奶酪和葡萄酒是絕佳的搭配，而風味、品種眾多的奶酪如何搭配葡萄酒呢?如果奶酪搭配葡萄酒的復雜圖表讓你頭暈眼花，那么，記住下面三條奶酪與葡萄酒搭配的黃金法則，就能輕松找到最合適的葡萄酒來搭配美味的奶酪了!
法則一：風味相近
將風味相近的奶酪和葡萄酒進行搭配，會使1+1大于2。在餐酒搭配時，將風格相近的食物和葡萄酒搭配，這一點同樣適合葡萄酒和奶酪。如果某一種奶酪的獨特風味特別吸引你，你就應該尋找一瓶具有同樣風味的葡萄酒來與之搭配。例如，氣味濃郁并偏酸的新鮮山羊奶酪適合搭配柑橘果味濃郁、風格奔放的長相思(Sauvignon blanc)葡萄酒，而卡芒貝爾(Camembert)與霞多麗(Chardonnay)，陳年山羊奶酪與雪利酒，瑞士的大孔奶酪埃蒙塔爾(Emmental)與梅洛(Merlot)等都是絕佳的搭配。
法則二：口感相近
對于奶酪來說，口感也是影響其風味的重要因素之一，這就如葡萄酒的酒體相對于風味而言一樣。因此，口感厚重的奶酪應該搭配酒體豐滿的葡萄酒。例如，口感黏膩柔滑的布里奶酪(Brie)適合搭配經橡木桶熟成的霞多麗葡萄酒，葡萄酒和奶酪的順滑口感會相得益彰。風格中性的切達(Cheddar)則適合搭配中度酒體的仙粉黛(Zinfendal)葡萄酒。另外一些經典搭配比如曼徹格奶酪(Manchego)和里奧哈(Rioja)產區出產的葡萄酒，格呂耶爾(Gruyere)奶酪和瓊瑤漿(Gewurztraminer)都能讓人大快朵頤。
法則三：風味互補
這條法則看似和第一條法則矛盾，也不符合大家常說的“濃配濃，淡配淡”的餐酒搭配法則。然而，如果你喜歡甜咸搭配或者甜鮮搭配的食物，這條法則一定會適合你。風味互補的奶酪和葡萄酒可能會摩擦出別樣的火花。將咸味奶酪和甜酒搭配，只要甜咸的味道平衡，也會是美味的享受。例如，羅克福奶酪(Roquefort )搭配波特酒(Port)或者斯提爾頓奶酪(Stilton )搭配蘇玳(Sauternes)甜白葡萄酒等。
看了上面的三條黃金法則，是不是想迫不及待地嘗試將喜歡的奶酪和葡萄酒搭配了呢?趕快去嘗試和發現更多的美味吧!
