喝葡萄酒時(shí)口腔感受到了什么？

喝葡萄酒主要感覺什么?當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口中，我們能夠感受到葡萄酒的甜度、酸度、酒精度、單寧，然后品出葡萄酒的風(fēng)味 、酒體，最后感受葡萄酒的余味……

甜度(Sweetness)：舌尖對(duì)甜度比較敏感 ,干型葡萄酒里面殘?zhí)呛�量低，所以�?dāng)喝一口干型葡萄酒時(shí)，幾乎感覺不到甜�？谇缓茈y感受到糖的存在。此外，甜味的感受會(huì)受到其他因素的影響，比如酸度，高酸的葡萄酒也會(huì)令甜味不易被察覺。

酸度(Acidity)：舌頭兩側(cè)對(duì)酸度敏感，高酸的葡萄酒會(huì)令口腔分泌大量唾液，令葡萄酒品嘗起來(lái)清新感和活力十足。品鑒時(shí)，當(dāng)葡萄酒酒液已經(jīng)不在口腔當(dāng)中，依然分泌出大量唾液，那么這款酒即為高酸的葡萄酒。

單寧(Tannins)：?jiǎn)螌幨且环N多酚類物質(zhì)，可以通過(guò)舌頭末端和牙齦去感受，那種發(fā)澀的感覺就是單寧的味道。如果口腔中呈現(xiàn)的澀感和苦感較為明顯，牙齦褶皺感突出，舌頭細(xì)胞如同被緊緊抓住，那么這款酒則擁有較高的單寧。

酒精度(Alcohol Content)：酒精可以通過(guò)喉嚨去感受。高酒精會(huì)令喉嚨產(chǎn)生明顯的灼熱感，給口腔帶來(lái)沉重感，當(dāng)然這種沉重感也可能是單寧等因素綜合作用帶來(lái)的;而低酒精度的葡萄酒品嘗起來(lái)會(huì)顯得略微單薄。

風(fēng)味(Flavor)：味道+香氣，其實(shí)有很大一部份是靠嗅覺來(lái)完成，由于口腔與鼻腔是相連的，當(dāng)咽入葡萄酒時(shí)，會(huì)在鼻腔造成部分真空，將口腔中葡萄酒香氣吸進(jìn)鼻腔。因此在咽入葡萄酒后，能感受到葡萄酒余留的風(fēng)味。因感官不同，所以感受到各風(fēng)味的強(qiáng)弱程度也會(huì)有所區(qū)別。

酒體(Body)：換句話說(shuō)，酒體其實(shí)是葡萄酒帶給口腔的整體質(zhì)感。酒精度是構(gòu)成酒體尤為重要的因素，一定范圍內(nèi)，酒精度越高，酒體越飽滿，酒精度越低，酒體則越清瘦。此外，單寧也是影響酒體飽滿程度的主要因素之一，成熟、豐沛的單寧會(huì)給予葡萄酒圓潤(rùn)的口感和飽滿的酒體;風(fēng)味的濃郁度也能影響酒體的輕重程度。紅葡萄酒的酒體一般來(lái)說(shuō)會(huì)比白葡萄酒的酒體要飽滿，顏色淺淡的紅葡萄酒大多會(huì)比淺色深濃的葡萄酒酒體輕盈一些。

余味(Aftertaste/Finish)：羅伯特·帕克(Robert Parker)曾解釋該詞為“當(dāng)飲下葡萄酒后，口腔中余下的味道。品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒余味復(fù)雜持久，品質(zhì)一般的葡萄酒，余味則比較短暫。喝葡萄酒不要太急，慢慢品，才能體會(huì)到美妙的余味。