白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統飲料酒。同時，白酒也是中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一。在中國，白酒不但具有悠久的釀造歷史，而且種類繁多，各具特色。如今，很多酒已經成為一個城市的標志性名片。中國各地的特色酒主要有：
北京—二鍋頭
北京的特色白酒，當屬二鍋頭。喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現北京韻味的一種表現。喝的時候配以涼菜，如：花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嘗老北京小吃，比如鹵煮火燒，爆肚，白水羊頭的時候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。在冬天吃餃子時，配以二鍋頭是最常見的搭配方式，有俗語道：“餃子就酒，越喝越有。”
天津——津酒
天津市場上最受歡迎的地方酒是津酒，喝花津的人很多。津酒的四大系列為：津酒系列、直沽高粱酒系列、津味老酒系列、滋補酒系列。
山東——景芝、泰山、堯王醇
在山東本地比較受歡迎的白酒主要有：景芝、泰山、堯王醇。山東的本地酒是分區域的，這一些在山東都是非常有名的特產白酒。無論是在質量上還是包裝上都是性價比較高的白酒。山東主要是濃香型白酒，所以這些也都是非常有代表性的濃香型白酒。
山西——汾酒
說到山西，就不能不提汾酒。汾酒，中國傳統名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”汾牌二鍋頭。汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
江蘇——蘇南洋河、蘇北沛公
在江蘇，蘇南蘇北兩撥人從飲食習慣到性格特點截然不同。在蘇南，到處可見洋河。作為蘇北人，不能說沒喝過沛公酒。洋河的夢之藍、海之藍和天之藍系列在全國都是家喻戶曉。至于沛公酒，在徐州隨便哪個超市甚至小賣部都可以找到。
上海——神仙酒
上海人喜歡喝淡一點的酒，大多數人不喜歡口感強勁的白酒。有人戲弄到：在上海，阿姨就紅酒，大叔就黃酒，年青一輩就啤酒，計劃搏命的話就白酒。現在活潑在上海市場上的有上海神仙酒廠的神仙酒。神仙酒為濃香型白酒，酒體清澈透明、窖香濃郁、綿甜爽凈、回味悠長，獨具風格，被廣大消費者贊譽為“上海小茅臺”。
浙江——紹興黃酒
大多數南方省份不愛喝白酒，浙江也是如此。當地人喜歡喝黃酒或青梅酒。而黃酒又以紹興黃酒最佳。紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復合香。隨著時間的久遠而更為濃烈。
湖北——白云邊
在湖北深受人民喜愛的白酒有：白云邊、稻花香、枝江、黃鶴樓等。其中，白云邊最受歡迎。“白云邊”酒在1979年、1984年、1989年就連續蟬聯全國白酒質量評比銀質獎。1991年10月，白云邊酒以其“芳香優雅，醬濃協調，綿厚甜爽，圓潤怡長”的獨特風格被輕工部確定為全國濃醬兼香型白酒的典型代表。
