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            為何用普通冰箱儲葡萄酒不合適?冰箱與酒柜存在哪些差別?

            2018-10-08 10:46  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            不少人習(xí)慣于把葡萄酒儲存在自家的冰箱中。眾所周知,葡萄酒需要在陰涼避光的條件下保存,這樣看冰箱似乎是個可以儲存葡萄酒的好地方。雖然這么做十分方便,但事實(shí)上冰箱并不能為儲存葡萄酒提供理想條件。

            1、為什么普通冰箱不適合儲存葡萄酒?

            普通的冰箱能夠?yàn)槠咸丫铺峁┑睦洳販囟葹?.7℃至3℃,濕度為30%。而儲存葡萄酒的理想溫度為7℃至16℃,濕度為70%至90%。此外,儲存葡萄酒需要盡量避免震動,而冰箱的發(fā)動機(jī)一天24小時持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn),產(chǎn)生的震動會影響葡萄酒的熟成過程。

            為何用普通冰箱儲葡萄酒不合適?冰箱與酒柜存在哪些差別?

            (圖片來源網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請聯(lián)系本站)

            2、冰箱與酒柜到底存在哪些差別?

            1.精確的控制恒定溫度

            葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是12-13℃左右,曾經(jīng)有學(xué)者做過專門的分析,認(rèn)為葡萄酒保存最理想的溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置一個恒定的溫度,但是冰箱里實(shí)際的溫度與設(shè)定的溫度相差較大,經(jīng)常處于不穩(wěn)定的狀態(tài),因此很難完全保證葡萄酒儲存的溫度要求。而葡萄酒恒溫酒柜內(nèi)部有專業(yè)的精密壓縮機(jī)和溫度控制器,能夠?qū)囟茸龅较喈?dāng)精確的控制。

            2.通風(fēng)及濕度調(diào)節(jié)

            如果濕度不夠,葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至干裂,輕則開瓶時遇到麻煩,重則失去密封功能,導(dǎo)致空氣進(jìn)入,影響葡萄酒的發(fā)酵,使葡萄酒變味。如果濕度過高,不僅可以導(dǎo)致瓶口滋生霉菌,而且葡萄酒的酒標(biāo)也容易發(fā)霉、脫落,使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng),通過酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異,使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣,可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。而冰箱用為家用電器之一,其內(nèi)部對于通風(fēng)和濕度的調(diào)節(jié)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有恒溫酒柜這么專業(yè),而且冰箱內(nèi)同時還會放置其他物品,彼此混合的氣味也會直接影響到葡萄酒。

            3.避震避光

            震動會加速葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度,對葡萄酒成熟過程會有相當(dāng)大的影響,此外,光線中的紫外線對葡萄酒的成熟和老化也有很大的影響,如果將葡萄酒暴露在強(qiáng)烈的陽光下六個月,就足以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。而專業(yè)的酒柜有精密的防震壓縮機(jī)和雙層防紫外線玻璃門,可以大大降低震動和光線對葡萄酒的影響。

            由此可見,結(jié)合自己的需求和經(jīng)濟(jì)能力,選擇一款適合的專用恒溫酒柜是有必要的哦。

              關(guān)鍵詞:酒生活 葡萄酒 酒柜  來源:葡萄酒研究  佚名
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