寒冬來襲該喝什么葡萄酒呢？

作為一名葡萄酒愛好者，在寒風(fēng)凜凜的天氣里，想喝酒又怕酒太冷!該怎么辦?什么樣的葡萄酒適合在寒冬飲用呢?

炎夏已走，寒冬已至。在這個(gè)季節(jié)里，坐在暖暖的毛地毯上，縮成一團(tuán)，再喝點(diǎn)酒，別是一番享受。可是，什么樣的葡萄酒適合在冬天飲用呢?對(duì)于葡萄酒愛好者來說，紅葡萄酒當(dāng)然是第一選擇。

圖片來源：HOPE WELL VALLEY

一方面，從配餐上來說，冬季人們的飲食多以牛羊肉等紅肉以及風(fēng)格濃郁的餐食為主，而這些食物與紅葡萄酒搭配更適合。另一方面，從口感上來說，紅葡萄酒較之于白葡萄酒來說更為濃郁飽滿，除了能向人們提供部分熱量以外還能賦予人們飽滿感。此外，紅葡萄酒的侍酒溫度比較高，基本在13℃以上，大部分是在室溫18-25℃，更適合在冬季飲用。

由此看來，紅葡萄酒比較適合在冬季飲用。但是該選擇什么樣的紅葡萄酒呢?高酒精度的紅葡萄酒或者風(fēng)味濃郁、酒體飽滿的紅葡萄酒是不錯(cuò)的選擇。

一、高酒精度的葡萄酒

正如冬天里熱騰騰的燒酒一樣，高酒精度能帶給人灼熱感，讓血液沸騰，身體得到一些熱量，所以若選擇冬季暖身葡萄酒，酒精度高的紅葡萄酒自然在名單之列，例如許多意大利的葡萄酒、歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒。

1. 巴羅洛(Barolo)紅葡萄酒

著名酒評(píng)家羅伯特·帕克(Robert Parker)曾對(duì)巴羅洛如此評(píng)價(jià)：“此酒剛毅不屈，單寧極其強(qiáng)烈，在酒齡年輕的時(shí)候往往難以親近，且桀驁不馴。”這句話道出了巴羅洛強(qiáng)勁的個(gè)性特點(diǎn)。

巴羅洛葡萄酒是意大利“酒中之王”，由內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀制而成，散發(fā)著焦油、玫瑰、樟腦、巧克力、干果、桉樹、皮革、甘草、薄荷、桑椹、煙草以及白松露等香氣，口感強(qiáng)勁，酒體厚重，單寧含量高，酸度也高。這種酒的酒精度最低為13%，但多數(shù)情況下高于15%。它是意大利DOCG級(jí)的葡萄酒，法律規(guī)定它在上市前需要至少陳年3年，其中在橡木桶內(nèi)的陳年時(shí)間至少為18個(gè)月。

2. 巴巴萊斯科(Barbaresco)紅葡萄酒

同巴羅洛葡萄酒一樣，巴巴萊斯科葡萄酒也是DOCG級(jí)的葡萄酒，被譽(yù)為“意大利酒后”，由內(nèi)比奧羅釀制而成。它同樣酒體飽滿，風(fēng)格強(qiáng)勁，單寧和酸度較高，酒精度也較高，大多在13.5%左右。不過，相比巴羅洛，巴巴萊斯科葡萄酒年輕時(shí)單寧更柔順，果香更豐富，風(fēng)格更平易近人。典型的巴巴萊斯科葡萄酒帶有玫瑰、紫羅蘭的香氣，并伴有櫻桃、松露、紅茶、茴香和甘草的風(fēng)味。

3. 阿瑪羅尼(Amarone della Valpolicella)紅葡萄酒

意大利“瓦坡里切拉(Valpolicella)之王”阿瑪羅尼干紅葡萄酒的酒精度是出了名的高，往往在14%以上，有時(shí)甚至可高達(dá)17%，這主要緣于其特別的釀造方法——帕賽托法(Passito)。用該方法釀造葡萄酒時(shí)，通常將采摘完畢后的葡萄放在室內(nèi)風(fēng)干，使得糖分和風(fēng)味得以濃縮。該葡萄酒口感甜美，果味馥郁，帶有紅色莓果和香料風(fēng)味，酒體飽滿，酒精度高，單寧適中至高，陳年潛力巨大。

4. 仙粉黛紅葡萄酒

加利福尼亞州(California)仙粉黛紅葡萄酒很出名，酒精度偏高，通常為13.5%-14.5%，高者可達(dá)15%-16%。它口感多汁，果味充沛，酒體飽滿，酸度適中，帶有混合漿果、蜜桃酸奶、椰子和粉紅胡椒的風(fēng)味。

5. 歌海娜紅葡萄酒

歌海娜葡萄酒在法國(guó)教皇新堡(Chateauneuf du Pape)和西班牙加泰羅尼亞(Catalonia)等地區(qū)尤為出名。它帶有櫻桃、草莓和覆盆子等明快的紅色水果特征以及黑胡椒、煙熏和甘草等風(fēng)味，陳年后，還會(huì)發(fā)展出太妃糖和皮革的味道，酒體中等到飽滿，單寧和酸度較低，但酒精度頗高。

歌海娜葡萄藤喜歡炎熱、干燥的環(huán)境，發(fā)芽早，需要漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期才能充分成熟，所以往往是最后采收的葡萄品種之一。較長(zhǎng)的成熟過程使葡萄的含糖量達(dá)到較高的水平，所以歌海娜葡萄酒的酒精度較高，一般至少為15%。