看得見(jiàn)的葡萄酒香氣 讓你身臨其境

人們常說(shuō)“理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感”，理想可能是叱咤商場(chǎng)、恩愛(ài)的日常和小腹的人魚(yú)線，現(xiàn)實(shí)卻是求職碰壁、光棍的夜晚和腰上的游泳圈。而對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，理想是酒評(píng)家描述出的天花亂墜的香氣，現(xiàn)實(shí)卻是“你說(shuō)啥?我怎么沒(méi)聞出來(lái)?”

香氣是葡萄酒中最為華麗而微妙的部分，賦予人們夢(mèng)幻的想象空間。同樣是聞一次香，這個(gè)人可能沐浴在漫天飛舞的花瓣中，那個(gè)人卻仰躺在雨后初晴的草坪上，其實(shí)一切都在于聯(lián)想。當(dāng)你對(duì)葡萄酒的香氣越了解，品酒時(shí)就越容易抓住線索，在腦海中繪出你專屬的美妙場(chǎng)景。耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)，今天，我就帶你去“看一看”那些葡萄酒中的常見(jiàn)香氣。

一、狀態(tài)正常的葡萄酒

對(duì)于一瓶?jī)?chǔ)存狀態(tài)良好的葡萄酒來(lái)說(shuō)，通常不會(huì)出現(xiàn)令人十分不悅的氣味，否則，品評(píng)它便沒(méi)有多大的意義了。葡萄酒的香氣大抵可以分為三類，葡萄品種自帶的是一類香氣，釀造工藝帶來(lái)的稱為二類香氣，陳年發(fā)展出來(lái)的則是三類香氣。不過(guò)，并非所有葡萄酒都能同時(shí)擁有這三類香氣。

1. 一類香氣

一類香氣在年輕的葡萄酒中最鮮明，隨著陳年時(shí)間逐漸弱化。這類香氣以沁人心脾的果香和芬芳四溢的花香為主，有些品種還會(huì)帶來(lái)獨(dú)特的生青味。

黑色水果的香氣常見(jiàn)于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等葡萄酒，香甜中多了一分深邃，在最成熟的葡萄酒中會(huì)發(fā)展為果醬的香氣。

紅色水果是甜美感的代名詞，櫻桃、覆盆子和草莓等香氣令人頓感愉悅，與紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的色澤相輔相成。

在白葡萄酒中，果香又是另一番體現(xiàn)。產(chǎn)區(qū)的氣候從涼爽到溫和，香氣的特點(diǎn)也從柑橘類水果變化為桃子和杏子。

在氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒展現(xiàn)出它熱情奔放的一面，熱帶水果的香氣撲面而來(lái)。

除了果香，一些葡萄酒還散發(fā)出花朵的芬芳。紅葡萄酒通常表現(xiàn)為紫羅蘭和玫瑰的幽香，白葡萄酒則表現(xiàn)為白色花朵的清香。

人們對(duì)于葡萄酒的生青味褒貶不一，有時(shí)它是葡萄成熟度不夠的表現(xiàn)，有時(shí)它又是葡萄品種的獨(dú)特之處。比如，赤霞珠標(biāo)志性的青椒味和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)清新的青草和蘆筍香氣深受酒友的喜愛(ài)。