“只有去庫存后，才能根據新形勢來推新品，但這么多的存貨有待消化，則意味著行業仍處低迷狀態中。”
2012年底限制“三公”消費政策出臺，白酒業“黃金十年”戛然而止，轉眼就是寒冬，經過兩年的苦苦掙扎，如今仍未見到春天。
判斷行業是否見底，去庫存程度是一項重要參考指標。細數16家白酒上市公司存貨額，高達504億元，而今年1~9月營收761億元，存貨與營收的占比為66%。
“只有去庫存后，才能根據新形勢來推新品，但這么多的存貨有待消化，則意味著行業仍處低迷狀態中。”白酒專家趙義祥向《第一財經日報》記者分析稱，從一開始的迷茫到如今認識上基本清醒，白酒業調整仍未到位，至少還需一年才會見底。
那么，經過兩年來的困頓、混亂和調整，在即將到來的2015年，白酒業又會迎來怎樣的變局呢?
一變：價格回歸本質，漸趨大眾化。以往動輒數百元的白酒，并非產品本身就那么昂貴，而是在官場、商務往來中增添了更多額外價值。
今年5月，在經歷長時間價格倒掛后，五糧液成為行業調整以來首家下調價格的酒企，五糧液核心產品52度水晶瓶五糧液(普五)的出廠價調整為609元/瓶，團購價659元/瓶，零售指導價729元/瓶。此前，普五出廠價為729元，零售指導價為1109元，經過此番調整，出廠價降幅超15%，零售價降幅超30%。
雖然茅臺2015年“不增量、不降價、不補貼”，但也在潛移默化中使出殺手锏，即將茅臺四醬為代表的中低端系列酒從銷售公司剝離，成立獨立的公司來運營。
酒業專家、行意互動董事長晉育鋒認為，2015年白酒品牌將進一步回歸產品本質，回歸大眾消費本質。
根據平安證券研報估算，2012年100~300元白酒需求構成中，政務占比25%，商務占比35%，民間占比40%;到了2014年，需求構成變了，政務占比降至3%，商務占比42%，民間占比增至55%。
二變：大單品成三四線品牌突圍利器。隨著中高端酒價格下移，200元以下的大眾酒競爭激烈，也是具有一鳴驚人機會的區間。
200元以下細分起來又存在10個價格帶，基本屬于三四線品牌的地盤，而這里存在著孕育大單品的沃土。
“洋河、古井貢、牛欄山和老村長等品牌，在這輪調整中具有較強的抗壓能力，三四線酒企接下來會結合自身基因，以及品牌影響力，通過打造性價比十足的明星單品實現突圍。”晉育鋒如是分析稱。
牛欄山酒廠廠長宋克偉曾透露，僅牛欄山陳釀這一單品，2013年出貨量超過2000萬箱，每箱12瓶，總數是2.4億瓶。“這種突出并不是牛欄山自己塑造出來的，而是市場選擇的結果。在這么一個階段，更多消費者選擇了陳釀，在今后可能還會選擇牛欄山別的產品。”宋克偉對此分析稱。
然而，部分酒企在以往的操作中，不遺余力地推多品牌戰略，大多是抱著“東方不亮西方亮”的僥幸。一位資深酒業人士對此表示，“鑒于資金面收緊，不提倡推全品牌這種分散資源的戰略，聚焦某種單品，讓十個手指的力量集中到一個拳頭上，才有可能實現突圍。”
三變：渠道革新，經銷商角色生變。在酒企靜心反思的一片沉寂中，酒類電商、眾籌等新模式的嘶吼聲始終環繞酒業圈。
12月9日，被稱為“酒界小米”的瀘州老窖三人炫，在酒仙網上僅用84天就銷售100萬瓶，相當于一個小型酒廠一年的產量。上述酒業人士對此分析稱，低價策略和短渠道是酒類電商平臺屢創佳績的根源，以賀歲版三人炫為例，1升裝僅售169元/瓶，且買一送一。
11月底，國內首個個人眾籌項目“巨剛眾酒”問市，產品為純手工釀制陳年紹興黃酒，依托眾籌網發起，通過社交平臺進行傳播，基于線上與線下的社交網絡尋找產品的飲用人群。
項目發起人巨剛認為，他在這個項目中最大的收獲不在于籌到了多少錢，而是讓他發現了“我們原本以為不喝酒的那群人”。
對于酒企紛紛試水新型渠道，有專家認為，目前許多新型商業模式還不清晰，但酒業不能因此放棄嘗試。2015年新型渠道模式的探索，會是一個亮點，發展速度也會更快。
此外，隨著五糧液大經銷商銀基倒戈茅臺，以及老白干酒深度捆綁經銷商，2015年白酒經銷商的角色將成為一大看點。
“2015年，經銷商向上游邁進，要么參股，要么反收購;向下則自建終端，轉向終端運營商，進而到某個領域精細深耕。”晉育鋒稱，經銷商會趨向雙線融合，線上下單線下配送，或者線下體驗，線上下單。
