最近一陣子，小編感覺自己人氣瞬間飆升，其原因是受到很多小伙伴的邀請去家中赴宴，而這些小伙伴們不約而同地說出了一個理由：自己家里釀制的葡萄酒可以喝了。還補充到一句：特別甜特別好喝!那聲情并茂地形容，簡直就是為自己釀造的葡萄酒代言啊。
近幾年，各個網站、電視頻道、甚至書籍的大量介紹自釀葡萄酒的制作方法，以至于大家都認為，自己親手釀造的葡萄酒，不摻假又劃算，喝起來更有滋味。其實小編內心還是有小小的排斥的，雖然可以吃到大魚大肉一飽口福，可是，在葡萄酒圈摸爬滾打這么多年，我多想告訴我的小伙伴長期飲用自釀葡萄酒危害到底有多大。不如，我拿一瓶剛從經銷商朋友那里買的正規廠家生產的高檔葡萄酒，還是那桌美食，咱們大口吃肉，開懷暢飲!
在這里小編想大聲地告訴小伙伴們，自釀葡萄酒的危害到底有多大，以及正規廠家生產的葡萄酒的優勢。
1、自釀葡萄酒容易滋生霉菌
用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發霉等。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。而且市面上買到的葡萄大多都噴灑農藥以免被蟲咬，而在自釀過程中又不能徹底清洗干凈，從而致使葡萄酒中摻雜有害物質。
而正規廠家生產的瓶裝葡萄酒，每當收獲季節，幾乎每粒葡萄都會經過嚴格挑選采摘，保證其成熟度高，無破損發霉情況。為了讓摘下來的葡萄保持鮮度，酒廠會第一時間進行釀造。
2、自釀葡萄酒的容器易發生化學反應
小伙伴們在自釀葡萄酒的時候，通常會將家里的礦泉水瓶、水桶、大缸等等用做釀造葡萄酒的容器，其實這些器皿可能會與酒液發生化學反應產生對身體有害的物質。
而正規廠家使用的釀酒設備也都是符合標準的不銹鋼罐，一些高品質的瓶裝葡萄酒還會用到最佳陳釀容器——橡木桶。橡木桶有利于酒體的顏色和口感改善、增加香氣、增強酒體的結構感、肥碩感。
3、自釀葡萄酒的糖分過多容易危害健康
說起自釀葡萄酒好喝，小伙伴們都會提到一個字“甜”。因為在自釀葡萄酒的過程中通過選擇多加糖幫助發酵，雖然甜味的提升能遮蓋其他的雜味，但如果加過多的糖，就會對人體產生一定危害。
其實在葡萄酒釀造工藝發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。如果酒體不能完全脫糖，酵母菌就還有存活，導致酒在儲藏時酒精度發生變化，口感也會發生變化(甚至有酸、臭等怪味)。如果想喝甜度較高的葡萄酒，可以選擇冰酒或者貴腐酒，小編對這兩種酒也是情有獨鐘。
4、自釀葡萄酒發酵時間、溫度無法控制
最近很多人自己釀的葡萄酒能喝了，小編掐指一算也就是一個月前葡萄大豐收，人們開始自釀葡萄酒，這一個月的時間葡萄能充分發酵釀出好酒嗎?而且夏末秋初釀酒，家中的溫度變化較大不能保證酒質。
正常情況下的葡萄酒釀造，除了發酵還需要存儲、陳釀等工藝，品質較好的葡萄酒需要1-2年的陳釀時間，而且釀酒、儲存的黃精需要恒溫恒濕。這1~2個月和1~2年差距也太大了吧。
5、自釀葡萄酒隱藏有害物質
自釀葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，很多人在過多飲用自釀葡萄酒后，會產生身體不適的情況。在家中，因為釀酒設備不達標，自釀葡萄酒也很難達到衛生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。
正規酒廠的瓶裝葡萄酒實現全程封閉式消毒生產，殺菌灌裝;另外二氧化硫在釀造酒莊葡萄酒過程中是必不可少的，它的主要作用是防止氧化和殺菌，還能能夠殺死葡萄粉霜內的細菌和野生酵母。
6、自釀葡萄酒“酚”含量較少
至于說到營養成分，據品酒師鑒定，自釀葡萄酒含酚類的物質比較少，和正規廠家生產的葡萄酒還是有很大差距的。
葡萄酒對身體有很多益處，但是一定要選擇正規廠家生產的葡萄酒飲用，畢竟健康無價，如果你真的喜歡葡萄酒不如找賣酒的朋友買些正規廠家生產的葡萄酒，叫上三五好友，暢敘友情，釀酒的事還是交給專業的人去做吧。瀟灑的開啟瓶塞，典雅的舉起酒杯，靜靜地享用美酒才是我們該做的。
