zhì)期就意味著它可以存放無限久，幾年，幾十年，幾百年。但白酒畢竟屬于食品啊，而且有些才存了三四年的酒，喝起來卻有股酸餿味兒。 所以很多人還是模棱兩可，滿腹懷疑，白酒沒有保質(zhì)期到底是不是真的?沒有保質(zhì)期真的永遠不會...

前段時間酒圈里出了一篇怒斥英國品酒體系和相關(guān)葡萄酒教育的文章，說這是對中國酒文化的文化殖民。一石激起千層浪。通篇文章充斥著狹隘的愛國主義和沙文主義先不說，但這篇文章引出了一個疑問英國人在品葡萄酒這事兒上的話語權(quán)，到底是不是世界第一?仔細想想...

在餐廳看酒單選酒是件挺讓人頭疼的事。怎么才能展現(xiàn)自己的葡萄酒知識，而又不顯得過于張揚?有沒有哪一款酒既能照顧面子，又能照顧錢包?萬一選的酒跟菜不搭調(diào)，侍酒的小哥會不會笑話我?這些問題往往令就餐的客人倍感壓力，點不到真正想要的葡萄酒，無法獲得愉...

當我們談到香檳(Champagne)時，優(yōu)雅、復(fù)雜、迷人這些詞便會縈繞在談話中。香檳作為葡萄酒的一種，或許是最精致，也是最優(yōu)雅的，很多特殊的場合都會開一瓶珍藏的香檳來慶祝喜悅。但是，香檳從發(fā)明到現(xiàn)在又經(jīng)歷了什么樣的過程呢? 最初，香檳這個名字并不是我們...

常見的葡萄酒與食物應(yīng)該如何搭配呢?今天小編根據(jù)一些常識和規(guī)律，教大家輕松學會葡萄酒與美食的搭配! 飲酒的一般常識搭配規(guī)律 干白、半干白、起泡酒或香檳：配魚類、海鮮和白肉(家禽等)，冷盤和第一道正菜喝干白和或淡紅葡萄酒。 清淡的紅葡萄酒：搭配肉禽。...

一旦你打開軟木塞，葡萄酒就會在數(shù)小時內(nèi)變質(zhì)。如果你曾試圖將沒喝完的葡萄酒在冰箱里保存幾天，就會得到這個慘痛的教訓(xùn)。葡萄酒中的水果味道和香氣會消失殆盡，留下的只有或多或少的酒醋味。 氧氣既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敵人。這就像條鐘形曲線開始...