在組織葡萄酒品鑒的過程中，有多種方式。比如，你可以選擇同一價位的不同葡萄酒進行品鑒或選擇同一產區的不同葡萄酒進行品鑒。如果你想像一個專家一樣品鑒，你得決定你是選擇垂直品鑒還是水平品鑒。
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一、垂直品鑒
如果你希望了解一個特定的葡萄酒生廠商及其葡萄酒的風格，可選擇垂直葡萄酒品鑒。在垂直葡萄酒品鑒過程中，你會品鑒到同一生產商的不同葡萄酒。不過，大多數的垂直品鑒會選擇不同年份的同一款酒來品鑒。這是一種快速了解葡萄酒知識的好方法，因為它能讓你對不同年份的同款葡萄酒進行比較。由于在垂直品鑒過程中，唯一的區別是年份，你會更加深刻地體會到生長環境對葡萄酒最終風格的影響。在垂直品鑒過程中，年份間最細微的差別都可以被覺察到，你會發現年份與年份之間的差異比你想象的更大。垂直品鑒能幫助你覺察出不同葡萄酒之間的微妙差異。
如果你想自己舉辦一場垂直品鑒，你需要準備的是某一酒廠的不同年份葡萄酒。一場理想的垂直品鑒會可以讓你品鑒到某個生產商每個年份的葡萄酒，但通常情況下，這是不現實的。選擇好葡萄酒后，你可以邀請你的朋友來參加。侍酒過程中，你可以按年份來上酒，從最年輕的酒到最年老的酒，這樣你的味蕾就能感知到從簡單口感到復雜而微妙口感的變化。
二、水平品鑒
水平品鑒能讓你很好地了解不同生產商之間的差異。在一場水平品鑒中，你會品鑒到同一年份的不同酒款。這些酒通常會具有一些相似處。通常，用于水平品鑒的酒款來自同一產區。如果不是來自同一產區，你會發現這些酒的差異過大，你根本無法品鑒出來。當然，你也不必完全按照產區來挑選酒款。一場較隨意的水平品鑒，可以只品鑒白葡萄酒或某一品種釀制的葡萄酒。但不管你按什么參數來選擇酒款，有一個總的原則是每款酒必須來自同一年份。
