東北虎、西北狼 為什么喝不過(guò)華東小綿羊？

最近酒桌上流傳著這樣一個(gè)玩笑，東北虎，西北狼，喝不過(guò)華東小綿羊。很多人聽(tīng)了也就一笑而過(guò)，不當(dāng)真。不過(guò)，在搜狐網(wǎng)曾經(jīng)發(fā)布的《中國(guó)酒量各省排行榜》里，山東第一、河北第二，江蘇第三，前三名里華東就占了倆。這么看來(lái)，這句話(huà)也不全是玩笑，背后或許有道理可循。

先說(shuō)東北，一方水土養(yǎng)一方人，安居在祖國(guó)邊陲卻又胸懷天下的東北人熱情豪爽、仗義執(zhí)言、性格粗獷。這一特點(diǎn)在東北的飲食文化中體現(xiàn)的淋漓盡致。豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇，所有食材一鍋亂燉，豪放又不拘泥。

喝酒也是一樣，東北人喝酒大多是豪飲：“先用盅，后用杯，用完小碗對(duì)瓶吹”，對(duì)于東北爺們兒來(lái)講，“沒(méi)有什么是一瓶酒解決不了的，如果有，那就是兩瓶”。

再看華東，位于南北方交界地帶，孕育了既有江南的溫婉、又有北方的豪氣的華東人，他們?nèi)嶂袔�剛，飲食也是如此。淮揚(yáng)菜口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，從選料到烹飪都極其講究。好菜配好酒，華東人喝酒時(shí)，不喜歡一口悶，而是小口小口慢慢品，“細(xì)水長(zhǎng)流”，看似不溫不火，卻有著極大的酒量。

民國(guó)學(xué)者梁實(shí)秋，祖籍華東，在上世紀(jì)30年代受邀南下青島時(shí)，膩煩了看山觀海，就常常呼朋喚友，三日一小飲，五日一大宴，八位朋友號(hào)稱(chēng)“酒中八仙”，經(jīng)常結(jié)伴在北京等地與其他人比拼酒量，豪氣干云的做派被旁人稱(chēng)作“八仙過(guò)海”。梁實(shí)秋甚至在酒后說(shuō)出了“酒壓膠濟(jì)一帶，拳打南北二京”的豪言壯語(yǔ)。

東北人和華東人在酒桌上相遇，一個(gè)快刀斬亂麻，一個(gè)以柔克剛，一個(gè)一口悶，一個(gè)小口品，幾輪下來(lái)，往往是東北人先喝盡興，華東人卻還在舉杯暢飲。

其實(shí)這些都與地理、人文環(huán)境密切相關(guān)，自古以來(lái)華東地區(qū)的酒就與東北西北的不一樣，特別是江蘇一帶，地近江南，文化中不免有些柔性特色，喝酒上也崇尚慢飲細(xì)酌。

不過(guò)，把酒言歡，不管是東北虎、西北狼，還是華東小綿羊，酒桌上只要盡興就好。