走出飲用葡萄酒三大誤區(qū)

現(xiàn)如今越來越多的人開始注重飲食健康，因此具有保健功能的葡萄酒就成為了很多人爭相追捧的對象。葡萄酒從高檔酒店進(jìn)入了家中餐桌，但是你真的懂葡萄酒嗎?今天就來說說我們身邊的葡萄酒誤區(qū)。

誤區(qū)1

紅酒就是葡萄酒

實際上，紅酒只是葡萄酒的一種。葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種;氣泡葡萄酒則以香檳為代表。

不起泡酒中的紅葡萄酒是將葡萄的果皮、果肉、種子與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高通常不甜，但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。

相比紅葡萄酒的口味濃烈，白葡萄酒口味較清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 白葡萄酒是將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)。另外還有一種同屬于不起泡酒的就是玫瑰紅酒，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

葡萄酒中的氣泡葡萄酒因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的香檳最負(fù)盛名。

誤區(qū)2

酒與飲料最搭配

不管是在酒吧還是在高檔酒店里，喝葡萄酒兌飲料是一種時尚的象征。葡萄酒兌雪碧、啤酒加果汁，各種搭配組合數(shù)不勝數(shù)。兌了飲料的酒濃度較低，口感相比純葡萄酒更像飲料，所以很多人對它情有獨鐘，但這其實也是一種誤區(qū)。

醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，這種葡萄酒兌碳酸飲料的做法不僅會導(dǎo)致人在不知不覺中攝入過多酒精，飲料中的二氧化碳還會增強酒精對胃的傷害。兌了飲料的酒口感較好，因此不自主地就會增加攝入量，從而導(dǎo)致酒精攝入過量。而通常用來兌酒的碳酸飲料在胃里釋放出的二氧化碳會迫使酒精很快進(jìn)入小腸，而小腸吸收酒精的速度比胃要快得多，因而對胃的傷害程度就會加大。

最好的做法是如果覺得葡萄酒苦澀，可以換一瓶甜白葡萄酒;如果覺得味道濃烈，可以換一瓶酒精含量低一些的葡萄酒。

誤區(qū)3

葡萄酒配菜是百搭

我們在吃飯的時候會發(fā)現(xiàn)有的人會在一頓飯上連續(xù)飲幾瓶同樣的酒，搭配不同的菜。其實葡萄酒的搭配是有講究的。“白肉配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒”，桃紅葡萄酒可在二者之間靈活掌握。

當(dāng)然，“白肉配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒”是建立在西餐基礎(chǔ)上的，而中餐與西餐的烹調(diào)理念有很大出入，我們也不一定完全按照這個原則。

但是我們要注意在用餐時選擇的酒品一定要能夠補足菜品，讓二者實現(xiàn)平衡。甜葡萄酒最好與甜味食物搭配。酒的甜味與食物的甜味可以相互抵消。酸葡萄酒要搭配酸味或者咸味食物，因為酒的酸度會使咸味降低。清淡型葡萄酒要搭配清淡些的食物，濃郁型的則相反，最好搭配口味重些的食物。要了解每一款葡萄酒的口味，閱讀酒標(biāo)和酒瓶背面的酒品說明是非常重要的，但是如果你想獲得新的味覺體驗，搭配與葡萄酒口味完全相反的食物也不乏是個好做法。