意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識(shí)點(diǎn)

意大利有那么多產(chǎn)區(qū)及葡萄品種，究竟從何入手?

意大利自在羅馬時(shí)代就開(kāi)始釀造葡萄酒了。與法國(guó)一樣，意大利被劃分為不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，稱為法定產(chǎn)區(qū)或保證法定產(chǎn)區(qū)(DOC或DOCG)。這個(gè)狹長(zhǎng)的國(guó)家三面環(huán)水，有許多高山，擁有許多不同的氣候帶，加上它有300種本地葡萄品種，意味著它的葡萄酒如其美食般多種多樣。由于葡萄酒以產(chǎn)區(qū)或葡萄品種命名，因此可能會(huì)令一般消費(fèi)者感到混淆。

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意大利葡萄酒其中一個(gè)常見(jiàn)的特點(diǎn)，是相對(duì)較高的酸度和單寧，非常適合搭配食物。高酸度中和了食物中的脂肪，而單寧則可襯托紅肉的質(zhì)地。

最有名的意大利葡萄酒為北部 皮埃蒙特(Piedmont) 的Barolo和Barbaresco(以100% 內(nèi)比奧羅Nebbiolo 釀造)，酒的顏色較淺，酸度及單寧高，富深度及陳年潛質(zhì)，與紅肉是完美的搭配，凈飲則比較浪費(fèi)。由于Piedmont產(chǎn)區(qū)不大，所以酒的產(chǎn)量不多，價(jià)錢(qián)相對(duì)較昂貴。

而最普及的則是托斯卡納(Tuscany)的 基安蒂酒(Chianti), 蒙塔爾奇諾(Montalcino)以及 貴族酒(Vino Nobile de Montepulciano) ，全部使用 桑嬌維塞(Sangiovese) 釀造，其風(fēng)格與Nebbiolo相近但比較清淡，可以說(shuō)是 Nebbiolo的小弟。入門(mén)級(jí)的酒可作快樂(lè)時(shí)光飲料，伴以小食，而中價(jià)的酒比較復(fù)雜，宜配有蕃茄醬料的食物。

至于意大利南面，天氣較熱，釀造的葡萄酒自然比較豐滿厚身，但就有一定的酸度。如 南面的Sicily 西西里島，是意大利面積最大的產(chǎn)區(qū)，擁有很多知名的葡萄品種如霞多麗( Chardonnay), 赤霞珠(Cabernet Sauvignon), 西拉(Syrah) 等，價(jià)格相宜。因?yàn)橛玫牟皇潜就疗咸哑贩N，所以標(biāo)纖只可用 IGT。

除紅葡萄酒外，意大利白葡萄酒亦是食物的好拍檔。它們的個(gè)性大多含蓄，不會(huì)掩蓋食物的味道 ，尤其是來(lái)自北部的白葡萄酒，喝來(lái)較細(xì)致及帶有礦物味，極適合配搭較清新的菜式。

起泡酒方面，可試試普羅塞克(Prosecco)，酸度適中，清甜可口，才一百多元，質(zhì)素已經(jīng)很不錯(cuò)，作為休閑飲料，極受歡迎。

要形容意大利葡萄酒，可以 pizza打個(gè)比喻：所有 pizza大體上風(fēng)格都很相似，但也會(huì)因所用的配料而變得截然不同。就像樂(lè)于嘗試不同的pizza一樣，現(xiàn)在就開(kāi)始探索各式各樣的意大利葡萄酒吧!