葡萄酒必備知識 品酒就該這樣開始

在喝過不少葡萄酒、讀過一些書、文章與參加過品酒會餐酒會后，我相信你對葡萄酒已有某程度的認識。有些人在對葡萄酒產(chǎn)生興趣后，決定深入了解葡萄酒，于是積極的參加品酒會與閱讀葡萄酒書籍。有些人在其他考量下，決定購買酒品時聽從專業(yè)酒商建議，然后專心在營造喝葡萄酒時的氣氛。

有些人則發(fā)現(xiàn)，他們其實并不喜歡喝葡萄酒，不過有了這些葡萄酒知識，與客戶或朋友聊天時多了個話題，也拉近了彼此的距離，這些都是學(xué)習(xí)葡萄酒的過程中意想不到的收獲。

沒有經(jīng)過專業(yè)的葡萄酒知識培訓(xùn)，很多人在學(xué)習(xí)葡萄酒過程中，學(xué)到的葡萄酒知識很可能是片段的，沒有整體的概念，所以在選購葡萄酒或在餐廳點選葡萄酒時，只會挑選以前喝過的葡萄酒，一但酒單上沒有那些酒時會不知所措。

其實除了在酒商工作的員工與在餐飲業(yè)工作的人，會因為工作要求而需要深入了解葡萄酒外，不少葡萄酒收藏家也因為興趣而花上許多心血研究葡萄酒。然而絕大部份葡萄酒消費者只想尋找適合自己口味而且價格合理的酒，然后在外出用餐時或在家飲用，并無意成為葡萄酒業(yè)者或是所謂的葡萄酒收藏家，所以不會對一堆奇奇怪怪的外文感興趣。

葡萄酒消費者該必備什么樣的葡萄酒知識?

種類與品種

我認為可以從認識葡萄酒的種類開始: 白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒跟起泡酒(若要更深入一點，則可加入添加烈酒的葡萄酒如雪利酒、波特酒等)。

學(xué)習(xí)白葡萄酒可以從葡萄品種下手，如霞多麗(Chardonnay), 長相思(Sauvignon Blanc), 白詩南(Chenin Blanc), 雷司令 (Riesling)等;紅葡萄酒可以從不同葡萄品種-如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot), 黑皮諾(Pinot Noir), 西拉(Syrah)下手;桃紅葡萄酒，選擇比較變多了;至于起泡酒的部份，除了了解各種不同類別與不同產(chǎn)區(qū)起泡酒外，生產(chǎn)者的評價也很重要。

葡萄酒產(chǎn)區(qū)

有了基本概念后，下一階段所要了解的是各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的簡單資料。

例如說，紅葡萄酒可以從法國波爾多開始研究起，然后是勃艮第酒和隆河，之后是意大利、西班牙、美國加州與澳洲酒等;白葡萄酒則可以從法國盧瓦河、法國阿爾薩斯和法國勃艮第白葡萄酒開始喝起，然后是德國白葡萄酒、加州與澳洲。

這樣有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)與品嘗，不但會對主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)有印象，過程中也能夠找到自己喜歡的風(fēng)格。若能同時牢記各地區(qū)葡萄酒的好壞年份的話，在購買葡萄酒上或餐廳點選葡萄酒時當(dāng)然就更輕而易舉。

若想更深入了解葡萄酒，就要花上非常多的時間研讀葡萄酒的資料，所要研讀的資料也會比較繁瑣。比方說整個波爾多區(qū)里面有很多小產(chǎn)區(qū)，例如左岸的梅多克-圣達使提芬(St.Estephe), 圣朱利安(St Julien), 瑪歌(Margaux), 波雅克(Paulliac)與右岸的圣愛美濃( St-Emilion ) 和 美侯(Pomerol) 以及格拉夫(Grave)區(qū)與貴腐產(chǎn)區(qū)Barsac/Sauternes等，除了要熟記各產(chǎn)區(qū)的名字外，產(chǎn)區(qū)的特色和法令規(guī)定、釀酒風(fēng)格和氣候土壤與主要酒廠名字和評價等也都要了解。不過我認為這些資料除了專業(yè)葡萄酒從業(yè)人員與葡萄酒收藏家外，一般葡萄酒消費者在買酒時并不會用到所有的資料。

目前看到很多酒商所舉辦的品酒會，大多是以介紹自家代理的酒品為主，目的是讓客戶喝到后喜歡的話可以馬上購買，所以品酒會上所提供的資料大多是簡單的酒莊與酒品介紹。除非參加品酒會上的人對于葡萄酒都已經(jīng)有某程度的了解，否則在敘述酒廠釀酒方式與釀酒理念時很難解釋的很清楚。

選購葡萄酒時應(yīng)有的常識：

1、不同年份的葡萄酒品質(zhì)不同，不是所有的葡萄酒都是越老越好，所以購買酒時，要分買來近日內(nèi)喝的，或是陳年以后喝的。

2、葡萄酒需要一個適合的保存空間，長期放在室溫下葡萄酒會變質(zhì)的很快。

3、每一個人都有他自己喜歡的葡萄酒風(fēng)格，所以買酒時，最好挑選自己喝過，適合自己口感，而且價格也還算合理的品項，所謂酒評家的高分酒并不見得合你的胃口。

4、壞掉的酒有特別的香氣與口感，跟陳年過久導(dǎo)致酒的果香與口感變的不均衡是不同的。前者可以要求酒商退費，后者則要自認倒楣。不過如果是因為酒商保存不佳，買到的酒品質(zhì)有問題時則另當(dāng)別論。

5、葡萄酒的價格在某些情形下是可以被炒作的，而且一瓶酒的價格往往會因為時空背景的改變與有無業(yè)界有力人士背書而高漲或掉落。(例如說酒品被選為WineSpectator雜志的年度Top 10 ，或是Parker 給與酒品極高的評分)

6、好酒的價格通常不會太便宜，但并不會找不到便宜的，用心去找常會有驚喜出現(xiàn)。