葡萄酒品鑒：這些酒評(píng)家常用的詞是什么意思？

在學(xué)習(xí)品鑒葡萄酒的過(guò)程中，我們常常會(huì)借鑒權(quán)威酒評(píng)家的品鑒筆記，而這些筆記中經(jīng)常會(huì)有許多千奇百怪的品酒詞。這些品酒詞字面上是什么意思?實(shí)際又指的是什么?下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)這些常見(jiàn)的酒評(píng)詞!

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1. Zesty

“Zesty”從字面上看是激爽的意思，用于形容葡萄酒中的風(fēng)味十分新鮮、濃郁，且具有沖擊感。這種風(fēng)味主要指的是柑橘類水果的風(fēng)味，例如檸檬、橙子、西柚或者蜜橘。如果酒評(píng)中沒(méi)有說(shuō)明是哪一種水果的味道，“Zesty”通常指的是檸檬的風(fēng)味。

“Zesty”常用于形容未經(jīng)橡木桶熟化、酸度較高的白葡萄酒，例如雷司令(Riesling)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、阿爾巴利諾(Albarino)、白詩(shī)南(Chenin Blanc)和夏布利(Chablis)干白。

2. Jammy

“Jammy”是果醬味的意思，一般是指非常成熟的紅色或者黑色水果的風(fēng)味。在氣候較為溫暖或者炎熱的年份，葡萄就可能會(huì)過(guò)于成熟，導(dǎo)致釀成的葡萄酒產(chǎn)生果醬味。果醬味經(jīng)常出現(xiàn)在一些氣候比較溫暖的產(chǎn)區(qū)所釀的葡萄酒中，如加州(California)的仙粉黛(Zinfandel)和澳大利亞的西拉(Shiraz)。

3. Crisp

“Crisp”是脆爽的意思，用來(lái)形容酸度比較高的靜止白葡萄酒或者起泡酒，這種類型的葡萄酒常給人清新之感。與上文“激爽”的葡萄酒相比，“脆爽”的葡萄酒的酸度相對(duì)低。

值得一提的是，脆爽型的葡萄酒十分適合作為開(kāi)胃酒飲用，其中具有代表性的葡萄酒包括無(wú)年份(Non-Vintage)起泡酒和意大利加維(Gavi)產(chǎn)區(qū)未經(jīng)橡木桶熟成的白葡萄酒。

4. Floral

相信大家對(duì)這個(gè)詞并不陌生，它指的是花香。沒(méi)錯(cuò)，葡萄酒中也會(huì)有花香。這種香氣或濃郁，或微妙，給人愉悅的感受。在葡萄酒界，許多品種都擁有自身典型的花香，譬如瓊瑤漿(Gewurztraminer)的玫瑰花香以及麝香(Muscat)的金銀花氣息。

此外，一些紅葡萄酒也會(huì)有類似玫瑰、紫羅蘭和牡丹的香氣，例如黑皮諾(Pinot Noir)、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)和馬爾貝克(Malbec)。