《本草綱目》稱，酒能行氣活血、通經活絡、攜藥性至病所，還能調節情志、開胃健脾，并能夠解除某些有毒物質的毒性，如馬肉毒、桐油毒、天行余毒、蜘蛛瘡毒等。還記載了不少藥酒，如紫酒、姜酒、桑葚酒、蔥豉酒、葡萄酒、蜜酒、地黃酒等，而且牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙靈脾、狗肉等皆可和釀作酒，各有方載。藥酒的釀造方法，《本草綱目》記載二種。一種是浸漬法：即直接將一種或幾種藥物浸入米酒中，待其藥性溶于酒中，服此藥酒;第二種是將藥物、麴及制酒原料同釀而成藥酒。至今有很多藥酒仍在使用。
白酒的分類
按發酵方法劃分為: 固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。
按香型來劃分為：濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、等。
按工藝劃分為：傳統工藝白酒和新工藝白酒。
傳統工藝白酒：
1、用固態發酵法，不添加酒精、香精香料等添加物。
2、傳統工藝固態發酵酒，好喝又好受，具有不嗆喉，不傷頭，舌不干，不易醉，醒的快，醒后爽的特點。
3、功效：長期適量飲用傳統工藝固態發酵白酒，經常少飲有益于身體健康，可舒經活絡，和血行氣，厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、壯神御寒，消愁遣興。
新工藝白酒
新工藝白酒是用食用酒精，進行串香、調香和固液 結合法加香精、香料等勾兌而成的白酒。
新工藝白酒源于50年代未60年代初，那時新中國剛剛成立，百廢待興，“有糧吃，不餓死”，成為當時老百姓最大的奢望。國家為解決白酒供需短缺問題，輕工部把“出酒高，周期短，不費糧，有白酒固有風味”這一課題作為重大科技攻關項目，經過專家們的攻關、試驗，最終定型了新工藝白酒的釀酒工藝。
新工藝白酒耗糧少，周期短，成本低，1.5到1.7斤糧食可生產1斤酒精，而1斤酒精能勾兌成近2斤新工藝白酒。
隨著國家的發展，人民生活水平的提高，溫飽問題已成為過去，關注健康，吃綠色健康食品已成為消費者的焦點和時尚。由于國家白酒標準修訂的滯后，出現了目前人們對白酒認知的斷層和混亂。
