四招看懂葡萄酒酒標

葡萄酒的學(xué)問向來博大精深，如何在選購時就大約略知這瓶葡萄酒的風味，想必是入手美酒時必備的學(xué)問，才不會花了大筆金額后誤踩地雷。其實只要看懂酒標。即使是不懂酒、不開瓶，只要抓住酒標上的酒精濃度、產(chǎn)地冷熱、年份新老和生產(chǎn)商性質(zhì)，你也能大致判斷這瓶酒的風味。雖然僅靠這四個技巧并不嚴謹，但也足以應(yīng)付選酒需求了。

*酒精濃度

即使不懂酒標上的各種外文或是深奧專業(yè)術(shù)語，唯獨數(shù)字的酒精濃度一定能明了。就紅葡萄酒來說，如果酒精濃度在11%-17%之間，度數(shù)越低，風味越是清淡爽口;度數(shù)越高，越是濃厚、酸度相對較低。如果酒精濃度低于11%或高于17%，這瓶酒的口感很可能偏甜。如果是白葡萄酒呢，其標準則比紅葡萄酒再降低0.5%-1%。根據(jù)酒精濃度判斷風味的方法雖然并不絕對，但卻是最直接簡單的，因為其原理是：葡萄酒釀造的過程中，葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，所以當葡萄越成熟、越甜，釀出的酒口感也會更“成熟”，酸度相應(yīng)降低。

*產(chǎn)地

這里所指的產(chǎn)地為葡萄的產(chǎn)地而非釀制的產(chǎn)地。葡萄酒是葡萄釀的，那么葡萄的質(zhì)量就至關(guān)重要。不同產(chǎn)地的葡萄，因氣候、土壤不同，自然就有了差異。如果用最簡單的方法來看產(chǎn)地對葡萄酒風味的影響，那就是對照當?shù)貧夂虻睦錈崃恕．斚奶炜釤崽鞖獠墒盏钠咸眩�產(chǎn)出的葡萄酒酒精濃度就會越高，果味重口感濃郁。相反的，冬天采收的葡萄釀造的葡萄酒酒精度則會較低，且酸度高、爽口。

*年份

基本上1年左右的葡萄酒年份都是屬于年輕級別，這級別的紅酒一般都沒有經(jīng)過橡木桶的培養(yǎng)，所以果味簡單、口味酸爽。只要經(jīng)過2至3年以上的葡萄酒，經(jīng)過橡木桶“洗禮”后的葡萄酒就被歸類于有年紀的酒。這類葡萄酒會帶有簡單的果味+木桶辛香，經(jīng)過沉淀后口感會相對順滑，而且可能還會品嘗到淡淡咸香、濕土或巧克力的層次口感，這也是為什么不少人視收藏紅酒為嗜好。

*酒商背景

國外像是盛產(chǎn)葡萄酒的國度法國，當?shù)仄鋵嵆�了知名紅酒酒莊，其實也充斥著各種獨立酒莊或是出自小作坊的品項。因此普遍一般知名酒莊量產(chǎn)的酒品質(zhì)穩(wěn)定，只要多嘗試幾次同一家的品項，大約可知道出自他們家的酒會是什么味道。而想要嘗鮮、特殊風味的朋友，不妨可以嘗試一些獨立酒莊或是小作坊的紅酒，也是會有風味不錯的作品。只要透過以下這圖，即能一樣辨識產(chǎn)自哪類酒商。