寒冷的冬季白酒、啤酒、葡萄酒如何安全過冬

我國北方經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)下雪和結(jié)冰的情況，對(duì)于消費(fèi)者而言，在寒冷的冬季，如何保護(hù)白酒、啤酒、葡萄酒安全過冬呢?

冬季白酒儲(chǔ)存

進(jìn)入冬天，白酒似乎一下成了最熱銷的產(chǎn)品。無論是在街邊小店，還是高檔飯店，一群人圍爐夜話，少不了的是白酒，幾杯下肚又御寒又暖心。不少愛酒的人，冬天家里存放最多的便是白酒。當(dāng)然，存放也成了大問題。

白酒冰點(diǎn)低，一般不結(jié)冰

冬天的氣溫低，因此不少人擔(dān)心：家里太冷，白酒會(huì)不會(huì)被凍壞?

“其實(shí)，有一個(gè)關(guān)于白酒的小知識(shí)，不少人不太了解，那就是白酒酒精度高，冰點(diǎn)其實(shí)非常低，即使是很低的溫度，白酒一般也不會(huì)結(jié)冰。”從事酒業(yè)20多年的河南升起來商業(yè)連鎖有限公司董事長(zhǎng)展書義告訴記者，所以不要擔(dān)心白酒的結(jié)冰問題。

不要太靠近熱源，保持干燥、通風(fēng)

到了冬季，對(duì)于家里開暖氣的家庭，冬季儲(chǔ)存白酒的時(shí)候一定要注意，最好不要把白酒放在太靠近熱源的地方，如果家里有地暖的話，一定要注意，把白酒放在較高的地方。

“一般情況下，白酒存放的環(huán)境溫度不得超過30℃，否則將影響白酒的口感，溫度較高瓶蓋比較容易發(fā)生變質(zhì)、霉?fàn)�、會(huì)引起漏氣，降低酒精度。”展書義說。

除此之外，要把白酒密封好放在陰涼避免潮濕的環(huán)境下存放，存放的地點(diǎn)最好保持明亮、干凈、干燥、通風(fēng)。

不能長(zhǎng)期存放在溫度零下的地方

“雖說白酒不易結(jié)冰，但是最好也不要長(zhǎng)期將白酒存放在溫度零下的地方。”展書義提醒，長(zhǎng)時(shí)間的低溫可能會(huì)加速白酒變質(zhì)，不要把白酒長(zhǎng)期放在溫度零下的房間里，溫度最好保持在10℃-25℃左右。

另外，白酒屬于易燃物品，在存放時(shí)，一定要遠(yuǎn)離煙火，防止發(fā)生意外。

冬季啤酒儲(chǔ)存

在炎熱的夏季，冰鎮(zhèn)的啤酒不可或缺。進(jìn)入冬季，仍有不少年輕人熱衷啤酒。

“冬天存放啤酒時(shí)，也有禁忌。”展書義告訴記者，因?yàn)槠【浦v究的就是新鮮的口感，所以在冬天啤酒不宜存放時(shí)間太長(zhǎng)，在保質(zhì)期內(nèi)喝完為最佳。另外，一般啤酒的酒精度較低，最好不要長(zhǎng)時(shí)間存放在低溫的地方，可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)冰、影響啤酒的口感以及降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

另外，已經(jīng)打開過的啤酒，最好在一天內(nèi)喝完。展書義說，啤酒剛打開時(shí)口感最好，二氧化碳的含量也最高，開蓋后的啤酒二氧化碳就會(huì)減少，酒精也會(huì)揮發(fā)，影響口感和品質(zhì)。

冬季葡萄酒儲(chǔ)存

與能長(zhǎng)期保存的白酒相比，葡萄酒顯得很“嬌貴”，除了存儲(chǔ)時(shí)間，存儲(chǔ)環(huán)境更“嚴(yán)苛”。

尤其是在冬天，鄭州已經(jīng)進(jìn)入供暖的季節(jié)，室內(nèi)高溫且干燥，不少人一時(shí)都難以適應(yīng)，對(duì)于葡萄酒來說，如何順利過冬，讓不少“紅酒達(dá)人”頭疼。

對(duì)于葡萄酒的“過冬”，比高室溫和干燥更危險(xiǎn)的是忽冷忽熱。

保存溫度控制在14℃左右

葡萄酒對(duì)環(huán)境反應(yīng)敏感，如果保存不當(dāng)，再昂貴的好酒也可能轉(zhuǎn)化為劣酒。

田曉明告訴記者，葡萄酒的保存溫度在14℃左右，濕度保持在75%左右，最為適宜。尤其是在寒冷的冬天，如果溫度在0℃左右或者低于0℃，可能會(huì)形成酸的結(jié)晶或者沉淀，影響葡萄酒的口感。

業(yè)內(nèi)人士還建議，高端名貴的葡萄酒最好存放在恒溫14℃到16℃的專業(yè)紅酒柜內(nèi)。

避光陰涼，遠(yuǎn)離強(qiáng)光

紫外線及明亮的光線，尤其是陽光直接照射，會(huì)破壞葡萄酒及導(dǎo)致標(biāo)簽褪色。田曉明建議，儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離強(qiáng)光，最好儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)的地方。另外，在存放的時(shí)候一定要保持平放，不要放在容易引起震動(dòng)的地方，否則也會(huì)影響到葡萄酒的存儲(chǔ)。

切勿忽冷忽熱

“冬天存放葡萄酒，不要讓溫度忽高忽低。”田曉明說，對(duì)一般葡萄酒來說，室溫稍高一點(diǎn)并不會(huì)馬上導(dǎo)致變質(zhì)。但由于冬天室內(nèi)外溫差過大，劇烈熱脹冷縮，容易導(dǎo)致壞塞。冬天最好不要將葡萄酒放在冰箱里，因?yàn)槠咸丫频钠咳�多為橡木，如果與冰箱里的蔬菜等混合，可能會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。

“酒需三分釀，七分藏”，酒類的質(zhì)量風(fēng)味與后期的儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)让芮邢嚓P(guān)，因此想要白酒、啤酒、葡萄酒在冬季依然保持風(fēng)味，需注意他們的過冬“條件”。