什么葡萄酒適合素食主義者飲用？

在市場上，有些葡萄酒是經(jīng)過過濾后才進行裝瓶的，有些則不經(jīng)過濾直接裝瓶。過濾過程中所使用的介質(zhì)對于判斷一款葡萄酒是否適合素食主義者飲用最為關(guān)鍵，下面我們就來看看這其中的學(xué)問。

怎樣判斷一款葡萄酒是否適合素食主義者飲用?

要判斷一款葡萄酒是否適合素食主義者飲用，關(guān)鍵要看它使用什么物質(zhì)來進行澄清和過濾，以除去酒中的固體懸浮物，讓酒液變得清亮透徹。可以用來澄清和過濾葡萄酒的物質(zhì)有多種提取來源，有些提取自魚和其他動物，有些提取自乳制品，有些則提取自黏土或合成類物質(zhì)。不過，有些葡萄酒生產(chǎn)商不會對自己的葡萄酒進行過濾，這個時候，就無需考慮過濾介質(zhì)這個問題。未經(jīng)過濾的葡萄酒都屬于素食酒，適合所有素食主義者飲用。

嚴(yán)格來說，所有用來澄清和過濾葡萄酒的物質(zhì)在過濾結(jié)束后都不會出現(xiàn)在葡萄酒中，不過，由于它們在中途接觸過葡萄酒，所以對素食主義者來說，過濾介質(zhì)就成為了一個值得考慮的問題。

一、如果一款葡萄酒是用以下物質(zhì)或者方法來進行澄清和過濾的，那它就適合素食主義者飲用：

(1)斑脫土(Bentonite);

(2)交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮(PVPP);

(3)切向過濾器(Tangential Filter);

(4)不進行過濾。

二、如果一款葡萄酒是用以下物質(zhì)來進行澄清和過濾的，那它就適合一般素食主義者飲用，但不適合純素食主義者飲用：

(1)酪蛋白(Casein，提取自牛奶);

(2)雞蛋清(Albumen，提取自雞蛋)。

三、如果一款葡萄酒是用以下物質(zhì)來進行澄清和過濾的，那它就既不適合一般素食主義者飲用，也不適合純素食主義者飲用：

(1)魚膠(Gelatine Isinglass);

(2)動物干血粉(現(xiàn)在基本上已經(jīng)禁止使用這種物質(zhì)來過濾葡萄酒)。