在酒桌上一般分為敬酒、回敬、互敬、代飲、罰酒這幾個環節。
①敬酒：
是傳統酒禮的一種體現，時主任要先講幾句，入說幾句吉祥話或者講幾句聚會的理由等等，然后敬酒。敬第一杯酒時，主人與客人都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重，客人一般也要喝完。敬酒的杯數各地不同，因地而異，有的三杯，有的是兩杯，還有的地方則是一杯，敬酒的杯數不同，含義不同。如果有多桌客人，主人通常在席間還應到其他桌去敬酒。
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②回敬：
主人敬完酒后，客人為了表示對主人的尊敬和感謝盛情款待，應向主人回敬酒。
③.互敬：
在剛開始的敬酒、回敬之后，大家可以落座，隨后客人與客人之間、主人與客人之間可以相互“敬酒”。有時候雙方為了使對方多喝點酒，就會找一些理由;在這種雙方尋找論據的同時，人與人之間的感情交流得到升華。
④代飲：
有時候有人不能喝酒或者有種種原因，但是對方卻又熱情好客，這時便可以在征得大家同意的情況下找人代飲，這樣既不失風度，又可保住主人的面子。
⑤罰酒：
罰酒，是經常見到的一種變相的“敬酒”方式。“罰酒”的理由也是五花八門，如遲到、說錯話、又或者酒杯中還剩有酒等等之類的，罰酒往往帶有開玩笑的性質，主要是為了活躍氣氛。
